знаете

Сезонът на „конфитюрите“ започна!
Имаме няколко съвета за вас и една рецепта за сладко от ягоди в допълнение.

Под термина здрави сладко от ягоди повечето от нас си представят рецепта, което фантастично вкуси не съдържа нищо повече от плодове. Нито един химия или захар.

Ако обаче правим сладко у дома напълно без захар, трайността му ще бъде приблизително един месец.
Дори в случай на стерилизация.

В този случай конфитюрът е предназначен за незабавна консумация.

Ако обаче искаме ягодово сладко оставете настрана и съхранявайте, за да можем да си спомним вкуса на лятото и месеците след сезона на ягодите, без захар няма да успеем.

Следователно здравословните версии на традиционното сладко от ягоди са насочени към:

  1. Намаляване на количеството използвана захар на килограм ягоди.
    По-старите рецепти посочват съотношението на захар и плодове 2: 1 (т.е. два килограма захар на килограм ягоди).
    В съвременните рецепти това съотношение се променя значително в полза на ягодите.
  1. В рецептите се използват заместители на класическата бяла гранулирана захар, които могат да бъдат елегантно избегнати - бастун, кокос или алтернатива за фурми.
    Като алтернатива може да се приготви сладко с мед или кленов сироп.

4 съвета как да го направите. (не само за начинаещи)

1. Инструменти

Ще подготвим всички необходими инструменти. Не се страхувайте, повечето от тях вече имате у дома, дори и никога преди да не сте готвили сладко.

  • тенджера за конфитюр - трябва да има грапаво и широко дъно и да не е високо, за да може водата да се изпарява по-добре по време на готвене
  • черпак от неръждаема стомана
  • кипване и памучна кърпа - и двете ще бъдат оцветени по време на готвене, това трябва да се вземе предвид
  • чаши и капаци за чаши
  • фуния от неръждаема стомана с широко гърло, ще улесни работата ни при пълнене на чаши
  • преса за плодове, или ръчна мелница или цедка
  • цедка за събиране на пяната, която се образува при готвене на конфитюр
  • клещи за заваряване, за да ви улесни боравенето с горещи чаши

2. Хигиенни принципи

Ако искаме да удължим живота на нашите конфитюри, също е много важно да следваме хигиенните принципи.

За да можем без страх да напълним чашите със сладко, първо трябва да ги стерилизираме.

Стерилизирайте очила можем varom или топлина.

  • Кипящи средства, че поставяме измитите чаши в тенджера, която е достатъчно дълбока, за да налее вода в чашите.
    Гответе потопените чаши за 10 минути на горещ огън.
    Ако имаме много чаши, ние ги стерилизираме постепенно, защото чашките не трябва да се допират една до друга.
    В края на периода на стерилизация ги отстранете с клещи и оставете чашите да изсъхнат напълно върху чиста кърпа.
  • Топлина означава, че стерилизирате чашите във фурната.
    Покриваме листа за печене с хартия за печене.
    Поставяме чашките в така приготвената чиния.
    Като алтернатива, покрийте чашите с вода.
    Стерилизирайте при 160 градуса за 10 минути.

Да не забравяме за капаци, Трябва само да го потопите във вряща вода няколко секунди.

Препоръчваме да използвате една капачка максимум три пъти при запечатване.
За да сте сигурни, че конфитюрът не се разваля поради лошо запечатване.
Като помощ ще правим надрез на капака след всяко използване.

3. Правилно приготвяне на сладко

Има няколко принципа, които ще ни помогнат при готвенето на сладко, че определено ще успеем.

  • За приготвяне на сладко използваме само най-добрите плодове. Следователно е необходимо да се сортира преди употреба и да се изхвърлят всякакви гнили или плесенясали.
  • Можем да използваме всякакви за сладко захар или мед.
    Важно е да се придържате към него подходящо съотношение между плодове, захар и лимонена киселина, или лимонов сок.

По принцип се отнася за 1 кг пречистени ягоди не трябва да се добавят повече от 500 грама захар.
Според малца на плодовете и според съдържанието на пектин, можем да добавим и по-малко захар, например 400g на 1 kg ягоди, ако добавите още по-малко, препоръчваме сладко в чаши стерилизирайте.

Какво е пектин?

