Есента е неразривно свързана със сезона на печените гъски, който продължава до декември. Малко хора могат да устоят на хрупкавата гъска, затова пригответе любимия си деликатес у дома по нашите рецепти. Ще видите, че гостите ви ще бъдат развълнувани!
Гъска печена на лук
Имаме нужда от:
- 1 къща
- 500 г по-малък лук
- сол
- млян черен пипер
- rascu
- 1 супена лъжица обикновено брашно
Приближаване: Обелете лука, поставете го в гореща вода и гответе пет минути. След това прецедете, посолете, подправете и поръсете с рака. Напълнете гъската с така приготвения лук, зашийте дупката, осолете повърхността на гъската, подправете я, подправете я с расата и бавно я печете с периодично поливане на изпечения мехлем. Когато гъската се изпече, изсипете половината от мехлема, сгъстете останалия мехлем с обикновено брашно и направете тънък сок. Нарежете гъската на порции, сложете изпечения лук върху чиния, порция гъска и я залейте със сока. Сервирайте с картофени кнедли и зеле.
Старобохемска гъска
Имаме нужда от:
- 1 къща
- 6 скилидки чесън
- сол
- цялата раску
- смлян джинджифил
Приближаване: Разделете гъската, направете дупки в гърдите и бедрата с нож и вкарайте скилидки чесън в тях. Посолете, поръсете с рака, смлян джинджифил, покрийте с вода и бавно печете първо под капак, за да омекнат и след това бавно печете непокрито. По време на печенето се покрива с вода и вода със сок, за да стане хрупкава коричка.
Гъска в шатър
Имаме нужда от:
- 4 порции гъски
- 100 г бекон
- 1 по-голяма глава лук
- сол
- млян черен пипер
- 3-4 скилидки чесън
- 200 г средна градушка
- 300 г грах
Приближаване: Изпечете нарязания бекон, добавете нарязания лук и го оставете да къкри. Посолете корените на гъската, подправете и поръсете със счукан чесън. Добавете запържения лук, залейте с чаша вода и оставете да къкри, докато омекне. След това извадете гъската, смесете задушения сок с варен грис и варен грах, разбъркайте и подправете. Върнете гъската обратно и я изпечете във фурната. Сервирайте със зеленчуци.
Гъски на ябълки и боровинки
Имаме нужда от:
- 1 къща (около 2 кг)
- 1 супена лъжица сол
- rascu
- 1 кг ябълки
- 100 г боровинки
- 2 супени лъжици брашно
- бульон или вода
Приближаване: Измийте добре почистената и изкормена гъска, подсушете я, посолете я, подправете я с раска и я поставете в съд за печене. Оставете го да почине известно време, така че солта да се разтвори и да попие в месото.След това го покрийте леко с вода, покрийте с втори съд за печене и поставете в загрята фурна. Печете около час при 180 ° C. Поръсете месото по време на печене. Почистете ябълките, отървете се от зърната и нарежете на четвъртинки. Добавете ги заедно с боровинките в съда за печене. Пробийте гъската с вилица, за да изпечете мехлема, можете да добавите малко вода отново, ако е необходимо и да продължите да печете. Преди края на печенето разкрийте гъските и ги изпечете до златисто. Извадете меката гъска и я съхранявайте на топло място. Изпечете тортата на мазнина, запрашете с брашно, печете, налейте бульон или хладка вода и оставете да ври около 10 минути. Отстранете излишната мазнина от приготвения сок, който съдържа парченца ябълки и боровинки. Нарежете готовата гъска, покрийте със сок върху чинии и украсете с печени ябълки. Сервирайте кнедли на кок като гарнитура.
Печена гъска
Имаме нужда от:
- 1 по-малка къща
- 200 г сини сливи
- 1 дл ром
- 1 лимон
- сол
Приближаване: Ден преди печенето на гъските измийте, почистете и посолете добре отвътре и отвън. Накиснете сливите във вода, овкусена с половин деци ром и един лимонов сок. Напълнете остарялата гъска със сливи, затворете коремната кухина. Нарежете кожата на гърдите няколко пъти, за да изпечете добре мазнината. Поставете гъската в съда за печене с гърдите надолу, покрийте с останалия ром и поне 4 dl вода. Печете покрития в загрята фурна за около 120 минути. Обърнете по време на печене. Извадете меката гъска, изсипете печеното, поставете гъската обратно в съда за печене, набодете с вилица и изпечете на хрупкаво. Нарежете охладената гъска на порции, Сервирайте с картофени блата, намазани с гъша мазнина.
Гъска, печена на картофи
Имаме нужда от:
- 1 къща
- 1 глава чесън
- 1 кг картофи
- 2 големи червени лука
- магданоз
- 3 dl сладка сметана
- сол
- млян черен пипер
Приближаване: Ден преди печенето измийте гъските, почистете, нарежете на по-малки парченца, поръсете с чесън, нарязан на ивици и осолете добре. Обелете суровите картофи, нарежете ги на филийки, поставете в дълбока форма за печене, смесете с нарязания лук заедно с останалия чесън и сол. Поставете парченца месо върху картофите, изсипете сметана със сол, черен пипер и накълцан магданоз. Покрийте и печете в загрята фурна за около 90 минути. Разкрийте мекото месо и го оставете да покафенее. Извадете картофите от тавата за печене с перфорирана лъжичка, така че върху тях да не остане много мехлем.
Обичате ли печени гъски? Колко често се отдавате на това? Пишете на други читатели в дискусията под статията.