♦ традиционни словашки специалитети ♦ рецепти за всеки ден ♦ състезания за атрактивни цени ♦ най-добрата словашка храна ♦ международна кухня ♦

Страници

Печено свинско коляно

Месоядните го обичат. Печен свински джолан може да бъде включен сред най-добрите специалитети от печено месо, заедно с деликатеси като печена свинска шийка, печена патица, печени свински ребра или най-често срещаната рецепта, позната в словашката кухня - печено пиле. Красиво разделящите отделни парчета мускули наподобяват парчета шунка визуално и с вкус. Печеното коляно е наистина мазно, а хрупкавата печена кожа е същият деликатес като чистото месо вътре. Ако вече не консумираме месо, можем да пропуснем рецептата за печено свинско коляно и да опитаме отлична вегетарианска рецепта като печени кестени.

печено

Класическо печено свинско коляно

Почистете прясното свинско коляно (отлепете го), изплакнете със студена вода и гответе предварително в тенджера с вода. Добавете към водата сол, черен пипер, дафинов лист, цял лук и чесън. Покрийте тенджерата и гответе на слаб огън, докато полуомекне (приблизително един час до 1,5 часа). На втория етап изваждаме коляното от водата и го поставяме върху тавата за печене, където го печем. Нарежете кожата на коляното в решетката (разрезът подобрява изтичането на мехлем от под кожата) и поставете коляното в съда за печене. На първия етап от печенето го съхраняваме надолу с кожата. В началото на печенето добавете малко вода и супена лъжица мазнина в тавата за печене (повече мазнина се разтопява под кожата на коляното). Добавете сол, раска, покрийте и печете на 180-200 ° C, докато омекне. Понякога проверяваме и наливаме. Накрая изпечете коляното открито, така че кожата да се изпече на златни листа и да е леко хрупкава.

Печено свинско коляно се сервира с гарнитура - краставици, конфитюри, мариновани агнешки рога, лук, хрян, горчица. Можем да подобрим голямото коляно, като го обезкостим, така че месото да остане върху кожата. Мариновайте цялото със смес от чесън, раска и сол и изпечете развитите (като палачинкова кожа надолу), или ги увийте с канап на руло (по-естетичен вариант). Обезкостяването значително скъсява печенето. Друг начин да се ускори подготовката на свински коляно е да се отреже коляното на няколко места до костта или да се „отвори“ така нареченото. спирално изрязване. По време на печенето го залейте с хляб, вино или бира. За последните няколко минути обърнете месото с главата надолу, леко разнесете меда (за по-добро качество на кората) и го оставете да завърши, за да завърши в карамелен цвят (както е на снимката по-горе).

Как да приготвим печено свинско коляно с гъби ?

Класификация: основно ястие - традиционни рецепти
Автор на рецепта: milaudmila Fojtíková, Ťahanovce

Измийте и отпуснете коляното. Нарежете кожата на квадратна решетка около 2х2 см. Така приготвен го поставяме в съда за печене с кожата надолу, посоляваме го, подправяме. В тиган разтопете свинската мас, в която слагаме гъбите, нарязани на по-големи парчета, заедно с лука, нарязан на по-дебели полуколеса. Задушете за кратко, така че лукът да е полусуров, сложете сместа върху коляното, покрийте с вода (за да не се изпари по време на печенето - не добавяйте). Печете покрити с втора форма за печене, за около 2 часа. След 2 часа извадете тавата за печене от фурната, обърнете месото с кожата надолу и печете непокритото още 15 минути, докато кожата хване приятен цвят. За последните минути можем леко да го разтрием с мед, тогава цветът ще бъде красив, бронзово-кафяв.

Сервирайте с хляб и бира

Сервирайте с картофи или хляб. Към печеното коляно е възможно да се сервират кисели краставички, кисело зеле, конфитюри, настърган хрян, люти чушки и други подобни, според вкуса. Ядем голямо количество зеленчуци, които ще помогнат на стомаха при храносмилането на тежки ястия и ще доставят необходимите витамини и минерали за балансиране на животински протеини и мазнини. Независимо от факта, че печеното коляно е много годно за консумация и хората, които го харесват, може да не успеят да контролират достатъчно консумираното количество, те трябва да следват принципа „яжте до наполовина”. На следващия ден се поглезваме с по-лека диета или само с едно зеленчуково хранене и достатъчно упражнения, за да регенерираме тялото от пируване.

