защитава

Сирене: Той перфектно потиска глада, предпазва от кариес и остеопороза.

Не сте склонни да ядете повече сирене, защото сте обезсърчени от количеството мазнини? Ще ви посъветваме как да изберете правилния.

Сиренето може да бъде включено във всяко меню, дори ако трябва да контролирате теглото си или холестерола. В страни с висока консумация на сирене, независимо от съдържанието на мазнини, като Франция, Германия или Холандия, те имат още по-ниска честота на високо кръвно налягане и затлъстяване.

Те ще запълнят празнината

Въпреки препоръките на диетолозите, консумацията на месо в Словакия все още е висока - почти 1,5 кг повече на глава от населението годишно, като преобладава свинското месо, което ядем два пъти повече от домашните птици. Все още изоставаме в консумацията на мляко и млечни продукти, от препоръчителното количество от 220 кг на човек годишно консумираме само 154 кг.

Ако кажете, че това не е вашият случай, тъй като ядете месо пестеливо, трябва да се съсредоточите още повече върху сирена. Ограничавайки месото, вие губите важни протеини и сиренето може да запълни тази празнина. За да ви дадем по-добра представа: 30 g сирене съдържа 6 до 8 g протеин, освен това ще ви даде около 200 mg калций, около 50 до 150 mg фосфор, витамин А и цинк. Някои сирена също са обогатени с витамин D.

Дебел по юздата

Когато избирате сирене, винаги се уверете, че то показва общото количество мазнина или количеството мазнина в сухото вещество. Не е същото. Действителното съдържание на мазнини в сирената винаги е по-ниско от процента на мазнини в сухото вещество. Не можете да си представите колко грама е? Ако не намерите тази информация в таблицата с хранителните стойности, можете бързо да я изчислите без калкулатор. Пример: сиренето има 20% масленост в сухо вещество и 50% сухо вещество. Умножете по 2 х 5 и ще откриете тлъстината на сиренето, която в този случай е 10%. Това означава, че в 100 г сирене има 10 г мазнина.

Ако искате да контролирате приема на мазнини по различни причини, изберете нискомаслени варианти със съдържание на мазнини в сухото вещество до 10 процента и полумаслени сирена, които имат 20 до 30 процента мазнини в сухото вещество, за зрели и твърди сирена. Също така е важно да се знае, че колкото по-високо е съдържанието на сухо вещество, толкова по-високо е съдържанието на мазнини. Следователно твърдите сирена са естествено по-калорични и по-мазни, ако мазнината не се отстранява умишлено от тях.

ТИП: Поради високото си съдържание на калций, сирената са много важни за жените в менопауза, когато рискът от остеопороза се увеличава поради хормонални промени. След 50-годишна възраст се препоръчва прием на до 1200 mg калций дневно. Поглезете се със сирене вечер, защото калцият се съхранява най-добре по време на сън.

Яжте и не наддавайте

Лесна смилаемост, ниско съдържание на мазнини и отличен вкус - това са основните причини, поради които трябва да предпочитате пресни сирена. Единственият им недостатък е по-ранният срок на годност. Те се правят от краве, овче или козе мляко. В сравнение с твърдите, узряващи или плесени сирена, те имат повече влага, по-малко мазнини и сол и по-ниска енергийна стойност.

Пресните сирена са чудесен носител на аромати и аромати, като ядки, маслини, билки и подправки. Някои трябва да бъдат мариновани в саламура - акави, нефрит, балканско сирене, фета или в собствена суроватка, като моцарела. Запарката запазва влагата в сиренето и същевременно ги запазва. Оставете ги в хладилника в оригиналната запарка, докато ги консумирате.

Топ 7

Извара има най-широко приложение в кухнята. Продадено на бучки или кремообразно, съдържанието на мазнини варира от 0,1 до 3,5%. Други пресни сирена се използват за приготвяне на други пресни сирена, като резки и извара.

Вила със сирене Той е бял, на бучки, кисел, идеален за директно хранене, за салати и тестени изделия. Можете също така да изберете бяло с билки и различни сладки или солени вкусове.

Фета а балканските сирена са много солени. За да намалите солеността, поставете сиренето за няколко часа в чиста вода, която ще смените няколко пъти. Ще ги използвате главно в салати.

Термизирани сирена от извара и сметана, например Lučina и žervé, са фини, кремообразни и лесни за намазване, подходящи и за приготвяне на намазки. Менюто е безвкусно и овкусено с билки или зеленчуци.

Моцарела се продава в саламура. Деликатният кремообразен вкус се свързва главно с пицата, но е подходящ и за печени ястия. Съчетава се добре с домати, маслини и пресен босилек.

Рикота се прави от суроватка, останала от други сирена. Има сладък вкус. Използва се осолено и сладко, например като десерт с пресни плодове.

Маскарпоне е меко намазваемо, но много мазно сирене, от което се приготвя популярното тирамису. Съдържа до 45 процента мазнини, така че не е подходящ за редуцираща диета.