В северните части на Европа, особено във Финландия и Швеция, те имат интересна традиция на сурово кафе. Специален вид сирене във Финландия, наречено leipäjuusto (сирене за хляб), вероятно също juustoleipä, в Швеция отново kaffeost или brödost, местните жители се накисват в кафе.

кафе

Това е прясно приготвено сирене, приготвено от богато мляко на наскоро отелвана крава, но някои източници посочват, че първоначално е било използвано мляко от елени Козето мляко също може да бъде една от алтернативите.

Добро утро! Това е kaffeost, „кафе сирене“. Вкусни неща! Leipäjuusto - очевидно известно като „пищящо финландско сирене в САЩ“ - е много специфичното сирене, използвано за задачата! Честит #FikaFriday! pic.twitter.com/9JRSoPe3MN

- Sweden.se (@swedense) 10 май 2019 г.

Според наличната информация това сирене идва от финландските провинции Остроботня и Кайнуу, където е най-широко разпространено и до днес. Въпреки това, той постепенно намери пътя си в по-далечни околности и дори в чужбина. Също така трябва да бъде доста често в Норвегия и Русия.

Как се прави leipäjuusto?

Млякото първо се коагулира и се поставя в кръгла форма, която трябва да е висока два до три сантиметра. След това полученото сирене се пече, пече на скара или фламбирано, благодарение на което придобива специални кафяви или изгорени „белези“.

Именно в споменатите провинции първоначално се наричаше juustoleipä (суров хляб) и консумацията му беше по дневен ред. В други части на страната по-късно е прието името leipäjuusto или дори narskujuusto. В САЩ този вид сирене се нарича свирене или скърцане, в зависимост от звука, който издава при хапане.

Твърдото сирене трябва да бъде омекотено

„Leipäjuusto обикновено се сушеше, за да може да се съхранява няколко години“, пише той Уикипедия. „Когато беше на път да яде, това сухо, почти твърдо като скала сирене се загряваше на огън, който го омекотяваше“.

Постепенно обаче хората потърсиха други алтернативи и установиха, че такова сирене е отлично в комбинация с кафе. Топлата напитка може да я смекчи и тогава тя е истински деликатес. Е, предполага се да се полива в "гукси", т.е. в дървена чаша от брезова дървесина.

Не всички източници са съгласни, че това сирене всъщност идва от Финландия. Може да е от шведски произход и тази версия е придружена от интересна история: в северната част на Швеция те имат изключително чиста вода, в която почти няма минерали. Твърди се, че консумацията на kaffeost в миналото е помагала на хората там.

Опитайте сирене с кафе у дома

Вероятно не получаваме истински лайпаюсто или kaffeost в нашите части толкова лесно, но има много по-твърди сирена, които биха могли да се използват по подобен начин. Ако опитате някои и си заслужава, уведомете ни, като публикувате в дискусията.

Може би вие вдъхновявате други словашки кафеварки и заедно ще открием нещо интересно и вярваме, че дори вкусно.