Словаците консумират 91 милиона евро тестени изделия годишно (според statista.com). Словашките клиенти най-често посягат към класически конци или колене. Те обаче не презират алтернативи под формата на грахови или бобови тестени изделия.
Пастата е идеално ястие по отношение на скоростта и лекотата на приготвяне и, ако се сервира правилно, по отношение на хранителната стойност. „В 100 грама сушени, неварени тестени изделия има до 75 грама въглехидрати. Това са сложни въглехидрати, чийто основен компонент е нишестето (до 72 грама). Съдържанието на протеини е около 10 грама, а количеството мазнини е незначително “, обяснява Катарина Скибова, диетолог от Института за комплименти. Качеството на тестените изделия обаче се влияе и от начина на тяхното приготвяне.
„Термичната обработка влияе и върху гликемичния индекс на тестените изделия и използваемостта на въглехидратите. Пастата трябва да се готви на хапка, т.е. ал денте “, казва Катарина Скибова. При избора се препоръчва да се даде предпочитание на макароните, които се приготвят чрез пресоване, като спагети, които запазват по-нисък гликемичен индекс дори след готвене.
Обичаме класиката
Когато избират тестени изделия, клиентите предпочитат класически, доказани видове. „Най-често хората посягат към конци, колене и широка юфка. В топ петте най-продавани са също спагети и словашката класика - таргонът “, казва Петер Конупка от хранителната мрежа KRAJ. Според него словаците явно предпочитат тестени изделия без яйца. В магазините KRAJ и Terno хората купуват на месец над 60 000 опаковки от различни видове тестени изделия, което е 24 тона.
Комбинациите са решаващи
И колко често можем да ги ядем? „Препоръчителното количество за ядене на тестени изделия не е. Италианците ги ядат всеки ден и изглежда, че е добре “, обяснява Катарина Скибова. Поради лесното си усвояване и бързото попълване на енергията, тестените ястия са подходящи за деца, тийнейджъри, спортисти, възрастни хора и хора след възстановяване. Той обаче посочва, че в Словакия хората често комбинират тестени изделия с тежки сосове със сметана. По този начин храната от тестени изделия губи добрата си смилаемост, увеличава количеството мазнини и значително увеличава енергийната си стойност. „Най-добре е да ги комбинирате с пресни или задушени зеленчуци, постно месо, риба или морски дарове“, добавя той.
Нови вкусове не само за хора с непоносимост
Все по-често хората откриват и специални тестени изделия, които се правят от грах, спанак или леща и са алтернатива, например, за хора с непоносимост към храна. „В сравнение с 2018 г. отбелязваме ръст от 400%, като най-популярните са макароните от червена леща“, добавя Konupka.
Относно хранителната мрежа KRAJ
През март 2018 г. TERNO Real Estate представи първия магазин, наречен KRAJ, с фокус върху здравословни и регионални продукти. Седемнадесет от тях в момента са в експлоатация и планират по-нататъшно разширяване. TERNO real estate управлява мрежа от магазини Terno и Moja Samoška.