съхранение

След няколко успешни ферментации можем да забележим, че кристалите Тиби се увеличават. Понякога може да бъде вредно да има много кристали в един контейнер. Твърде дебел слой може да бъде много тежък и долната Tibi може да се "задуши".

Съхранение на Tibi в хладилника

Ако имаме много кристали, можем да ги вземем в стъклен/пластмасов съд. Не можем обаче да забравим за водата и, разбира се, захарта. Поставете така напълнения контейнер в хладилника и съхранявайте кристалите.

Процесът на ферментация се забавя в студа. Кристалите остават в хладилника за сравнително дълго време, но минимални веднъж на всеки 10 дни подходящо е поне заменете водата и добавете малка чаена лъжичка (разтворена) захар.

Малки пластмасови купички са достатъчни за съхранение на кристали Tibi в хладилника.

Изсушаване на кристали Tibi

Jakubir пише, преди да отида на почивка, имах дилема. Как да съхранявате кристали Tibi от 12l произведен воден кефир. Празникът беше насрочен за две седмици. Реших да изсуша Tibi с помощта на класически пелени от плат. Изсипах прецедените кристали върху памперса и ги опаковах напълно от всички страни. Той остави в кухнята (около 20 градуса по Целзий). След празниците подозрението ми стана реалност. Те загубиха почти 90 процента от кристалния си обем. За интерес изсушените кристали имат вкус на класически корнфлейкс.

При възобновяване на производството използвах проста рецепта за приготвяне на воден кефир.

Ферментацията на изсушени кристали тиби изисква процес, продължил три дни, отколкото ферментацията на напоена с вода култура от кристали тиби.

Изсушаването на кристалите е много неизискващ метод за съхранение и получената ферментация на вкусната напитка "Нашата" отнема пет до шест дни. Следователно, ако оставите кристали Tibi само за няколко дни, е по-удобно да съхранявате кристалите Tiby в хладилник в прясна вода.