Словашки суперхрани: Чесън и лук
Тази статия е първата от поредицата за суперхрани, които могат да се отглеждат у нас. Суперхраните са богати на хранителни вещества, в които са концентрирани минерали и витамини. Те перфектно подхранват тялото, въпреки че е достатъчно, за да получите малко.
На нашите стари майки вече не беше позволено да чесън, въпреки че произходът му е от Азия. Постепенно се премести на всички континенти. Той също се справя много добре по нашите географски ширини и се е превърнал в лидер в словашките домакинства.
Представените фитохимикали и други антиоксиданти укрепват имунната система и се борят срещу вредните свободни радикали, които причиняват цивилизационни заболявания.
Защо чесънът е суперхрана?
- профилактика на рак на стомаха, дебелото черво и гърдата,
- съдържа алицин, за който е известно, че участва в понижаването на високо кръвно налягане и висок холестерол в кръвта. Освен това намалява риска от образуване на кръвни съсиреци и следователно е превенция на сърдечно-съдови заболявания.,
- има антибактериални и антивирусни свойства, помага за защита срещу вирусни заболявания, настинки, гъбички, паразити и възпаления,
- бори се с вагиналната микоза, но също така и срещу гъбичките по ноктите,
- облекчава някои симптоми на алергии,
- помага за регулиране на нивата на кръвната захар,
- действа и като естествен афродизиак,
- също така подпомага дейността на червата.
Чесънът е богат на витамини от група В, като витамин В6 е най-богатият. Сто грама чесън ще покрият нуждата от този витамин до почти 95%. Освен В-витамини, той съдържа витамин С, мед, желязо, калций, селен, манган, цинк и други. Той има незначително количество калории (149 Kcal/100 g).
Рецепта за паста с чесън Aglio olio e peperoncino
Необходими суровини:
500 г популярни тестени изделия
16 скилидки чесън
голям пакет магданоз
100 г пармезан
Приближаване:
Гответе спагетите в подсолена вода според полумекия процес. Междувременно почистваме скилидките чесън, нарязваме ги на ситно заедно с яйцето от магданоз. Запържете чесъна в тиган, добавете сварените спагети, смесете заедно с лют червен пипер, яйцето и поръсете с пармезан.
И какъв лук?
Има повече от триста вида лук в различни форми и цветове. За кулинарни цели най-често се използват бял, червен, жълт, шалот и най-популярният лук.
Лукът също е източник на ценни вещества, благодарение на което човешкото тяло може да функционира правилно и да се защитава срещу вездесъщите свободни радикали. Вероятно идва от Иран и е богат на витамини (С, К, група В), хром, калций, калий, мед, манган, фибри и други.
Типичният, проникващ, остър аромат му придава веществото алицин. Това са сярни съединения, които имат значително антибиотично действие. Ако не искате да роните сълзи, докато режете лука, поставете метална лъжица между зъбите си или - сложете очила за гмуркане.
Защо лукът се класифицира като суперхрана?
- Той е богат на антиоксиданти, които се борят със свободните радикали. Например, известен е кверцетин, който има положителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта, е превенция срещу тромбоза, помага при астма и други заболявания.,
- аминокиселините метионин и цистин имат силно детоксикиращо действие. Те могат да освободят тялото от тежки метали като олово или живак,
- е източник на витамин С, който е един от най-важните антиоксиданти,
- облагодетелства сърдечно-съдовата система и няколко научни изследвания показват, че тя може да бъде и превенция срещу рак,
- повишава устойчивостта на организма към салмонелоза, защото има значителен антибактериален ефект,
- предотвратява изтъняването на костите,
- той повишава апетита, така че е подходящ при анорексия,
- действа срещу настинки, например в комбинация с мед,
- намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, консумацията му се препоръчва за жени, които дълго време използват хормонална контрацепция.
Рецепта за френски лук
Сурови материали:
80 г краве масло
1 супена лъжица брашно
¾ литра месен бульон
Ра литри бяло сухо вино
Сол, черен пипер
100 г твърдо сирене
Приближаване:
Запържваме лука, нарязан на тънки кръгчета, в по-голяма тенджера за масло. Добавете брашно към лука и разбъркайте добре. Налейте бульона и виното и отново разбъркайте. Покрийте супата и варете около 15 минути. След това посолете, подправете и поръсете с настърган твърд кашкавал в чиния. Сервирайте с препечен хляб или пресен хляб.
Главата за положителните ефекти на чесъна и лука е част от бонусната електронна книга SUPERFOOD на бюрото ви, която получавате БЕЗПЛАТНО заедно с електронната книга 10 УПРАЖНЕНИЯ за вашия здравословен ден, когато купувате здравословна готварска книга ЗАГРЕЖДЕНА КУХНЯ.