Здравейте. Моля, посъветвайте защо целувките ми се пукат?
Направих: 1 бял бял размер М плюс 70гр пудра захар - да изсъхне на пара. След удара все пак посегнах да се охладя - снегът беше твърд. Добавих боя, сложих я върху лист за печене. Изсуших на 100 градуса, фурната беше затворена. Започнаха да се пропукват за 10 минути.
Вече опитах кристална захар, те така или иначе се напукаха.
Благодаря за съвета.
- Влезте или се регистрирайте, за да коментирате
- прочетете 3817x
Захарта е само върху яйцата на eMko, но признавам, че никога не съм давал прах.Знам, че има много рецепти, при които снежното тесто се суши на 100 градуса и затворена фурна, аз също го опитах, никога не съм се забавлявал винаги подсушавам с вентилатор, защото правя след 4 чинии, както следва - поставям фурната на 70, за да я загрея, поставям плочите, затварям я само докато фурната се нагрява отново до 70 и поставям съда за готвене във вратата. Намалявам температурата до 50 и суши 3-4 часа.
Снегът съдържа много вода и той трябва да се изпари, вратата трябва да бъде отворена след няколко минути.
Е, перла. в сладкарското училище ни учеха на температура 150, когато продуктът набира обем, затова го намалете до 130 и отворете вратата. Но когато го опитахме в училище, продуктите изпържиха от тази температура.
Преди Коледа се случи подобно на мен по рецепта, която вече бях успял да направя. Чудя се дали няма да е, защото белите не бяха със стайна температура, а аз имах постоянно отворен прозорец. След това се опитвам да го оставя да престои на стайна температура поне 3 часа.
Направих отново безе по тази рецепта https://nanicmama.sme.sk/drobne-pecivo/pusinky, този път се нарязах, така че белите да не са студени, яйцата стояха от часове навън, а самите бели от 3 o 'часовник. Направих точно процедурата и изобщо не се напукаха.
Здравейте, направих двуцветни целувки според Адриана Полакова, те бяха невероятни