Всички сме чували изявления от детството като „лък - от седмата болест“, „лък - приятел на здравето“. Той наистина е в състояние да поддържа здравето на тялото. Съдържа вещества като фитонциди, които разрушават гнилостните и патогенните бактерии. Мазнините и протеините практически не присъстват в лука, но съдържат много соли на калий, фосфор, магнезий и калций. Около 0,8% от този зеленчук е желязо, до 2,5% от азотни вещества. От витамините лукът е богат на витамини PP, B, A и C. Лукът помага за понижаване на холестерола в кръвта; едно от парчетата му е достатъчно, за да убие всички бактерии в устната кухина; съдържащите се в него фитонциди могат да унищожат дифтерийния бацил и туберкулозния бацил на Кох. Калорийното съдържание на лука варира в зависимост от това как се използва.
Калоричност на пресен лук
Понастоящем има огромни разновидности сортове лук. Те имат различна форма, цвят и, разбира се, вкус. Максималната калорична стойност ще бъде в лука, който има най-остър вкус и ще бъде 40-43 ккал. Лукът от сладки сортове ще варира от 32 до 39 kcal.
Калоричност на порите
Праз, който съдържа калиеви соли, има диуретични ефекти върху тялото. Повишава апетита, подобрява работата на жлъчния мехур и черния дроб. Препоръчва се при метаболитни нарушения, атеросклероза, ревматоиден артрит, камъни в бъбреците. Калорична поляна 100 грама 33 ккал.
Съдържание на калории в печен лук
В печената си форма лукът има най-ниско съдържание на калории, едва достига 36 kcal на 100 g продукт. Това се дължи на значително намаляване на въглехидратите, така че хората, които са на диета, е най-добре да използват лук в тази форма. Освен, че,
Печеният лук помага за понижаване на кръвната захар.
Калоричност на варен лук и печен лук
При пържене лукът променя вкуса си, губи остротата си, но абсорбира голямо количество мазнини, в резултат на което калоричността е приблизително 5 пъти по-голяма от калоричното съдържание на пресния лук. Трябват ви около 25 грама мазнина, за да изпържите 100 грама лук. В зависимост от това коя мазнина или масло се използва за пържене, съдържанието на калории в 100 грама печен лук ще бъде 215-250 kcal.
При готвене, от друга страна, калоричната стойност на лука намалява. Калориите в него са по-малко, отколкото в пресния лук - около 36-37.