Сурови материали

- Свинско коляно
- Гъби или гъби
- Свинска мас
- Лук
- Сол, смлян черен пипер
- Подправка с гъби
- - - - - - - - -
Препоръчителна напитка - бира
Гарнитура - хляб, варени картофи
Зеленчукова гарнитура

Пазете се от бира в кутии

Най-добрата напитка за печено месо е бирата, която помага за храносмилането. Ние обаче не пием бира от калаени контейнери, а само от стъклени бутилки или неръждаема стомана и дървени бъчви. Особено вредни са алуминиевите йони, които се отделят в бирата от консерви. Алуминият е много реактивен и реакцията му се предизвиква от напр. наличието на въглероден диоксид (мехурчета) в напитките. Опитахме го на собственото си тяло. Претърпяхме тест за сравнение на качеството на бирата от същата марка (същия производител). Първо като група приятели изпихме определен „достатъчен“ брой бутилирани бири (пияни) и на следващото събитие изпихме същото количество бира, но този път пихме бира в кутии. Тествали сме многократно, няколко, няколко пъти, различни производители, за да потвърдим достатъчно подозренията си.

Състоянието след маймуната след консервирана бира беше значително по-тежко или дори непоносимо. Приличаше на състояние на опиянение, когато се смесваха бира и твърд алкохол. Така нареченият „тежка маймуна“, причинена от високото съдържание на отрови. В нашия тест това беше причинено от калай бира. Потвърдихме този опит от много други пивовари, които са запознати с бирата и имат богат опит. Резултат от теста - обръщаме внимание на бирата в кутии и ние предпочитаме да го избягваме. Освобождаването на метали от ламарината в течното съдържание вътре се получава поради дифузия и корозия. Стъклото е значително по-стабилно от консервата, поради което стъклото печели като опаковки за бира у нас. Пуснахме и консерви (консерви) в други кръгове за други храни. Без консерви, месо, компоти, пюрета и др. Всичко съществува дори в по-добри опаковки. Вече не можем да намерим сардини в опаковки, различни от калай. Не така ги ядем.

Междувременно много от редакцията ни спряха да консумират алкохол напълно, а някои пивоварни досега са преминали към 1-2 dcl бира след обяд (вместо няколко бири на ден). Той се прокрадва в мозъка и портфейла ви. Това минимизира страничните ефекти от прекомерното пиене на бира (убиване на мозъчни клетки, глутен, финанси и др.), Но все пак запазва полезните ефекти на бирата (витамини от група В, аминокиселини). Според Мин инструкциите за пълната правилна употреба на бира са: „когато отворя бутилка бира, която е добре охладена, ще пия само толкова, колкото давам на една глътка“. След такова богато ядене като печено свинско коляно е максимум. 3-5 glg на глътка.

Мъдростта на индианците относно яденето на месо и здравето на зъбите

Определен американски зъболекар пътувал на север далеч от цивилизацията. Стигна до подножието на Скалистите планини, където откри племе индианци. Те се изхранвали главно от лов на диви животни, защото зърното, царевицата и зеленчуците се раждали само много скромно в негостоприемните условия там. Лекарят се интересуваше и от отличното състояние на зъбите при най-старите членове на племето, така че той попита как е възможно те да нямат скорбут? Той получи следното обяснение:

Това е болест на белите мъже. Индианците знаят как да предотвратят тази болест. Бял човек не. Приятел на индианците, който ги посъветва да не купуват брашно и захар от бели магазини, беше готов да разкрие тази тайна: тлъсти куршуми - надбъбречни жлези. Те се нарязват на толкова части, колкото членове на племето. Той отнема други вътрешности и дори стомашните стени на уловеното животно.

Мъдрите хора, живеещи в природата, изучавали дивата природа в естественото им местообитание, се научили да консумират вътрешните органи на животните. Точно това правят зверовете. Индийците често хвърляха месо от мускула на кучетата, ядяха го само в случай на спешност, силно обогатено с билки. Съвременният човек, който е за удоволствие, а не за оцеляване, прави точно обратното. По този начин невежеството причинява редица заболявания. Индианците на север от векове успяват да набавят витамин С от надбъбречните жлези на лосове и мечки гризли. Именно липсата на нахут е основният виновник за загубата на зъби в случай на прекомерна консумация на месо.

Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)