Кълновете са широко използвани в кухнята - можете да ги използвате в топли или студени кухни, да ги добавяте към салати, намазки, супи, да готвите или печете. Например, както в тези рецепти.
Освен готвене или печене, можете да поръсите хляб с кълнове или например да ги смесите в смутита. Накратко, можете да използвате клавишите по същия начин, по който сте свикнали да използвате техните незаключени предшественици. Някой препоръчва бланширане на ключовете за ядене - пържене за кратко на горещ тиган.
Бланширането ще подкрепи вкуса на зародиша и евентуално ще убие бактериите и патогените на повърхността на зародиша. По време на тази топлинна обработка потенциалната загуба на витамини и минерали е и най-малката в сравнение с готвенето или печенето. Не е нужно да се притеснявате за надуване, благодарение на ензимите, съставът на клавишите става лесен за смилане и използване.
Хляб от пшенични зародиши
- 500g пшеничен зародиш
- 2 ситно нарязани лука
- соев сос
- смлян пипер
- семена според вашия собствен вкус (тиква, слънчоглед, сусам.)
Смелете или смесете кълновете, добавете лука, семената и подправете. Напълнете формата за печене със сместа и я поставете във фурната при 180 ° C за 30-45 минути.
Разпространение на зародиши от нахут
- 2 чаши покълнал нахут
- 1 средна тиквичка
- ½ авокадо
- сок от половин лимон
- скилидка чесън
- соев сос
- сусам, сусамово масло
Изпечете тиквичките внимателно, оставете да се охладят и смесете с нахута, авокадото, чесъна, олиото, лимоновия сок и соевия сос. Поръсете със сусам, покрийте с фолио и оставете за един час преди сервиране - два в хладилника.
Сладка каша от елда кълнове
- 1 чаша кълнове от елда
- половин чаша оризово мляко
- стафиди, канела
- мед
Оставете млякото да заври, добавете кълновете от елда, разбъркайте за кратко, покрийте и свалете от котлона. Оставете кашата под капака за около 10 минути. След това добавете стафиди, канела и подправете с мед.
Мюнго кюфтета
- 250 г кълнове мунг
- 50 г брашно от спелта,
- лук
- чесън
- олио, сол, черен пипер
Намажете кълновете и нарязания лук за кратко в тиган и разбъркайте. Към сместа добавете брашно, олио, сол, подправки и счукан чесън. От масата оформете малки кюфтета, които се запържват в олио или се разстилат върху лист за печене, капе се с олио и се пекат във фурната.