Нужди от преработватели на мляко
- Кисело мляко от гръцки тип
- Български кефир
- Българско кисело мляко Bifido
Изследователски институт по млечни продукти a.s. Жилина
Видео за българското кисело мляко:
Изсушена смес от кисели млечни култури, уникална по своя състав и изключителна с това, че можете да направите до 5 литра качествено майчино кисело мляко от една торба, която може да бъде инокулирана до 10 пъти. Майчиното кисело мляко означава пълноценно кисело мляко, което можете да продължите да инокулирате при добро състояние на културата, т.е. ако произвеждате кисело мляко със същото качество/киселинност и плътност /.
Киселото мляко не е просто толкова обикновен млечен продукт. Той предпазва тялото ни от болести, снабдява ни с ценни минерали и витамини, подобрява здравето и помага за възстановяване на жизнеността. Неговият защитен ефект може да се наблюдава и при вирусни инфекции като грип. Докато приемат антибиотици, лекарите препоръчват да се консумират редовно кисели млека, защото те спомагат за възстановяването на чревната микрофлора, убита от антибиотиците. Който яде кисело мляко редовно, със сигурност не страда от запек. Киселото мляко се препоръчва при храносмилателни проблеми, дори при синдром на раздразнените черва. Той елиминира токсините до известна степен и му се приписва противораков ефект, особено във връзка с колоректалния рак.
Източник: цветният свят на Алинка.
Бихте ли искали да си направите качествено кисело мляко? Няма нищо по-лесно.
Инструкции: Сварете 1-5l мляко, оставете да престои 30 минути. След това охладете млякото до 45-48 ° C, добавете 1 торба култури и разбъркайте добре, докато културите се разтворят. Изсипете млякото в чисти съдове и оставете да ферментира при 45 ° C за 8-10 часа, без да разбърквате. Температурата се поддържа чрез покриване на съдовете с изолационен материал (одеяло, термо саксия) или поставянето им във фурна и настройването им на зададена температура от 45 ° C. Когато ферментацията приключи вечер, на следващата сутрин киселото мляко е готово, без да се разбърква контейнерът се съхранява в хладилник. След охлаждане до 10 ° C, киселото мляко е подходящо за консумация. От готовото кисело мляко отделете частта, която ще използвате за по-нататъшна ферментация, 1-2 супени лъжици на 1 литър мляко. Когато млякото е готово, съгласно предходните инструкции, последващата ферментация е по-кратка с 2-3 часа. Качеството на киселото мляко зависи от качеството на млякото. Ако не сте доволни от резултата на продукта, опитайте друго мляко. Трайното мляко не е подходящо.
Състав: Най-малко 1x109 живи култури на 1g, щамове Lactobacillus delbrueckij sp.bulgaricus, Streptococcus salivarius sp.thermophilus, се използват от естествени източници и не са генетично модифицирани. Тъй като млечните култури се хранят с лактоза по време на отглеждането и в готовото кисело мляко остава много малко, киселото мляко, приготвено от български култури, се консумира и от хора с непоносимост към лактоза. обаче трябва да се внимава в зависимост от степента на непоносимост.
Съхранение: Неотворените торбички се съхраняват при температура от 0 до 10 ° C в продължение на една година от датата на пълнене/отбелязани на опаковката /
Преди да консумирате кисело мляко, не забравяйте да отделите 1-2 супени лъжици на 1л от него, ще го използвате за по-нататъшно инокулиране на мляко! Ако се спазват хигиенните условия, е възможно да се постигнат няколко реваксинации (5-10 пъти) по този начин. След това първоначалната култура трябва да се използва повторно, за да се гарантира, че микрофлората е правилно представена. Следвайки правилната процедура за приготвяне и инокулиране на мляко, ще получите до 50 литра качествено чисто кисело мляко от една опаковка без консерванти и вредни съставки.