Сьомгата е една от любимите ми риби. На скара, печена, сурова и пушена. За суши, със салата, с ориз, ... Просто, аз мога сьомга/Е - смея да твърдя (всеки път, когато го приготвям, по какъвто и да е начин, просто се праши след него). И тази рецепта съчетава всичко, което обичаме. Това е малко екзотично, малко сладко, хрупкаво и леко сурово - което не е условие. Приготвих го с нетрадиционна салата от киноа и глазирани моркови, което мога да повторя няколко пъти и никога няма да искаме.
Хранителни стойности - Сьомга (100g)
| Мазнини: 13 g |
| Наситени мазнини: 3,1 g |
| Полиненаситени мазнини: 3,9 g |
| Мононенаситени мазнини: 3,8 g |
| Холестерол: 55 mg |
| Натрий: 59 mg |
| Калий: 363 mg |
| Въглехидрати: 0 g |
| Диетични фибри: 0 g |
| Протеин: 20 гр |
| Калории (kcal): 208 |
СЪСТАВКИ
Сьомга
Тиган за пържоли
300 г прясна сьомга
Морска сол
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
Черен сусам за гарнитура
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Изплакнете сьомгата, отстранете кожата, леко посолете от всяка страна и оставете настрана. Ще приготвим салата от киноа. Готвим с киноа (водата в тенджерата е около 2 см над киноата, готвим около 12 минути). Междувременно почистваме чесъна, нарязваме босилека и нарязваме кайсиите на по-малки парчета. Също така почистваме морковите и го нарязваме на по-дебели ивици (вижте снимката). Когато киноата се свари, оставете да капе в ситото, поставете в купа, добавете зехтин, лимонов сок, счукан чесън, кайсии, босилек, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Поставете морковите в дълбок тиган и го залейте с вода (така че всяко парче да е потопено). Посолете леко водата и варете около 5 минути на слаб огън (така че морковите да са все още малко хрупкави). След това изсипете вода от тигана (оставете за около една лъжица в тигана и изсипете останалото), добавете нарязано масло между морковите, разбъркайте добре, така че всяко парче морков да се увие и поръсете морковите с кафява захар. Оставете да се карамелизира, докато захарта се разтопи напълно и скаремелизира и морковите станат меки и лъскави.
Засега добавете зехтин към горещия тиган за пържоли и запържете сьомгата върху него (около 3,5 минути от всяка страна за печената пържола). Поръсете сьомгата с черен сусам, изсипете морковите със захар, сервирайте със салата от киноа и глазирани моркови.