карфиол

Главният готвач Джейми Оливър ви предупреждава да не изхвърляте листа от карфиол.

Карфиолът е изненадващо гъвкав зеленчук, който може да се приготвя на пара, да се готви, пече или да се увива и пържи. Подходящ е за салати и може да се консумира отделно. Когато приготвяме карфиол, обикновено премахваме листата и продължаваме да подготвяме главата. Но според Джейми Оливър това е голяма грешка.

Листата и дръжките на карфиола също са годни за консумация и е срамно да ги лишите от вкуса и хранителните им вещества. Според Джейми зеленчуковите резници могат да се използват при приготвянето на тестени изделия или къри. Той сподели рецепта в социалната мрежа, в която използва и резници, които обикновено биха отишли ​​в кошчето.

Паста със сос от карфиол и сирене

За 4 порции ще ви трябват:

  • 100 г по-стар хляб със закваска
  • Две скилидки чесън
  • Heads глави карфиол с листа (400 г)
  • Зехтин
  • Една глава лук
  • 400 мл полуобезмаслено мляко
  • 300 г спагети
  • 70 г сирене Чедър

Приближаване:

  1. Нарежете на ситно стар хляб, почистен чесън и листа от карфиол с половин супена лъжица олио в кухненски робот или блендер.
  2. След това поставете сместа в незалепващ тиган, запържете внимателно 15 минути до златисто. Внимавайте да не изгорите сместа и след това я оставете настрана.
  3. Нарежете на ситно почистения лук и карфиола с дръжките.
  4. Сложете мляко и нарязани зеленчуци в тиган. Оставете да заври и след това намалете температурата, покрийте с капак и оставете да заври.
  5. Пригответе пастата според инструкциите на опаковката.
  6. Смесете сварените зеленчуци заедно с настъргания чедър и добавете сол и черен пипер и върнете в тигана.
  7. Отцедете макароните, но запазете чашата с вода, в която са били приготвени.
  8. Поставете пастата в тиган със сос от карфиол и разбъркайте. Ако е необходимо, разредете с тестена вода.
  9. Сервирайте пастата с поръсени хляб, карфиол и чесън.

Според Джейми поръсването на листа от карфиол и хляб е чудесно и в салати, супи и бульони, което придава приятна текстура и вкус. Вместо сос от карфиол, можете да приготвите други зеленчуци по същия начин, като портокалов сок от моркови и тиква или зелени броколи.