Изследователи от Калифорнийския университет в Ривърсайд съобщават, че диета, богата на соево масло, причинява по-висок появата на затлъстяване и диабет като диета, богата на фруктоза или захар в общодостъпни полуфабрикати или подсладени напитки. В Америка потреблението на соево масло се е увеличило неимоверно, особено през последните 40 години. Това се дължи предимно на проучване, проведено през 60-те години, което повлия на масите на хората да вярват, че наситените мастни киселини и тяхната консумация значително увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.
В резултат на това са разработени диетични препоръки за ограничаване приема на наситени мастни киселини в месото и млечните продукти и за заместването им с полиненаситени мастни киселини в растителни масла, включително соево масло. Процентът на затлъстяването обаче роза заедно с нарастващата консумация на соево масло.
Изследвания
Изследователите са хранели мъжки мишки с четири различни диети със съдържание на мазнини около 40%, което е близо до без нея диета на днешния американец. При първата диета те използваха кокосово масло, което съдържа предимно наситени мастни киселини. Във втората диета те замениха половината от кокосовото масло със соево масло, което съдържа предимно полиненаситени мастни киселини и е основен източник на растителни масла.
Другите две диети добавят толкова фруктоза, колкото обикновено се консумира от днешните американци. И четирите вида съдържаха еднакво количество калории и мишките също изядоха приблизително същото количество. Ето как изследваха учените ефект на различни масла и фруктоза при стабилен калориен прием.
Резултатът
Мишките на диета със соево масло натрупаха повече килограми от мишките на диета с кокосово масло. Те имаха по-големи запаси от мазнини, мастен черен дроб с нарушена функция, диабет и инсулинова резистентност - всичко това е част от метаболитния синдром. Освен това те откриха това Фруктозата има по-малко силно въздействие върху метаболизма, отколкото соевото масло. Трябва обаче да се добави, че е имало по-негативен ефект върху бъбреците или чревното възпаление.
Мишките на диета със соево масло натрупаха килограми 25% повече от диета, съдържаща кокосово масло и 9% повече от диета, съдържаща фруктоза. Поразителното откритие беше, че консумацията на соево масло оказва негативно влияние върху експресията (транскрипция на гени в протеини) на определени гени, които са отговорни за метаболизма на лекарствата и чуждите вещества.
Трябва обаче да се отбележи, че учените в това проучване не разследва ефектът от тези различни диети върху сърдечно-съдовата система. По този начин, консумирането на разумно количество растителни масла може да бъде от полза за сърдечно-съдовата система. В миналото изследователите са тествали и царевично масло, което не е причинило толкова затлъстяване, колкото соевото масло, но много повече от кокосовото масло.
В момента те са в процес на завършване на подобно проучване на зехтин. Те също работят върху тестване на свинска мас. Много се радвам на резултатите и определено ще ги споделя с вас 🙂