Хармония - трапезария и етикет
Пиенето на вино и насладата от сиренето е както френско, така и италианско. Всъщност вече на световна класа. В края на краищата всеки знае как да оцени комбинация от десертен сок и качествен млечен продукт. Особено ако е избран правилният дует. Дали ще изберем сирене според популярния сорт вино или, обратно, подчиняваме вида вино на предпочитания вид сирене, няма значение. Необходимо е само да се ориентирате в основната кулинарна азбука. Най-подходящите комбинации са:
- фини бели вина + меки крема сирена
- бяло вино с по-изразен вкус + сирене на пара, чедър
- ароматно бяло вино + фини сини сирена, напр. камамбер
- натурални вина от типа Ризлинг + преработени сирена, но също така и ейдам
- младо бяло или розово вино + овчи и кози млади сирена
- леко подправено младо червено вино + синьо сирене, синьо сирене
- сухо червено вино + пушени и твърди сирена, напр. Ементал
- плодови червени вина, напр. касис + прясно сирене като фета или моцарела
- пенливи вина + рикота
Ако искаме да приготвим обикновен празник за гости, които обичат виното, нарязваме различни видове сирене в по-голяма купа и добавяме парчета ябълка, гроздови плодове и кръгчета тъмен и бял хляб. И ние ще бъдем като съвременници на древен Рим или други древни цивилизации, където се консумира това, което е дала природата. В крайна сметка виното, сиренето и хлябът несъмнено принадлежат към такива основни видове храни.
Забележка:
Да не забравяме, че освен виното, сиренето трябва да има и правилната температура. Интериорните стойности от 18 до 20 градуса са идеални. Ето защо, преди ядене, изваждаме сиренето от хладилника, за да го омекне и в същото време освобождаваме аромата му.