СЛОВАКСКИ УНИВЕРСИТЕТ ПО ЗЕМЕДЕЛИЕ В НИТРАТА НА ФАКТА НА АГРОБИОЛОГИЯ И ХРАНИТЕЛНИ РЕСУРСИ 2122413 ЕФЕКТ НА КОНСУМАЦИЯТА НА БОРБИНА НА НИВА НА ХОЛЕСТЕРОЛ, КРЪВНО НАЛЯГАНЕ И ТЕГЛЕН ИНДЕКС. 0

словакски

СЛОВАКСКИ УНИВЕРСИТЕТ ПО ЗЕМЕДЕЛИЕ В НИТРА ФАКУЛТЕТ ПО АГРОБИОЛОГИЯ И ХРАНИТЕЛНИ РЕСУРСИ ВЛИЯНИЕ НА КОНСУМАЦИЯТА НА БОРИНИ НА НИВО НА ХОЛЕСТЕРОЛ, КРЪВНО НАЛЯГАНЕ И ПРОМИШЛЕНОСТ НА ФИЗИЧЕСКИ МАТЕРИАЛИ Марта Хабанова, д-р. Nitra 2011 Lenka Uhrinová, Bc. 1

Почетна декларация Аз, долуподписаният Lenka Uhrinová, заявявам, че съм подготвил дипломна работа по темата за влиянието на консумацията на боровинки върху нивото на холестерола, кръвното налягане и индекса на телесна маса, като използвам литературата. Наясно съм с правните последици, ако предоставената информация не е вярна. Нитра, 13 април 2011 г. 2

Благодарности Бих искал да използвам тази възможност, за да благодаря на моя треньор Ing. Марта Хабанова, д-р. за професионално методическо ръководство, ценни съвети и насоки, предоставени ми по време на разработването на дипломната ми работа. Благодаря и на приятеля ми Питър Юнас, семейството, както и на пробандите, които ми помогнаха при разработването на дипломната ми работа, за търпението, желанието и всестранното сътрудничество. 3

3.2 Мониторинг на биологичната ефективност на консумацията на боровинки върху здравословното състояние на пробандите. 43 3.2.1 Определяне на биохимичните параметри на серума в кръвта. 44 3.2.2 Определяне на кръвното налягане на пробандите. 45 3.2.3 Определяне на антропометрични параметри на пробандите. 45 4 Резултати от работата. 46 4.1 Биологична ефикасност на консумацията на боровинки върху наблюдаваните биохимични параметри на кръвния серум на пробандите. 46 4.1.1 Биологична ефикасност на консумацията на червена боровинка върху нивото на общия холестерол в наблюдаваните пробанди. 47 4.1.2 Биологична ефикасност на консумацията на червена боровинка върху нивото на LDL холестерол в наблюдаваните пробанди. 48 4.1.3 Биологична ефикасност на консумацията на боровинки върху нивото на HDL холестерол в наблюдаваните пробанди. 50 4.1.4 Биологична ефикасност на консумацията на боровинки върху нивото на триацилглицеролите в наблюдаваните пробанди. 51 4.2 Биологична ефикасност на консумацията на червена боровинка върху нивата на пробандата на кръвното налягане. 52 4.3 Биологична ефикасност на консумацията на боровинки върху наблюдаваните антропометрични параметри на пробандите. 53 5 Дискусия. 55 6 Предложение за използване на резултатите. 56 7 Заключение. 57 8 Референции. 63 Приложения 7

Списък на илюстрациите Фигура 1 Формула на ресвератрол и птеростилбен Фигура 2 Измерване на кръвното налягане Фигура 3 Средни стойности на общия холестерол в пробанди след 3 седмици консумация на боровинки Фигура 4 Средни стойности на общ холестерол в пробанди след 6 седмици консумация на боровинки Фигура 5 Средни стойности на LDL холестерол в пробанди след 3 седмици консумация на боровинки Фигура 6 Средни нива на LDL холестерол в пробанди след 6 седмици консумация на боровинки Фигура 7 Средни стойности на HDL холестерол в пробанди след 3 седмици консумация на боровинки Фигура 8 Средни стойности на холестерол HDL В пробанди след 6 седмици консумация на червена боровинка Фигура 9 TAG стойности в пробанди след 3 седмици консумация на боровинка Фигура 10 Средни стойности на TAG в пробанди след 6 седмици консумация на боровинки Схема 1 Използване на холестерол за по-нататъшни синтези на важни съединения Схема 2 Баланс на управлението на холестерола при хората 8

Списък на таблици Таблица 1 Средни добиви и тегла на сортовете боровинки Таблица 2 Класификация на нивата на липидите в кръвта Таблица 3 Класификация на LDL холестерол Таблица 4 Класификация на HDL холестерол Таблица 5 Класификация на триацилглицеролите Таблица 6 Определение на класификацията на нивата на кръвното налягане (mm Hg) Таблица 7 ИТМ рискове за здравето

Списък на съкращенията и символите ИТМ индекс на телесна маса cm сантиметър ДНК дезоксирибонуклеинова киселина EDTA етилендиаминтетраоцетна киселина g грам HDL липопротеин с висока плътност СН холестерол IDL междинна плътност липопротеин ICHS ишемичен килограм kj килоджаул m метър mg милиграм mg.d милиграм на ден mg.dl -1 милиграм на децилитър ml милилитър mmhg милиметър живачна колона mmol.l -1 милимола на литър BP d кръвно налягане диастолично BP с кръвно налягане систоличен torr милиметър живак UI международна единица USDA САЩ Министерство на земеделието VKK висши карбоксилни киселини VLDL много ниска плътност липопротеин VUTPHP изследователски институт на пасища и планинско земеделие СЗО Световната здравна организация% процента C градуса по Целзий и 10

