Барбекюто има много фенове, но малцина могат да приготвят ястия, така че да са здрави и да не навредят на тялото.
Както печеното не може да се осоли по време на приготвянето, защото се втвърдява, така и ястията на скара. Барбекюто има своите принципи, които е добре да се следват. Ястията ще бъдат не само вкусни, но и здравословни.
Марината с постно месо и билки
Различните меса съдържат различни количества мазнини, които се отделят от топлината. Важно е да не се допуска директно в огнището, където при изгарянето му се образуват опасни канцерогенни вещества, при което въглищата могат да се възпламенят и месото да изгори. Така приготвената пържола не само губи вкуса си, но изобщо не е подходяща за консумация. Капенето на излишната мазнина може да бъде намалено чрез използване на специални тави за скара.
Ако не искате да използвате алуминиеви тави и предпочитате вкуса на месо, печено директно върху горещи въглища, посегнете към постно месо. Съдържа по-малко мазнини, отколкото обрасли, така че намалявате риска от запалване. Изследователите дори са открили, че месото, заредено достатъчно дълго в билкова марината, е по-здравословно. Благодарение на билките, по време на приготвянето се образуват по-малко канцерогенни вещества. Отцедете маринованото месо за лечение и го поставете върху идеално горещи въглища. Не солете преди или по време на приготвянето.
Изберете газови или електрически скари
Месото, приготвено на въглен, има удивителен вкус, но ако харесвате наистина здравословни ястия, изберете газови или електрически скари. Електрическите са безопасни, лесни за използване и поддръжка. Можете да ги използвате не само на открито, но и в кухнята. Има вариант с класическа решетка или с пълна контактна повърхност от камък или тефлон. Версията с камъни е гаранция за най-здравословното приготвяне на храната. Тефлоновата повърхност е подходяща не само за приготвяне на месо, но и за риба.
Газовите скари също са подходяща алтернатива. При ветровито време можете да избегнете летяща пепел и дори да не се нуждаете от електричество. Гаранцията за качество е солидна и стабилна конструкция и поне две независими горелки.
Ако не искате да се откажете от миризмата на горещи въглища, изберете скари с вградена система за капково натрупване на мазнини. Модерните скари с въглища вече са проектирани да предотвратяват оттичането в камината. Избягвайте да изгаряте мазнини, храната ще има вкус на въглен, но ще бъде по-здравословна.