  • това е полизахарид
  • той се намира в клетъчните стени и междуклетъчните слоеве на всички сухоземни растения
  • това е вид разтворими фибри

Например, касисът, цариградското грозде и ябълките, кайсиите и сливите средно съдържат най-много пектин, а черешите, малините и ягодите съдържат най-малко пектин.
Колкото повече пектин съдържа плодът, толкова по-бързо конфитюрът се сгъстява по време на готвене.
Плодовете с по-ниско съдържание на тези фибри трябва да се готвят по-дълго.

  • Конфитюри готови бавно готвене те са по-плътни и пълни в концентрирания вкус на плодовете.
  • Поставете чиния върху хладилника за "тест с плоча"

Можем да разберем дали конфитюрът е готов, като капнем сладкото върху тази подготвена охладена чиния.
Плочата ще предизвика незабавно охлаждане и ще покаже консистенцията на сместа след охлаждане.

Ако има последователност желеобразен характер и се придържаме заедно, сладкото е готово. Ако не, продължаваме да готвим.

  • Добавете преди края на готвенето лимонена киселина или лимонов сок, около 3-5g на 1 kg плод.

Лимонена киселина:

  • помага за регулиране на киселинността
  • предотвратява загубата на цвят на сладкото
  • помага да конфитюрът не мухляса

4. Пълнещи чаши

Все още имаме готово сладкото горещо пълнене в приготвени чаши.
Не пълним чашите докрай, но 2 см под ръба чаша.

Уверяваме се, че не оцветяваме тези свободни ръбове.
Ако това се случи, ги избършете с чиста кърпа, в противен случай може да се случи сладкото да се запази зле и след това да се развали.

Това ще улесни работата ни при пълнене фуния.

Повечето конфитюри след готвене вече не трябва да стерилизираме, просто ги обърнете с главата надолу след затваряне и ги оставете да се охладят напълно в кърпа или под завивка.

Ако трябва да стерилизираме, ние действаме по същия начин, както при стерилизация на празни чаши.

Прочетете и нашата статия Рецепта за здравословна и годна ягодова пита с ревен (от брашно от спелта).
В допълнение към рецептата за вкусна и вкусна баница, прочетете в статията можеш да четеш също за:

  • Какви вещества ягоди съдържат.
  • Какви ефекти оказва яденето на ягоди нашето здраве.
  • Какво ви трябва в ягодите? да забележите, ако сте те ние купуваме в магазина.

Ягодово сладко с тръстикова захар

За страхотно гъсто сладко от ягоди Имаме нужда от:

  • 2 кг ягоди
  • 1 кг тръстикова захар
  • 3 супени лъжици ванилов екстракт
  • 10g лимонена киселина
  • сок от един лимон

От това количество сварете приблизително 8 около 250 мл чаши, т.е. около 2 л сладко.

Приближаване:

  1. Подреждаме ягодите, стъбла ги и ги измиваме.
  2. Оставете половината от тях цели, а другата половина внимателно ние натискаме ръце.
  3. Смесете ягоди с екстракт от ванилия и стъклен буркан. След като ги смесите покрийте със захар.
  4. Затворете контейнера и поставете в хладилника на 24 до 48 часа. През това време плодовете отделят натурален сок. Колкото по-дълго оставяме ягодите да престоят със захар, толкова повече сок отделят и толкова повече ще има сладко по-вкусно.
  5. След два дни първо разбъркайте добре смесваме и добавяме това лимонена киселина и лимонов сок.
  6. Сладкото е най-добре приготвено на части в широка плитка саксия. Гответе на най-малкия пламък, докато сладкото се сгъсти приблизително 30-60 минути.
  7. През това време смесваме сладкото и вземаме пяната, което възниква за нас.
  8. Че сладкото е готово се потвърждава от тест със студен плоча.
  9. След готвене изсипете горещото сладко в стерилизирани чаши, затворете добре и поставете капака отгоре.
  10. По този начин покриваме чашите и ги оставяме на топло успокой се.

Ще знаете 7 трика как да запазите ягодите свежи възможно най-дълго?
Това и много други, можете да прочетете в нашата статия Рецепта за здравословен ягодов чийзкейк с маскарпоне.

Надяваме се да ви е харесала нашата рецепта за здравословно сладко от ягоди и ние желаем Добър апетит.

Опитайте и другите ни вкусни и здравословни рецепти: