риск

Соята често се представя като отлична храна за здравословен начин на живот. Консумацията му често се насърчава от диетолози или вегетарианци.

Наистина ли соята е здравословна храна? Или представлява риск за човешкото здраве?

Как консумацията на соя се отразява на децата

Кръвта на кърмачета, кърмени със соеви продукти, съдържа 13 000 до 12 000 пъти повече естрогенни компоненти, отколкото кръвта на кърмачета, кърмени с друго мляко.

Кърмачетата, които кърмят изключително от соево мляко, получават същото количество хормон естроген на ден, както се намира в поне пет противозачатъчни хапчета.

През първите месеци от живота на новороденото те преминават през „тласък на тестостерона“, през който нивата на тестостерон са почти толкова високи, колкото при възрастните.

През този период организмът на бебето е програмиран така, че през пубертета започват да се проявяват специфични мъжки характеристики - не само развитието на гениталиите, мускулите, гласните струни, но и промени в мозъка, които са специфични за мъжкия пол.

Проучванията върху животни показват, че фитоестрогените в соята са мощни ендокринни разрушители. Соевото хранене, което залива кръвта на детето с женски хормони, потискащи тестостерона, причинява нарушения в развитието при момчетата, включително умствена изостаналост и хиперактивност.

Мъжките бебета, изложени на DES (синтетичен естроген), показват по-ниско ниво на зрялост.

Младите маймуни, хранени със соеви изофлавони, са имали 70% по-ниски нива на тестостерон в сравнение с маймуни, хранени с друго животинско мляко (което също не е идеална диета за човека).

Близо 15% от белите и 50% от афро-американските момичета показват признаци на пубертет, като развитие на гърдите и растеж на косата, преди осемгодишна възраст. Някои момичета показват признаци на пубертет още на третата година.

Това преждевременно сексуално развитие на момичетата е свързано с консумация на соя и излагане на естрогени от околната среда като ПХБ и DDE.

Приемът на фитоестрогени по време на бременност, дори в малки количества, може да има неблагоприятен ефект върху развитието на плода и времето на пубертета в по-късния живот.

Каква е опасността от соята?

Високите нива на фитинова киселина в соята намаляват усвояването на калций, магнезий, мед, желязо и цинк. Тази киселина в соята не може да бъде неутрализирана чрез конвенционална обработка, като уриниране или дълго и бавно готвене.

Тогава това причинява нарушения в развитието при децата. Инхибиторите на ензима трипсин в соята реагират с храносмилането на протеини и причиняват нарушения на панкреаса. При животни инхибиторите на соевия трипсин причиняват забавяне на растежа по време на тестовете.

Соевите фитоестрогени нарушават ендокринните функции и причиняват безплодие и рак на гърдата при възрастни жени. Те също са антитиреоиден (атакуващ щитовидната жлеза) агент, причиняващ хипотиреоидизъм и рак на щитовидната жлеза.

Аналозите на соев витамин В12 не се усвояват, така че тялото има по-високи изисквания към витамин В12. Соевите храни също увеличават изискванията на организма към витамин D. Към соята се добавя токсичен заместител - витамин D2.

Чупливите протеини са твърде денатурализирани по време на високотемпературно и продължително готвене. Термичната обработка води до образуването на токсичен лизиноаланин и силно канцерогенен нитрозамин.

Свободна глутаминова киселина, в противен случай MSG, също се образува потенциален невротоксин. Към соевите продукти се добавят и допълнителни дози, които прикриват неприятния вкус.

Соевите продукти съдържат високи нива на алуминий, който е токсичен за нервната система и бъбреците.

Факти и заблуди за соята

Блуд: Соята се използва като храна в продължение на много хилядолетия.

Фактът: Соята е известна от много хилядолетия, но като храна за първи път се използва по време на династията Чоу (1134-246 г. пр. Н. Е.), Когато китайците се научават да ферментират соя и да правят храни от тях като темпе, натто, мисо и тамари.

Блуд: Азиатците консумират големи количества соя.

Фактът: Японците и китайците консумират средно само 10 грама соева храна на ден (около 2 чаени лъжички). Азиатците консумират соя в малки количества като деликатес, а не като заместител на животинския протеин.

Блуд: Американската диетична асоциация (ADA) не смята соята за опасна.

Фактът: ADA никога не е заявявал, че соята е безопасна. Тя каза, че има изследвания, които говорят за положителните и отрицателните страни на соята. ADA добавя, че мащабни проучвания не са възможни по етични причини. Защо вероятно?

Блуд: Съвременните соеви продукти имат същите ползи за здравето като традиционната ферментирала соя.

Фактът: Съвременните соеви продукти не се ферментират (така че токсините не се неутрализират) и се обработват по начини за унищожаване на протеини и производство на токсини.

Блуд: Соевите продукти са източник на пълноценни протеини.

Фактът: Подобно на други бобови растения, соята има недостиг на съдържащи сяра аминокиселини, метионин и цистин. Освен това съвременната обработка на соя унищожава чупливия лизин.

Блуд: Ферментиралите соеви продукти осигуряват достатъчно витамин В12 във вегетарианската диета.

Фактът: Съставката, подобна на витамин В12, не може да се използва от организма и по този начин липсата на В12 се увеличава.

Блуд: Соевите формули са безопасни за кърмачета.

