Известната и много вкусна риба скумрия обикновено се продава в три държави:
- прясно замразено (сурово), по-рядко прясно;
- осолени или мариновани;
- пушени.
Разбира се, пушената скумрия не може да се вземе предвид най-полезният хранителен продукт, поради принципа на готвене (дървесен дим). Досега пушената скумрия е определена хранителна стойност, тъй като тялото на тази риба съдържа много хранителни вещества (мазнини, протеини, витамини и минерали, ценни за човешкия организъм). Поради тази причина 1-2 пъти месечно можете да си позволите няколко филийки прекрасен деликатес - пушена скумрия (просто премахнете кожата по-добре, има най-голямо количество нездравословни вещества, натрупани по време на пушене).
Разбира се, най-добре е да пушите самогенериран дървесен дим, получен от изгарянето на дървени стърготини (дървени стърготини, дървесни стърготини), разбира се, ако имате пушалка, условията и знаете как да го направите правилно.
Пушена студена скумрия или горещо пушене, предлагана от търговските вериги, на теория трябва да се приготвя в съответствие с гостите, но за съжаление през последните години пред недобросъвестни производители и нечестни продавачи са склонни да готвят и продават така наречената пушена скумрия със съмнителна продукт, наречен „течен дим“. Като правило тази фалшива технология за фалшифицирано готвене не се спазва, не говорим за общи спецификации, които да следваме. Такъв продукт има количество луга, по-жълто от нормалната пушена скумрия.
Колко калории има в пушената скумрия?
Калоричното съдържание на студена скумрия може да бъде до 220 kcal на 100 g.
Съдържанието на калории от скумрия горещо пушена е до 317 kcal на 100 g.