Приближаване

Нарежете патладжана на по-дебели кубчета, посолете го и го оставете да престои около 30 минути, за да се отървете от топлината. След това го отцеждаме старателно през сито.

върху

Нарежете тиквички, моркови, червени чушки и лук на средно големи кубчета. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тенджера, добавете сладък и остър смлян пипер, чесън и ги запържете за кратко, за да не станат горещи. Добавете лука, запържете го известно време и добавете нарязаните на кубчета моркови. Печете около 5 минути.

Във втория тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин и върху него запържете патладжана, тиквичките и пипера. Пържете за около 2 минути. Добавете печените зеленчуци в тенджера с лук, сол, разбъркайте и задушете под капака за около 10 минути. Добавете консервирани домати, разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете да къкри още 10 минути.

Междувременно пригответе сьомгата: поръсете със сол и черен пипер. Запържете го от двете страни в тиган, върху който разтопихме маслото с лъжица зехтин.

Сервиране

Поставете задушените зеленчуци в чиния, поставете сьомгата отгоре и украсете с пресен босилек.