Като заместител на сладкишите, популярността на солените сладкиши се разшири. Те имат предимството пред сладкишите, тъй като ги печем едновременно с пълнежа, така че можем да ги сервираме топли и студени и да редуваме пълнежите според вкуса и възможностите. Както се пекат все повече, така и рецептите за повече или по-малко работещи варианти. Ако обаче наистина бързаме, тогава най-бързи са тортите от бутер тесто.

бутер тесто

Солен пай от бутер тесто

Бутер тестото може да се купи в хладилен вариант, вече напълно готов за по-нататъшна обработка. Друг вариант на покупката е замразено бутер тесто, което можем да имаме на склад в домашния фризер. И ако не обичаме да купуваме полуфабрикати, тогава ще ги приготвим у дома и можем да използваме една от по-малко взискателните за обработка и суровини рецепти.

Открийте подобни съвети

Солена торта и формички

За солени сладкиши е подходящо да се използва една от кръглите формички за торти, върху която разточваме тестото и след това го пълним с избрания пълнеж. Ако го нямаме, плоча с по-високи ръбове или тава за печене ще служи също толкова добре. Кръглата форма с пъстър пълнеж обаче позволява използването на въображението ни за различни декорации. Не винаги трябва да поставяме пълнежа на повърхността или да украсяваме, можем да изпечем тортата от две или три части и да поставим пълнежа между отделните части. Не е нужно да избърсваме формичките или листовете под бутер тестото, по-добре е да ги изплакваме със студена вода. Ако тази процедура не ни устройва, ще я застламе с хартия за печене.

Пикантна баница и печене

Бутер тестото трябва да бъде изпечено, за да бъде наистина крехко и листно. По време на бавното печене от него излиза мазнина и след това тестото е сухо и твърдо. За да не се колебае тестото и да прави мехурчета, ги набождаме върху чинията с вилица. Следователно, преди да поставите матрицата или плочата, загрейте фурната достатъчно, поне до 220 ° C. След поставянето не отваряйте фурната поне 20 минути, за да не излиза ненужно топлината, едва тогава можем накратко да видим как тортата е изпечена за нас. Тортата трябва да се пече до златисто, малко изпечено бутер тесто не е вкусно. За да подобрим цвета на краищата на тортата, можем да ги разтрием с разбит жълтък или цяло яйце преди печене.

Пикантна пита и пълнежи

Можем да пълним солени сладки с най-различни пълнежи. Основните съставки, които характеризират пълнежа, обикновено се допълват поне с лук или чесън. Подправяме според вкуса, бутер тестото може да издържи и на по-остри подправки, подобни на подправки като кетчуп, горчица, соя или други пикантни сосове. Тогава основните суровини за пълнене са основно:

  • месо
  • наденица
  • сирене
  • зеленчуци
  • задушени гъби
  • яйца

пълнеж от месо

Поставяме месния пълнеж върху тортата, когато искаме да направим тортата малко по-богата. За пълнене е подходящо мляно месо от всички видове месо, включително рибено месо, което слагаме върху тортата вече достатъчно ароматизирано и смесено с яйца или сметана. Можем да ги смесваме и с кетчуп и няма да забравим да ги вкусим достатъчно с лук, чесън и подправки. За вкус и външен вид можем да поръсим тортата с настърган кашкавал преди печене. Можем да използваме и варено или печено месо за пълнене на месо, което нарязваме фино.

смесен пълнеж

Колбасите се използват широко в пайовете с месо. Подходящ е както за шунка, така и за нежни колбаси, както и за по-остри колбаси, включително пикантни колбаси, всички нарязани, закръглени или дори по-фино. Могат да се използват и различни ароматизирани пастети. Обикновено смесваме колбасите с някои зеленчуци и сирена.

Суров пълнеж

За суровия пълнеж можем да използваме меки и твърди сирена. От меки сирена създаваме маса с яйца, зеленчуци и други съставки, с които намазваме тортата. Настържете твърди сирена и направете смес от тях с яйца, сметана, кисело мляко и евентуално с малко наденица и зеленчуци и след това смесете тази смес върху торта. Можем също да допълним или частично заменим сиренето с мека извара.

зеленчуков пълнеж

Зеленчуците са идеални за солени сладкиши и с неговото използване определено имаме по-малко калорична торта. Използваме сурови зеленчуци или, ако е необходимо, ги задушаваме или печем за кратко. В допълнение към лука и чесъна, чушките и доматите, празът и деликатесният лук, карфиолът, броколите, гъвкавите тиквички и други зеленчуци са особено подходящи за подправка. Допълваме зеленчуците според вкуса със сирене, сметана и яйца.

Пълнеж от гъби

Гъбите за пълнене трябва да бъдат предварително задушени, суровите могат да се използват само с меки гъби като гъби и те също трябва да бъдат нарязани на много тънки листа. Пригответе гъбената смес за печен лук, подправете с подправки и обикновено уплътнявайте с яйца.

пълнеж от яйца

Можем да сварим яйцата и да покрием тортата с нарязани кръгчета, заедно с например наденица, сирене и зеленчуци. В противен случай използваме яйца, разбити в сметана или поне мляко, подправени и удебелени с настърган кашкавал или малко брашно. След това тази смес се излива върху тортата. Под него обикновено все още изправяме зеленчуци или колбаси и печем всичко заедно.