Страхотно домашно сладко от малко, кисело, синьо грозде. При приготвянето му са използвани захар и желираща тръстикова захар с пектин, без консерванти. Сладкото е сравнително гъсто, подходящо за палачинки, за втриване на десерти със сладки пълнежи и за тялото на крем торта.
Рецепта
Измийте гроздето и го оставете да капе.
Берем гроздето от гроздовете.
Смесваме гроздето постепенно, много кратко. Точно колкото да не смачка ядрата.
Изсипете в по-голяма тенджера.
Оставете гроздовата смес да заври и кипете 15-20 минути. Оставете да се охлади в студена водна баня (не трябва да е напълно студено).
Прекарваме гроздовата смес през сито и я прецеждаме, доколкото е възможно.
Изсипете захарта в чист гроздов сок (остават ни около 4 л), оставете отново да заври и гответе около 1-1,5 часа с периодично разбъркване. Водата постепенно се изпарява и сокът започва да се сгъстява (намалете съдържанието на тенджерата, като заври около 1/3). Когато конфитюрът започне да се уплътнява, той може да изтече от тенджерата. Затова го смесваме по-често.
Накрая добавете желиращата захар и варете 4 минути.
Пълним горещо сладко в малки, стъклени, измити бутилки (чаши), капачка.
. и поставете бутилките върху капачката. Така се стерилизира сладкото.
От посоченото количество грозде получаваме около 3,5 кг отлично домашно сладко.