Скулпторът Жана Брисудова погълна един антибиотик след друг преди години. Докато не стана устойчива на мнозина и лекарите вече не знаеха как да я лекуват. Промяната в менюто й помогна.
Изключих от диетата си млечни продукти, сладкиши, сладкиши и месо. Напротив, добавих много, много зеленчуци. Аз обаче не съм догматик. Понякога греша с гъска, парче торта или пресен кроасан с масло - обяснява скулпторката, която е разменяла храна в чинията си главно за чести възпаления на пикочните пътища и бъбреците. "Когато моят уролог беше на телефон с моя гинеколог и те говореха какви антибиотици ще ми дадат, тъй като вече не реагирах на много от тях, си казах, че това вероятно не е начинът, по който трябва да се върви." Древните китайци са знаели, че храната може да бъде лекарство, но и отрова, нашата съвременна цивилизация някак си е забравила за нея. Напоследък обаче тази грешка започна да се поправя и по рафтовете на книжарниците има все повече книги за здравословно хранене. Те станаха началото на ново пътуване в кетъринга и за Яна.
„Прочетох много от тях и опитах всичко, докато най-накрая се справих до храните, които ми паснат най-добре. Приех присърце информацията за вредността на подкисляването на организма с неподходяща диета и преминаването към алкални храни, като соя, тофу, неподсладени плодови сокове, бадеми, сусам, тиква. " Известно е, че прекаленото подкисляване на тялото може да бъде причина за затлъстяването, но това никога не е било проблем на Ян. Но и честите инфекции и алергии, с които се бори от детството. Колко проблеми бихме могли да спестим, ако научим за правилното хранене в училище.
Защо сокове?
На сутринта Яна започва с напитка от зелен ечемик и хлорела, т.е. хранителни добавки, за които се твърди, че оказват голямо влияние върху правилното функциониране на организма. След това изстисква лимона в преварената, но не вряща вода и настъргва джинджифила, който също се нарича всичко. Тази напитка ще я затопли приятно и ще я освежи едновременно. „По-късно ям няколко ядки, като кашу, които са източник на хранителни вещества и фибри и понякога ги заливам с лъжица мед вместо захар, над която все повече диетолози вдигат предупредителен пръст. Сутрин имам навика да пия половин литър морковено-портокалов или морковено-грейпфрутов сок. Морковите са важен източник на витамини от група В, а цитрусовите плодове съдържат много кори, необходими за здрави кости, зъби и имунитет. „Но защо просто да не осакатим морковите, а да налеем сок от него? „Страхувам се, че сегашните зеленчуци на пазара са пълни с вредни нитрати. Те обаче не се съхраняват в сок, а само във фибри, така че когато го отделите, се отървете от тях. Освен това соковете прочистват червата и улесняват работата на стомаха. " обяснява Яна, която сяда в чинията до обяд. Обикновено е пълна със зеленчукова салата, но тя обича да я допълва с ориз, тофу или риба. "
Кухнята е сезонна
Тя казва, че още не е гладна по време на оловото и последното й ядене е вечеря. „Току-що приготвих спагети с патладжан и пармезан за вечеря вчера. Въпреки че избягвам както брашно, така и мляко. Иначе обичам да готвя, например, нашата бавно забравена елда, която почиства кръвта. Приготвям го като ориз, лук и, разбира се, с малко зеленчуци. Откакто изстина, ме питат за топли супи. През лятото, от друга страна, бях гладен за нещо освежаващо, затова смесих пресен сок от краставици и домати, овкусен с подправки и в стил испански гаспачо. "
В кухнята скулпторът следи и това, което сезонът предлага - през лятото например в него отекват пъпеши и билкови чайове. Но по време на рождените дни на децата си или на партито с приятелите си, той няма проблем да съгреши с нещо шоколадово, млечно или месесто. Тя знае това по малък начин и понякога не й навреди. Откакто обаче е следвала принципите на здравословното хранене, тя се е отървала от проблеми с пикочните пътища, алергиите й са се смекчили и тя посещава лекари много по-рядко. Следователно те не се връщат към стария начин на хранене.
Какво казва лекарят за нейната диета?
Отговорено от MUDr. Петър Марко, MPH, общопрактикуващ лекар за възрастни:
Диетата на скулптора Яна Брисудова се основава на най-новите научни познания за здравословното хранене. Понастоящем над 90 процента от европейците имат свръхкиселяване на организма, което заедно с високия прием на въглехидрати оказва негативно влияние върху имунната система на човека. Първоначално често срещани заболявания, по-късно хронични възпалителни процеси могат да се развият в развитие на рак. Значителното подобрение на здравето и имунната резистентност след промяна в менюто са ясни доказателства за това колко полезно е регулирането на киселинното рН на тялото от 5,5 - 6,9 до оптималното рН 7,0 - 7,35.
Изследване на рН на тялото може да се направи чрез изследване на рН на сутрешната урина с лакмусова хартия след събуждане. Киселинообразуващите храни като месо, студени разфасовки, консерви, рафинирана захар, газирани сладки напитки всъщност не са от полза за здравето. За разлика от това е желателна увеличената консумация на алкални зеленчуци и плодове в съотношение 2/3: 1/3. Те (с изключение на сливи и боровинки) неутрализират рН на подкиселения организъм. Сутрешната напитка от зелен ечемик и хлорела също е част от здравословното хранене. Хлорелата се нарича още суперхрана, защото детоксикира организма чрез свързване на тежки метали и токсични продукти. Укрепва имунната система и помага за ефективна борба с вирусите и бактериите и допринася за по-добра защита като цяло. Той снабдява тялото ни в естествена форма с витамини, минерали, аминокиселини и фибри за правилното функциониране. Освен това помага за предотвратяване на прекалено подкисляване на тялото, което се предотвратява от човешкото тяло да произвежда и съхранява мазнини, което може да причини наднормено тегло и затлъстяване.
Важен фактор за приема на зеленчуци и плодове е формата на консумация. Докато прясно соковият сок е пълен източник на витамини, топлинната обработка намалява хранителните ползи от зеленчуците. Варените моркови имат по-висок гликемичен индекс от споменатия пресен сок. При избора на храна е целесъобразно да се даде предимство на зеленчуците и плодовете от местното производство, отглеждано в нашите климатични условия. Плодовете, които имат по-наситен и тъмен цвят, имат по-високо съдържание на активни хранителни вещества. Затова е желателно да се спазва сезонността и да се предпочитат словашки продукти.