. популярна пухкава закуска "макове"

маково

Ела Каслу

Съставки

За тесто за 10 бр:

475 г обикновено брашно

40 г грис захар

7 г суха мая

150 мл хладно пълномаслено мляко

40 г меко масло

1 жълтък за втриване

мак за поръсване

На “tang zhong”:

25 г обикновено брашно

Можете да приготвите приготвянето на меки сладкиши, които всички познаваме като „макови семена“ при нас. Мекото и пухкаво тесто е резултат от първоначално японската техника за печене "tang zhong". Това е смес от брашно и вода, която при нагряване се превръща в топла каша. Това се добавя към тестото, където активира още повече глутена и печеното тесто е още по-меко и пухкаво. Във всеки случай, печенето с танг джонг е лесно и определено си заслужава да се опита.

Горе ýchané „m akovky “стъпка по стъпка

  1. Първо ще подготвим tang zhong. В малка тенджера разбийте брашното с вода с бъркалка.
  2. Разбъркайте при слаб пламък, докато сместа достигне температура 65 ° C или докато се втвърди до бял гел. Сместа не трябва да се вари.
  3. Прехвърлете сместа в малка купа, покрийте с хранително фолио и притиснете добре, така че да не се образува коричка. Оставете го да се охлади до стайна температура. (Tang zhong може да се съхранява в хладилник 2-3 дни, но преди печене трябва да го загреем до стайна температура).
  4. Върху тестото за рулата пресейте брашното в по-голяма купа, добавете сол и разбъркайте. След това добавяме захар, суха мая и меко масло, което обработваме в брашното с пръсти.
  5. Когато вече нямаме големи парчета масло в брашното, добавете танг джунг, яйце и топло мляко. Ръчно или с помощта на робот направете гладко, леко лепкаво тесто, ако залепне твърде много, добавете брашно и огънете.
  6. Покрийте тестото в купа с фолио или кърпа и го оставете да ферментира на топло място за 60-90 минути, докато удвои обема си.
  7. Замесете закваската и я разделете на 10 парчета.
  8. Оформяме всяко парче на топка, която разточваме на тънък триъгълник. Разточваме го във формата на кроасан. Сгъваме краищата заедно и ги поставяме на достатъчно интервали върху 2 чинии, застлани с хартия за печене.Покриваме отново и оставяме да ферментират за още 60 минути, или докато удвоят размера си.Загрейте фурната до 220 ° C. Поръсете киселите сладки рулца с жълтъка, смесен с лъжица студена вода, и поръсете с мак.

Печете до 10-12 минути. Преместваме изпечените в решетката и ги оставяме да се охладят.