Днес отново имам нещо есенно за вас. Сладко от грозде. Признавам си, че не съм голям фен на „конфитюра“ и конфитюра, предпочитам да замразявам или суша плодове. Понякога обаче конфитюрът също може да бъде добро решение, защото доброто домашно сладко никога не е лошо. Имам тази рецепта от майка си, тя от съседката ми, а съседът със сигурност я има от някой друг. Искам да посоча не само начина, по който той дойде при мен, но и факта, че сладкото е отлично и рецептата бързо се разпространява. Нашите имат много грозде, но не са винопроизводители. Повечето грозде винаги се оказват неизползвани, но мисля, че това свърши. Това сладко е много меко, в зависимост от гроздето и кисело и мога да си го представя идеално, например, в комбинация с коледни колела на Linz. Или в ядки. Определено ще го намерите полезен. Просто го пригответе 🙂 Той е красив като желе и ако имате сладко грозде, дори не се нуждаете от много захар. Ето една основна рецепта.
Имаме нужда от:
на 400 кг грозде около 400 г тръстикова захар
1 супена лъжица лимонов сок
щипка ванилия и канела
Накиснете гроздето във вода за 20 минути, за да разхлабите мръсотията. Измиваме ги, заливаме ги с вода, изхвърляме лошите гроздови плодове, за да не развалят сладкото на финала. Добавете малко вода в тенджерата и гответе на слаб огън за около 10-15 минути, докато леко "заври". След това пресейте сместа (за да се отървете от обелките и зърната). Варете сместа отново със захар, лимонов сок, ванилия и канела и варете, докато се сгъсти. Сладкото не трябва да се готви дълго, достатъчно е, докато на дъното не се оформи пътека след преминаване по скалата. Нарежете сладкото на добре измити чаши, затворете капака, обърнете го с главата надолу и оставете да се охлади. След това съхраняваме. Ще го използваме при нужда - за хляб с масло, Коледа или споменатите колела на Linz.