надуване

Според СЗО дневният ни прием на прости захари не трябва да надвишава 5-10% от дневния ни енергиен прием. В стремежа си да намалим количеството захар в диетата, често посягаме към подсладители. Как е сорбитолът? Безопасно е?

Какво е сорбитол?

Вече сте чували за т.нар полиоли или алкохолни захари? Това са вещества, които Те се срещат естествено в някои плодове и зеленчуци, но те също се добавят широко към преработените храни.

Те са популярни заради своите по-ниска енергийна стойност, вкус подобен на класическата захар и по-нисък гликемичен индекс.

Някои изследвания също потвърждават превантивно действие срещу кариес, тук обаче трябва да се отбележи, че Правилната хигиена на зъбите винаги ще бъде на първо място що се отнася до здравето на нашите зъби.

Сорбитол в храната и кухнята: навсякъде, където го открием?

В допълнение към факта, че сорбитолът вече може да се използва като заместител на класическата захар, той се добавя и към много храни. Можете да го намерите в храни за диабетици, където се оценява като заместител на подсладителя, но употребата му не свършва дотук.

Потърсете "сорбитол" или "Е420" в състава на продукта.

Сорбитолът може да бъде намерен например в:

  • дъвка
  • гумени бонбони
  • ефервесцентни витамини
  • салам
  • марципан
  • бисквити
  • замразени десерти
  • зърнени закуски
  • зеленчукова бита сметана
  • кроасани

Той работи и като стабилизатор - така че освен подслаждане, той може да помогне да запазите някои храни свежи за по-дълго, съответно. в желаното обработено състояние. Той свързва вода със себе си и предпазва храната от изсушаване, но тук срещаме и най-големия му недостатък.

Сорбитолът може да причини диария или подуване на корема

В опит да живеят по-здравословно и да намалят количеството на консумираната захар, много хора посягат към по-здравословни заместители. Сладки с думите "без захар" те са изкушаващи да хапят, но е важно да попитаме каква захар го е заместила.

Сладостта на сорбитола е приблизително 60% от сладостта на захарозатаy (класическа захар). Доказано е, че само 10 грама сорбитол могат да причинят храносмилателни проблеми, 50-60 грама от този подсладител също могат да причинят диария.

подслаждане на заместител на захар сорбитол

Знаете ли, че…?

По тази причина също се съобщава, че продуктите, съдържащи сорбитол (и други алкохолни захари), причиняват прекомерна консумация на прекомерна консумация. Но докато можете да достигнете критично количество сорбитол от дъвка, това не е такъв проблем от вкусния шоколад.

Какво да запомните за сорбитола?

Сорбитолът е сред тях алкохолни захари (полиоли), който може в големи количества причиняват диария, подуване на корема или болки в корема. Както при другите заместители на захарта, вярно е, че трезвостта трябва да е на първо място.

Индивидуален подсладителите трябва да се редуват. Ако трябва да използвате по-голямо количество подсладител (например за печене) и в същото време знаете, че често изпитвате подобни храносмилателни проблеми, бъдете внимателни с алкохолните захари.

Кой е вашият любим подсладител? Споделете своя опит с нас в коментарите.

Източници:

Badiga, M. S., Jain, N. K., Casanova, C., & Pitchumoni, C. S. (1990). Диария при диабетици: ролята на сорбитола. Вестник на Американския колеж по хранене, 9 (6), 578–582. doi: 10.1080/07315724.1990.10720412