топинги

Намирането на качествена шоколадова глазура в магазина е изкуство.

Защо я но купувайте изобщо, когато можете сами да направите качество у дома?

Вижте седем съвета за приготвяне на правилната шоколадова глазура!

Топингите могат да бъдат разделени на три вида:

основно за покриване на десерти,

по-мек вариант за палачинки, чаши или декорация на чинии и

по-хрупкава глазура подходяща за торти.

Шоколадова глазура за десерти

За десерти се нуждаем от глазура, която е еластична и гладка.

Как да постигна това? Разтопете шоколада и маслото на водна баня, така че водата да не започне да кипи. Маслото може да бъде заменено с растителна мазнина или бита сметана, вместо шоколад можем да използваме какао или ледени кестени.

Шоколадова глазура бр. 1:

сурови материали

  • 100 грама масло
  • 100 грама шоколад за готвене

Приближаване

Бавно разтопете шоколада за готвене в тенджера на водна баня, така че водата да не започне да кипи. Когато шоколадът се разтопи, добавете към него масло. Смесете с лъжица с дупка, докато се образува гладка и еластична маса.

Шоколадова глазура бр. 2:

сурови материали

  • 2 супени лъжици какао
  • 6 супени лъжици пудра захар
  • 2 супени лъжици масло или втвърдена мазнина
  • 3 супени лъжици вода

Приближаване

Загрейте съставките на водна баня, докато всички части се комбинират добре. Полива се бързо, шоколадът се втвърдява. Друга препоръчителна процедура е смесването на какао със захар поотделно и добавянето им към разтворената мазнина.

ТИП: Вместо пудра захар може да се използва грис захар.

Шоколадова глазура бр. 3:

сурови материали

  • 1 шоколад за готвене
  • 1 бар ледени кестени
  • парче 100% мазнина Cera

Приближаване
Наистина бърза глазура - лъскава и с вкус. Загрейте шоколада и кестените на водна баня, добавете парче зърнени храни, глазурата след това е красиво блестяща.

Шоколадова глазура бр. 4:

сурови материали

  • 1 дл бита сметана,
  • 100 грама горещ шоколад или шоколад за готвене

Приближаване

Сложете разбитата сметана да заври, добавете счупения шоколад, изключете котлона, разбъркайте и оставете да се разтвори. Ако шоколадът е твърде твърд, добавете бита сметана, ако е твърде тънък, добавете шоколад.

Шоколадова глазура върху чаши, палачинки и декорация на чинии

Шоколадова глазура бр. 5:

сурови материали

  • 200 грама шоколад за готвене
  • 140 грама растителна мазнина
  • 1 децилитър вода

Приближаване

Загрейте шоколада в микровълновата фурна. Ако се притеснявате, че шоколадът ще се коагулира, разбира се можете да изберете и метода на разтваряне на водна баня. След това добавете растителна мазнина и разбъркайте в гладка маса. Накрая налейте измерената вода, за да направите шоколада още по-фин.

Шоколадова глазура бр. 6:

сурови материали

  • 1/4 литра вода
  • 200 грама грис захар
  • 1/4 литър мляко
  • 50 грама какао от холандски тип
  • 1/2 опаковка какао или шоколадов пудинг - 20 грама

Приближаване

Сварете вода със захар, разбъркайте добре какаото с пудинга, така че да няма бучки в какаото и разбъркайте в млякото. След това се вари в сварен захарен сироп и се готви, докато се сгъсти за около 5 минути. След охлаждане се поставя в чаша с капачка и се съхранява в хладилник.

ТИП: Ако мислите за здравето си и искате да се насладите още повече, пропуснете захарта и добавете капка ром или бадемова есенция.

Шоколадова глазура за торти

Шоколадова глазура бр. 7:

сурови материали

  • 50 грама масло,
  • 10 грама какао
  • 100 грама захар
  • 1,25 dl вода

Приближаване

Сложете вода и захар в тенджерата. Ние приготвяме тези две суровини в сироп или бульон. Използвайте кухненски термометър, за да проверите температурата от 110 до 115 ° C. Не пречете на дестилацията чрез разбъркване, така че захарта да не кристализира. Готовия сироп разпознаваме по това, че има лепкава консистенция и се разтяга. Те образуват по-големи мехурчета. Добавете масло и пресято какао към бульона. В крайна сметка просто смесваме. Готовата глазура на тортата е хрупкава.

С готовата глазура можете да започнете да поливате, декорирате и декорирате. Независимо дали става дума за сладкиши, филийки, десерти, мини десерти, торти, палачинки, чаши или декорации на чинии.

  • Винаги пресяваме захарта в глазурата, за да нямате бучки.
  • Глазурата трябва да има оптимална плътност, за да може да се боядисва добре.Ако е твърде дебела, добавете няколко капки вода, лимонов сок, сварено кафе или ликьор.
  • Ако е тънък, добавете захар.
  • Винаги слагаме топингите върху охладено тесто
  • Разстиламе торти и други по-големи сладкиши с дълъг по-широк нож, малки сладки с четка.
  • Ако смятате, че глазурата не е съвсем гладка, можете да я поръсите с накълцани ядки, кокосови или шоколадови пръски.

Бърза шоколадова глазура

  • 100 г шоколад за готвене
  • 50 г втвърдена мазнина
  • 4 супени лъжици гореща вода

Разтворете шоколада с мазнината на водна баня и добавете горещата вода на капки.

Шоколадова глазура с какао

  • 100 г шоколад за готвене
  • 100 г втвърдена мазнина
  • 3 хълмисти супени лъжици тъмно какао

Разтворете шоколада с мазнина и какао на водна баня при непрекъснато разбъркване.

Фина шоколадова глазура

  • 100 г шоколад за готвене
  • 50 г втвърдена мазнина
  • 2 супени лъжици сметана за разбиване

Разтворете шоколада с мазнината на водна баня и накрая смесете сметаната за разбиване.

Шоколадова глазура с нишестено брашно

  • 80 г втвърдена мазнина
  • 80 г масло
  • 1 супена лъжица нишесте брашно
  • 1 супена лъжица какао
  • 2 супени лъжици мляко

Разтворете всички суровини на водна баня при непрекъснато бъркане.

Ледена кестенова глазура

2 бара ледени кестени

80 г втвърдена мазнина

Разтворете счупените пръчки на водна баня заедно със втвърдената мазнина.