12 ноември 2020 г. - 6:21 ч
Много начинаещи не смеят да задушат говеждо месо. Страхуват се, че месото ще е твърдо или сосът ще припадне.
Майка ми направи телешка яхния фантастично и сосът беше изключително приятен. Така че каквото ви харесва, ето основна рецепта, която със сигурност ще успеете. Основното нещо е да следвате процедурата за подготовка и да не бързате.
Рецептата е проста, защото както се казва, има красота в простотата и понякога по-малкото е повече.
След това можете да използвате тази основна рецепта от говеждо яхния за приготвяне на други специалитети. Когато добавите гъби, ще имате говеждо месо върху гъбите. Или краставици и получавате говеждо месо Znojmo, или гъби и то на гъби. Или отгоре слагаме пържен лук и имаме виенски. Това може да продължи според въображението и вкуса.
Месо от говеждо месо или високо печено по краищата, нарежете и нарежете на филийки. Почукайте всеки парче месо, нарязано по този начин, посолете и поръсете със смлян черен пипер. Намажете с горчица от едната страна и запържете енергично с неоцветената страна в сгорещено олио.
След това обръщаме месото с клещи от другата страна и също печем месото да се изтегли. По този начин изпържваме всички филийки и ги оставяме настрана. Запържваме по-голямо количество накълцан лук в печеното. Ако сме разлели сок върху чиния с месо, ние също го добавяме към лука и запържваме, докато лукът стане златист. Бавно и продължително, не бурно, за да не изгори, защото тогава сокът щеше да е горещ. Залейте малко запържения лук с гореща вода (вероятно деци). Точно колкото да залепите тостовете от дъното и отстрани на тенджерата. Гответе за кратко и оставете да къкри до омазняване при непрекъснато бъркане. Ще повторим тази процедура още веднъж. Лукът омеква и накрая красиво сгъстява ястието. Следователно сокът не трябва да се сгъстява.
Поставете печените филийки месо в така приготвената основа, покрийте с вода (около две деца) и оставете да къкри до омекване на слаб огън под одеяло. Разбърквайте от време на време, проверявайте, ако е необходимо, винаги наливайте малко и винаги с гореща вода, така че месото да се задушава, а не да се готви. Когато месото омекне, извадете го отново, като намалите соса чрез кипене, ако е необходимо, за да не е тънко. Завършете готовия сос с парче масло. Сервира се с ориз, тартан, кнедли, тестени изделия, но също и картофи. Добър апетит.
Коментари
11 април 2015 - 5:34 ч
Днес го направих. Маската е отлична. Трябва да кажа, че процедурата беше толкова добре написана, че не можех да сгреша. Направих паста с маска и ферментирали краставици като гарнитура. Следващия път ще добавя шампиони респ. daco ine .
8 януари 2016 г. - 10:47 ч
Благодаря ви за големия напредък. Маската беше отлична:) Нямам допълнителен готвач, но благодарение на вашата ясна процедура успях да го направя и всички се прибраха вкъщи:) Още веднъж благодаря за рецептата
29 март 2020 г. - 13:22 ч.
Удивителна и красиво описана рецепта. Както пишете, аз винаги се страхувах от говеждо, защото винаги се справях трудно и скъпо месо беше толкова кучка за кучета.
Вчера направих маска според вас и наистина се насладихме на цялото семейство. Благодаря ви много и с нетърпение очаквам още парадокси!
1 април 2020 г. - 9:37 ч
Много съм щастлив:)
27 април 2020 г. - 6:43 ч
Тази рецепта ме привлече на този сайт. Днес го приготвих и е страхотно. Никога не съм имал толкова голям успех с говеждото и съм на повече от 70 години. Много благодаря за този сайт.
27 април 2020 г. - 6:53 ч
Благодаря ви много за комплимента:)
12 ноември 2020 г. - 8:03 ч
Така че за „ТОВА“ съм ви изключително благодарен. Изминаха няколко дни, откакто преработих рецептите за честен UHO (в носталгия по училищните времена), намерих различни вариации, опитах всичко възможно и въпреки това не беше вярно. Опитах много от вашите рецепти и всичко винаги изглеждаше и вкусваше както трябва. Традиционно и отлично. Нямам търпение да изпробвам вашето UHO:) Ще ви информирам за резултата
12 ноември 2020 г. - 9:10 ч.
Благодаря ви много, очаквам с нетърпение:)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!