Фактът: Соевите храни съдържат инхибитори на трипсин, които предотвратяват храносмилането на протеините и нарушават функциите на панкреаса. Животните, хранени с диета, съдържаща инхибитори на трипсин, показват нарушения в развитието и панкреаса.

Приемът на соя увеличава нуждата от витамин D, който е необходим за изграждането на костите и физическото развитие. Фитиновата киселина причинява намалена бионаличност на желязо и цинк, които са необходими за здравето и развитието на мозъка и нервната система.

На соята липсва и холестерол, също от съществено значение за развитието на мозъка и нервната система. Високите дози фитоестрогени в соевите храни за кърмачета допринасят значително за преждевременното сексуално развитие на момичетата и забавят до забавено развитие при момчетата.

Блуд: Соята и соевите храни имат превантивен ефект срещу остеопороза.

Фактът: Соята и соевите храни причиняват недостиг на калций и витамин D, които са от съществено значение за здравите кости. Именно калцият от зеленчуци и витамин D от морските дарове и от слънцето имат превантивен ефект срещу остеопороза при азиатците, а не соевите храни.

Блуд: Съвременните соеви продукти предпазват от много видове рак.

Фактът: Наред с други изследвания, британското правителство даде убедителен доклад, че няма доказателства, че соята и соевите продукти предпазват от рак на гърдата и други видове рак. И обратно, соята може да е резултат от повишен риск от рак.

Блуд: Соята предпазва от сърдечни заболявания.

Фактът: При някои хора консумацията на соя може да понижи нивата на холестерола. Намаляването на холестерола по този начин обаче е малко вероятно да предотврати сърдечни заболявания.

Блуд: Соевите естрогени (изофлавони) са полезни.

Фактът: Соевите изофлавони са фитоендокринни разрушители. Те могат да предотвратят овулацията и да стимулират растежа на раковите клетки. Дори консумацията от само 30 грама на ден (4 чаени лъжички) може да причини хипотиреоидизъм (намалена функция на щитовидната жлеза), придружен от симптоми на летаргия, запек, наддаване на тегло и умора.

Блуд: Соята и продуктите са безопасни и полезни за жените в постменопауза.

Фактът: Соевите храни могат да стимулират растежа на естроген-зависимите тумори и да намалят функцията на щитовидната жлеза. Намалената функция на щитовидната жлеза е свързана с трудности по време на менопаузата.

Блуд: Фитоестрогените в соята могат да подпомогнат умственото представяне.

Фактът: Неотдавнашно проучване установи, че жените с най-високи нива на естроген в кръвта имат най-намалена когнитивна функция. Консумацията на тофу на средна възраст при японски американци е свързана с повишена честота на болестта на Алцхаймер в по-късния живот.

Блуд: Соевите изофлавони и изолираният соев протеин имат статус GRAS (общопризнат като безопасен).

Фактът: Archer Daniels Midland (ADM), най-големият производител на соя в света, наскоро оттегли заявлението си пред FDA (Администрацията по храните и лекарствата) за GRAS статут на соевите изофлавони, тъй като нарастваха протестите от научните среди. FDA никога не е предоставяла GRAS статут на изолация на соев протеин поради опасения относно наличието на токсини и канцерогени в преработената соя.

Блуд: Соята насърчава сексуалния живот.

Фактът: Многобройни проучвания върху животни потвърждават, че соята причинява безплодие. Тъй като намалява нивата на тестостерон. Японките дават на мъжете си да ядат повече тофу, ако искат да намалят алчността си.

Блуд: Отглеждането на соя е безопасно за околната среда.

Фактът: Повечето соя в САЩ и други страни са генетично модифицирани, за да позволят на фермерите да използват големи количества хербициди.

Блуд: Отглеждането на соя е икономически изгодно за развиващите се страни.

Фактът: В страните от третия свят традиционната култура беше заменена от соя, отглеждана от международни корпорации, които прехвърляха печалби от местните фермери на тези компании.

Забележка

В продължение на много години хранителната медицина препоръчва соята като здравословен заместител на кравето мляко. След много открития за ефектите на соята обаче, метаболитната медицина започна да се дистанцира от подобни препоръки.

Все още обаче има група лекари, медицински сестри и поддръжници, които упорито препоръчват соята, криейки главата си в пясъка и игнорирайки сериозните предупреждения за рисковете от нея.

Ето защо, ако знаете за индивиди или групи, които популяризират соя, предупредете ги за тези факти и заблуди за соята и ги поканете да проучат внимателно темата.

Източник: www.soyonlineservice.co.nz, Изготвено от: Badatel.net

Свързани статии

Абонирайте се за нови статии по имейл!

Спестете време и се абонирайте, за да получавате нови статии директно във входящата си поща:

Нашата гаранция: Никога няма да ви изпращаме спам и можете да се отпишете по всяко време.


Внимание: Тази статия е мнението на нейния автор и по никакъв начин не замества консултацията или прегледа от лекар в медицинско заведение. Публикациите и коментарите могат да изразяват мнения, които не отразяват непременно тези на редакторите.

Коментари

Разликата е ясна, ако ядем 200гр тофу. Стомахът се справя прекрасно. Е, ако вземем само 100 грама, макар че е почти сварено, така че ни надува, ние пукаме и ни е трудно. Тялото й не може да го усвои неферментирало. За нас не е естествен храносмилателен тракт, т.е. подходяща храна. Отчасти е същото и с бобовите растения.

В малко количество соята определено е полезна за органимуса, чаена лъжичка соев продукт на ден според мен е оптималното количество.