Понякога може да ни се струва, че използването на масло в нашата кухня е подчинено на модните тенденции. Преди време експертите препоръчваха като най-доброто слънчогледово олио, след това рапично, маслиново, кокосово. Как да изберем правилния? Имаме съвет за вас - опитайте масло от рапица. Ще знаете плюсовете му?

Първото предимство е деликатен неутрален вкус и аромат. При готвене това означава, че може да се използва в различни видове рецепти, защото не потиска естествения вкус на съставките, от които приготвяме храната.

„Рапичното масло става все по-популярно в нашите домакинства, защото има широка гама от приложения. Възможно е да готвите, печете, задушавате, пържите, печете месо, мариновате, печете на скара, но също така печете сладкиши или пайове с него, " обяснява Михаела Берзедиова, специалист по петрол от Палма.

ШИРОКО УПОТРЕБА В КУХНЯТА

Готвене - запържете зеленчуците за кратко в олио, залейте ги с вода, подправете и сварете лека зеленчукова супа. По същия начин приготвяме различни видове супи, бульони, сърдечна яхния от месо. Винаги готвим в по-голямо количество течност.

Почивайки - изсипете малко олио в загрят тиган или гювеч и запържете енергично месото или зеленчуците.

Задавяне - първо приготвяме лук или растителна основа върху малко олио, добавяме други съставки, заливаме с бульон или вода. При умерена температура оставете да къкри леко в малко количество течност, която добавяме, ако е необходимо.

Сутиен - това всъщност е комбинация от печене и задушаване на месо, което първо енергично запържваме в сгорещено олио, след това покриваме с малко количество бульон или вода и задушаваме бавно, например със зеленчуци или билки.

Пържене/пържене - изисква по-голямо количество масло, което ние загряваме в тиган до температура приблизително 180 ° C и запържваме месото, зеленчуците, баничките или гъбите с покритие. Високата точка на пушене на рапичното масло (230 ° C) гарантира, че то не изгаря бързо.

Мариноване - неутралният вкус на рапично масло е отлична основа за приготвянето на различни видове маринати, в които зареждаме месо, риба или зеленчуци преди по-нататъшна топлинна обработка.

Печене - подправете съставките за печене във фурната със сол, черен пипер и полейте с рапично масло. Благодарение на деликатния си аромат се откроява естественият вкус на печената храна.

Барбекю - тъй като рапичното масло е предназначено предимно за използване в топла кухня, препоръчваме да го използвате при печене на месо, зеленчуци, сирене или плодове.

Приготвяне на торти - само за неутрален вкус, рапичното масло е правилният избор за приготвяне на торти, закваска и други сладкиши, към които добавя еластичност.

ЗНАЕТЕ КАКВО Е ТОЧКАТА МЯСТОТО?

"Точката на дима ни казва кога маслото започва да гори по време на готвенето на храната и става вредно. Следователно, когато купуваме масло, трябва да избираме според това дали искаме да го използваме в студена или гореща кухня.На някои етикети, например с рапично масло Raciol plus +, е посочена и температурата на дима (230 ° C), което помага на клиента да избере подходящо масло ", обяснява М. Berzediová.

рапица

Когато изберем неподходящо масло за приготвяне на храна, то ще се отрази неблагоприятно на вкуса и качеството му. И така, как да изберете правилното масло? Не е толкова сложно. Само не забравяйте кой тип масло е най-подходящ за кой метод на приготвяне на храна, или забележете на етикета дали съдържа информация за точката на пушене.

Точка на дим за всеки вид масло:

180 ° C - екстра върджин зехтин - предназначен за студена кухня - салати, карпачо

210 ° C - слънчогледови масла - краткосрочна топлинна подготовка - готвене, супи, сосове

230 ° C - рапично масло - краткосрочна и дългосрочна топлинна подготовка - готвене, печене, скара, пържене

250 ° C - масла за пържене - продължителна топлинна обработка при по-високи температури - пържене, пържене