Високият или повишен холестерол представлява основен риск за сърдечни и кръвоносни заболявания и принадлежи към група фактори на влияние. Следователно знанието за нивото на холестерола е много важно. Следвайки тези факти, малките плодове, включително боровинките, също играят важна роля в храненето на хората. Те включват голям брой консерванти със значителен хранителен състав, включително антиоксиданти, флавоноиди, антоцианини, витамини и др. Те помагат за детоксикация, като превенция на цивилизационни заболявания, за намаляване на нивото на вредния LDL холестерол и високо кръвно налягане, укрепват имунитета. 12

Листата и кората имат десет танини, но съдържат главно флавоноиди, които намаляват концентрацията на захар в кръвта, така че лекарството от листата се дава като допълнение към диабета. Съдържанието на антоцианини в листата на лекарството определя неговото противовъзпалително действие, което се използва при храносмилателни разстройства. Бактериостатичните и противовъзпалителни ефекти на свободния хидрохинон се проявяват при възпаление на пикочните пътища. Боровинките се използват директно като листно лекарство (Folium myrtilli) или билково лекарство (Herba myrtilli) или дори плод (Fructus myrilli) в чаени растения, специално предназначени за лечение на диабет, проблеми с храносмилането, заболявания на пикочните пътища и други подобни. Те се използват вътрешно като каши и отвари. Също така е възможно да се приготвят екстракти от тези лекарства и да се използват в лекарства, приготвени по друг начин, например тинктури, разтвори, капсули или таблетки, за лечение на споменатите заболявания. Екстракти от пресен костур, листа и плодове също се използват в хомеопатията (KUČEROVÁ, 2003). Плодовете на боровинките имат многостранна употреба, особено в хранителната индустрия. Те формират компонент на много хлебни, млечни и козметични продукти и са изключително подходящи за целите на създаването на т.нар функционална хранителна система (ŠIMALA, 2010c). 24

1.2.1.3. Метаболизъм на холестерола Холестеролът (СН) е част от биологичните мембрани на енкариотите и предшественик на редица биологично важни съединения. Тялото го яде с храна (0,3 0,4 g на ден). Респ. синтезира се в черния дроб (1 g на ден), в червата (0,2 g на ден) и в други тъкани около 50 mg на ден. Синтезът на СН се основава на ацетил-коа (всички 27 въглерода). Целият процес на биосинтез може да бъде разделен на три фази: синтез на изопентенил дифосфат (С 5), неговата кондензация до сквален (С 30), превръщане на сквален в холестерол (С 27) (KYSELOVIČ, 2009). Схема 1 Използване на холестерол за по-нататъшен синтез на важни съединения (KYSELOVIČ, 2009). ХОЛЕСТЕРОЛ 7-дехидрохолестерол 7-хидроксихолестерол прегненолон витамин D 3 жлъчни киселини прогестерон естрогени андрогени кортикоиди 28

2 Цел на дипломната работа Целта на дипломната работа е да се занимае с изучаване и обработка на най-новите знания за влиянието на консумацията на боровинки върху наблюдаваните параметри в пробандите, като се използват налични източници, публикувани в професионална и научна литература, и да посочи неблагоприятните ефекти от увеличените стойности на наблюдаваните параметри. Въз основа на методологията на работата създадохме набор от пробанди, които доброволно консумираха боровинки. За избрана извадка от популация се фокусирахме върху следенето на следните параметри: биохимични параметри (общ холестерол, LDL холестерол, HDL холестерол, триацилглицероли) антропометрични параметри (височина, тегло, обиколка на талията и тазобедрената става, индекс на телесна маса) кръвно налягане (систолично и диастолично ). Целта беше да се оценят избраните параметри, да се посочи здравословното състояние на населението и да се сравнят идентифицираните параметри с референтни стойности. 42

С по-нататъшно спадане на налягането в маншета шумовете се удължават, усилват се до максимум, звукът е по-ясен и полупрозрачен, но след това започва да избледнява, първо бавно и след това изчезва. В момента на внезапно изчезване или внезапно затъмняване на шумовете извадихме диастоличното налягане. Тези мрънкания на т.нар. Феноменът на Коротка възниква по време на турбулентността на потока в частично компресирана артерия. Фигура 2 Измерване на кръвното налягане (URL1, 2009). 3.2.3 Определяне на антропометрични параметри на пробандите Основните антропометрични параметри бяха измерени от пробанди в началото, преди началото на консумацията на боровинки. Наблюдавахме и оценявахме телесното тегло (kg), телесната височина (cm), обиколката на талията (cm) и бедрата (cm). Въз основа на стойностите на телесно тегло и височина, ние изчислихме индекса на телесна маса (индекс на телесна маса на BMI) в kg.m 2 според съотношението: BMI = тегло (kg) височина (m 2) Оценка на BMI (AVDIČOVÁ и др., 2000). ИТМ 24 - нормално телесно тегло, ИТМ 24,1 28,9 - повишено телесно тегло (наднормено тегло), ИТМ 29 - затлъстяване. 45