пюрета

Каква е разликата между сок и пюре? Добавя ли се захар към сокове? Защо срокът на годност на тези продукти е толкова дълъг? Какъв сок да изберем? Натурални продукти ли са плодовите и зеленчуковите пюрета? Тези и много други въпроси си задават любителите на здравословния начин на живот. След проучване на Института Милвард Браун става ясно, че Словакия има проблем с четенето на етикети върху сокове.

Проучването показа, че жителите на Словакия вярват в съдържанието на консерванти, багрила, изкуствени аромати и добавена захар в сокове и пюрета. По-голямата част (93,3%) от населението вярва, че добавената захар и други подсладители са сочни, докато 90% вярват, че в тяхното производство се използват консерванти. 77,7% смятат, че пюрето съдържа захар, а 75% смятат, че съдържа консерванти или други подсладители. 73,7% от селското население смята, че соковете съдържат изкуствени аромати.

93,3% от анкетираните смятат, че само прясно изцедените сокове са естествени. Само 20% от населението вярва, че пастьоризираните сокове могат да бъдат естествени. 12,3% от анкетираните смятат, че нектарът и сокът от концентрат също са естествени. За разлика от това, 50,3% от населението вярва, че пюрето се прави само от естествени съставки.

„Повечето хора смятат, че естествените продукти не съдържат никакви консерванти, оцветители или други добавки, които могат да повлияят на техния цвят или консистенция. След резултатите от изследванията в областта на соковете и пюретата като естествени продукти, познанията на населението в това отношение са сравнително ниски. Това е така, защото потребителите не знаят, че дори 100% от соковете не трябва да съдържат консерванти, багрила, изкуствени аромати, добавена захар или други подсладители, в съответствие с директивата на ЕС. Забранено е добавянето на тези съставки към сокове, опаковани в кашони, стъклени, но също и пластмасови бутилки. Цветът, вкусът и ароматът на соковете трябва да бъдат идентични с плодовете, от които са направени. " - казва MUDr. Питър Минарик, гастроентеролог от Онкологичния институт на Св. Елизабет в Братислава.

Срокът на годност на соковете не зависи от консервантите, а е резултат от пастьоризация или термична обработка в производствения процес. „Съгласно действащото законодателство консерванти не могат да се добавят към сокове, опаковани в кашони или бутилки. Пастьоризацията унищожава микроорганизмите и ензимите, отговорни за намаляването на качеството на продукта, където херметически затворената картонена кутия или бутилка предпазва от вторично замърсяване. “ казва MUDr. Питър Минарик, гастроентеролог от Онкологичния институт на Св. Елизабет в Братислава. Важно е да се подчертае, че пастьоризацията е естествен процес на обработка на сок, който е подобен на домашното приготвяне на конфитюри за зимата. Модернизацията и съкращаването на целия процес на пастеризация позволява на соковете и пюретата да запазят полезните си хранителни вещества и витамини.

Според MUDr. Петр Минарик, соковете могат да бъдат идеална десета дори за тези, които са на диета. 100% сокове и пюрета съдържат само натурална плодова захар, нито една в допълнение. Следователно тяхната калорична стойност е подобна на тази на соковете, пресовани от плодове или зеленчуци. „Например, 100 г натурален портокалов сок има 45 ккал, а 100 мл портокалов сок също има около 45 ккал. Хранителната стойност на другите сокове обикновено е между 40-50 калории. “Информира MUDr. Питър Минарик.