Наскоро попаднахме на един страхотен т.нар „Суперхрана“. Ние изобщо няма да се изненадаме, ако никога не сте чували за това, това е новост на нашия пазар. Но защо да не липсва във вашата кухня и какво да кажем за това? Попитахме всичко това (и дори повече) г-жа Новосадова.

Кафяво просо - каква храна е?

Просото е вид зърнени култури и е една от най-старите култури. Това, което е важно да се спомене в днешните алергенни времена, не съдържа глутен.

Откъде дойде?

Просото първоначално идва от Източна Индия. Известно е, че още по време на Великоморавската империя е имало просо, респ. пшеница от една от основните зърнени култури на славяните, които я консумират под формата на питателна каша, палачинки и супи. Дълго време тя беше една от основните храни на нашата територия, но постепенно беше заменена от пшеница и други видове земеделски култури.

Мнозина със сигурност познават жълтото просо. За кафявия обаче малко хора са чували. Както е в случая с тези сортове просо?

Съществуват няколко вида, съответно. сортове просо. Според цвета на обвивката на семената бихме могли да различим съответно кафяво просо и жълто. златисто жълто просо. След отстраняване на кожата от жълтото просо получаваме пшеница. Кафявото просо се смила на брашно и люспи. Интересното е, че възглавниците, пълни с просо, се считат за изключителни продукти.

новата

Какво прави кафявото просо специално?

Кафявото просо като уникално източник на силициева киселина и други хранителни вещества е основа за проблеми с костите и ставите. Също така ще се погрижи за вашата дебела и здрава коса и здрави нокти. Редовната му консумация ще подпомогне здравословното храносмилане и ще засили имунитета. Съдържа: силициева киселина, флуор, сяра, фосфор, желязо, магнезий, калий, цинк и др. Неварено е основополагащ, той не съдържа глутен и е особено богат на витамини от група В: В1, В2, В6 и В17. Съдържа минерали, микроелементи и хранителни вещества във форма, количество и комбинация, която е идеална за нашето тяло.

Как бихме могли да го включим в ежедневната диета?

Определено препоръчвам да се консумира като т.нар жива храна - сурова храна, което означава сурово, така че ензимите да не се унищожават при термична обработка. Може да се консумира по следния начин: добавете към мюсли, зърнена каша или кисело мляко. Внимание: не гответе, а добавете към охладената каша. Можем да го смесим с плодов или зеленчуков сок или пюре, да го смесим заедно с плодове и кисело мляко във вкусен коктейл, да го добавим към смутита. Разбира се, смляното кафяво просо може да се използва и като брашно при печенето, но това губи част от ценните вещества. 1-2 супени лъжици на ден са достатъчни, но по-важно от количеството е редовната му продължителна консумация.

С възрастта делът на силициевата киселина в съединителните тъкани намалява. Недостигът му се проявява чрез образуване на бръчки, чуплива коса и нокти, отслабване на опорно-двигателния апарат, хрущяли и стави, но и чрез нарушаване на функцията на вътрешните органи, сетивните органи, развитието на екзема и алергии. Тези процеси могат да бъдат облекчени чрез редовна консумация на кафяво просо.

Големи количества витамини се унищожават при обработката на храни. Какво ще кажете за просото?

При смилането на просото на брашно, хранителните вещества се губят в зависимост от използваната технология. В нашия завод използваме традиционния метод за смилане върху мелнични камъни, който е щадящ хранителните вещества. Смлените зърна просо са по-полезни за нашето здраве от люспите, които се приготвят на пара в производствения процес в мелници с голям капацитет и трябва да бъдат термично стабилизирани.

Трудно ли се смила черупката на просото? Това важи ли и за брашното? Може да причини проблеми с храносмилането?

Кората е източник на фибри, а също и на минерали, за които кафявото просо е толкова рядко и полезно за здравето. Смляното кафяво просо също се смила с кожата, която се смила или напълно, под формата на т.нар фино гладко брашно, респ. върху пълнозърнести храни, когато съдържа и малки частици кожа. Такова пълнозърнесто брашно се препоръчва да се смесва в готови каши, смутита или сокове. Разбира се, хора, които имат проблем, респ. различни видове чревни заболявания като Целиакия трябва да се консултирате с Вашия лекар относно употребата на пълнозърнесто просо.

Как и къде се отглежда у нас?

Кафявото просо се отглежда биологично и се тори с органичен тор. Той не е клониран и генно инженерство. Просото не е важна култура в Словакия, въпреки че пшеницата (олющеното просо) е популярна суровина за приготвянето на сладка или солена каша. В момента тя почти е изчезнала от нашите ниви.

Къде бихме могли да си купим кафяво просо?

Кафявото просо може да бъде закупено в някои био магазини и онлайн. Можем да го получим на улица Galvániho no. 6, в комплекс CASAMIA и мебелния магазин и MALL.sk. През портата на Kovodružstvo към двора. Магазинът има име: Farmársky Biozelovoc.

Просто опитайте в кухнята си и ако успеете, включете го в редовното приготвяне на храна;-).

Зададени въпроси: Андреа Валовичова

Тя отговори: Мария Новосадова