Как можете да използвате крикет брашно?

Кохинеалът е багрило, получено от едноименни насекоми, принадлежащи към семейство кокцидни, по-специално от жени от вида Dactylopius, Dactylopius coccus и вида Kermes vermilio. Карминовата киселина, която е цветна молекула, също може да бъде извлечена от бактерии, модифицирани за тази цел. Наричаше се E120 и обикновено се среща в алкохолни напитки като алкохерми, топли напитки и известни аперитиви.

slovak

Поради високите разходи наскоро той често се заменя с багрила или смеси от синтетични багрила като E122, E124, E150, E129 в търговските хранителни продукти (задължително на етикета като хранителни добавки, със свързани европейски символи).

Ако тази идея, дори в скрита форма, не ви е допаднала, имайте предвид, че без наше знание ние изяждаме около 500 грама насекоми, „скрити“ годишно в селскостопански продукти, конфитюри, плодови сокове, да не говорим за ларвите на лети през лятото череши.

Когато си представяме какво е било кулинарно изживяване, времената определено са се променили. Сега имаме повече ресторанти с повече кулинарни възможности от всякога, което може да бъде чудесно само за потребителя. Дори ресторантите вече могат да се насладят на нова вълна от очаквания и желания на своите клиенти. Заявките за специални ястия или съставки са по-чести или поради медицински изисквания, или просто заради радостта от избора.

Страстта ни към дивите храни също ни помогна да стигнем до идеята, че яденето на щурци заради протеините е напълно естествено. И след като изгледахме няколко епизода от „Голи и уплашени“, където хората всяко малко нещо, което се движи, за да остане живо, идеята за ядене на сушени смачкани щурци започна да изглежда съвсем реална.

Въпреки че добавянето на щурци към вечерята е сравнително нова концепция в европейската кухня, много култури по света добавят щурци и други насекоми към ежедневната си диета. Поиграхме си малко с тяхното крикетно брашно и накрая разбрахме, че клоним към солени рецепти за крикет, а не към сладки. Въпреки че никога не бихме пропуснали шанс да опитаме торти за крикет.

Крикет браунитата в Книгата за рецепти за крикетно брашно (тази електронна книга е създадена от Чарлз Уилсън) също звучат много интересно! Засега любимият ни начин за ядене на щурци е с крикет пиле в сладкиш, маринован в южен крикет сос.

Направихме тесто за крикет със смес от бадемово брашно и смес от кокосово брашно и се получи добре, въпреки че предпочитаме смес от бадемово брашно, смесено с щурци.
И истинската звезда на тази рецепта е плътен кремообразен сос от крикет, наистина е адски добър!
Какво да кажем. Наистина сме дегустатори и изпробването на нови съставки винаги е вълнуващо!

Бъдещето на ресторантската култура определено е в насекомите!