Много хора са излишно загрижени за естествените фитоестрогени в соята. И така, какво точно представляват фитоестрогените и какви са техните ефекти върху тялото?
В някои части на света соевите храни са често срещана част от ежедневната диета буквално от хиляди години. И то с основателна причина. Соята - и храните от тях - имат наистина впечатляващ хранителен профил. Първо, соята е изцяло растителен протеин - съдържа всички основни аминокиселини „градивни елементи“, които се използват за направата на всички видове специализирани протеинови структури, от които тялото ви се нуждае. Соята също е с ниско съдържание на наситени мазнини и естествено не съдържа холестерол (растенията не произвеждат холестерол, само животни могат да го направят). Освен това, ако добавите соя към вашата диета, увеличавате приема на витамини като фолиева киселина и витамин К и минерали като калций, магнезий и желязо, да не говорим за приема на фибри, ако ядете цели соя. Въпреки това все още срещам хора, които ненужно избягват соята, защото вярват, че тя „съдържа естроген“. Това е толкова често срещано погрешно схващане, че реших да посветя цяла статия на този въпрос с надеждата да го изясня.
Това недоразумение произтича от факта, че соята (и между другото много други храни) съдържа естествени растителни вещества, наречени изофлавони, които са класифицирани като „фитоестрогени“ („фито“ означава „растение“). Така че, когато хората чуят, че соевите храни съдържат фитоестрогени, те могат да започнат да избягват соевите храни от страх да не изложат тялото на „твърде много естроген“.
Така че нека да поясня това толкова ясно, колкото знам: Изофлавоните се наричат фитоестрогени, защото имат химическа структура, която е подобна - но не идентична - на хормона естроген, който се намира в човешкото тяло. Важното обаче е, че фитоестрогените в соята не са същите като естрогените в организма и нямат същите ефекти върху тялото.
Тъй като фитоестрогените действат в организма
Бих искал да обясня как действат фитоестрогените, защото това може да ви помогне да разберете защо тези естествени съединения в соята са толкова погрешно разбрани.
Някои тъкани в тялото - например в мозъка, костите, сърцето, гърдите и простатата - имат структури в клетките си, наречени естрогенни рецептори. Тези рецептори са неактивни в клетката, докато естрогенът навлезе в клетката. След като естрогенът навлезе и се свърже с рецептора, той може да упражни своите ефекти вътре в клетката.
Тогава нещата започват да се усложняват - но бъдете внимателни. Всъщност има два различни вида естрогенни рецептори и естественият естроген, намиращ се в организма, не е много придирчив за свързване - ще бъде щастлив, ако се свърже и с двата типа рецептори.
От друга страна, фитоестрогените - като изофлавони в соята - предпочитат да се свързват само с един тип рецептори. И затова фитоестрогените са толкова ясно различни от естрогена в нашето тяло.
Фактът, че фитоестрогените се свързват с един тип рецептор, а не с друг, означава две неща. Първият е, че при тези рецептори, при които фитоестрогените не се свързват, естествените естрогени могат да се свързват и да упражняват своите ефекти в клетката. Но когато фитоестрогените се свързват с предпочитания от тях тип рецептор, те са малко „на път“ - което затруднява организма да свързва естествения естроген.
И тук се крие уникалният ефект на фитоестрогените: в някои тъкани те могат да действат като естроген, докато в други тъкани могат да попречат на действието на организма на естествен естроген. По този начин тези билкови съединения могат да имитират ефектите на естрогена в тъканите, където това може да бъде от полза - и в същото време, те могат да повлияят на ефекта на естрогена в други тъкани, където изчерпването на естрогена може да се счита за защитно.
Въпросът е в това. Ефектите на изофлавоните в човешкото тяло са проучени и, както се казва в една статия: „няма индикации за риск от консумация на соя или соеви изофлавони като част от нормалната диета върху човешкото тяло - напротив, проучвания от неотдавна десетилетия предполагат защитни ефекти на тези съединения. "
Соята не е единственият източник на фитоестрогени
Фитоестрогените са част от естествената защитна система на растението - тяхната основна функция е да предпазват растенията от вредни гъбички - поради което всъщност те са слабо разпространени в храната. Въпреки че соята е може би най-богатият им източник, много храни също съдържат фитоестрогени. Те се съдържат във всички видове боб (различни от соя), ядки, пълнозърнести храни, семена (лен и сусам), а в малки количества се съдържат и в някои плодове и зеленчуци, включително ябълки, моркови и сладки картофи.