Най-хубавата торта, която някога сте яли, идва от Япония и е известна още като памучна торта.
Съставки
Приближаване
Измийте лимона, настържете кората и изцедете сока. Разбийте яйцата и отделете жълтъците от белтъците в купички. От протеини, зъбен камък и половин захар (70g) приготвяме фин сняг (не напълно твърд). Разтопете маслото в топло мляко и го оставете да се охлади.
Разбийте сметаната с маскарпоне в по-голяма купа и работете в жълтъците един по един. След това разбийте половината захар (70g), разтопеното масло с мляко, сол, лимонов сок (1PL) и лимонова кора (1PL). Накрая пресейте брашното и нишестето в сместа и разбъркайте.
Добавяме сняг към сместа на трети. Ще работим първата трета с класическо разбиване. След това смесете внимателно втората трета, за да не загубим въздуха, разбит в снега. Накрая изсипваме сместа в третата трета от снега, просто като разбъркваме внимателно по периметъра, ние ги свързваме заедно.
Внимателно изсипете тестото в кръгла форма за кекс (20 см), която увихме с хранително фолио отвън и отдолу, така че да не е на по-високо от 1,5 см от горния ръб. Ако пътят е повече, ще използваме само толкова, че да не нарушим границата от 1,5 см от горния ръб. Поставете в по-дълбока чиния, в която наливаме вряла вода на височина около 3 cm.
Печете 20 минути при 200 ° C, след това намалете температурата до 140 и печете още 30 минути. След това изключете фурната и оставете тортата на дъното за още 30 минути (фурна напълно затворена), след това извадете чинията с вода и оставете тортата да почине във фурната за още 30 минути, този път с леко открехната врата. След това го оставяме да се охлади напълно при стайна температура и след това го освобождаваме от формата. Сервирайте на прах с пудра захар.