Готвене - Световни и минали вкусове
Парчета месо, пълнени с дърва и печени на огън, на скара, в тиган, във фолио или във фурната, са популярни сред няколко държави. Интересното е, че в миналото те са измисляли подобен тип приготвяне на храна в различни части на света. Причината вероятно беше по-бърза термична обработка, отколкото при големите парчета месо.
- Вече стар Персийци използва се за ядене на парчета месо, риба и зеленчуци на скара или печени на огън.
- Кебап също беше популярен сред Монголи а по-късно и за жителите на Османската империя.
- Това ястие все още е национално ястие в Турция, но тук кебапът не се пече, а се готви.
- В страните Средния Изток В допълнение към агнешкото и рибата, каймата се използва за обвиване на иглите.
- Към традициите Средиземноморска кухня включва нарязани парчета агнешко, свинско, телешко или птиче месо, които първо са подправени и осолени, а след това за кратко печени, прободени върху метална игла. Те често се комбинират със зеленчуци, гъби или парчета плодове.
- IN Централна Европа имаше и вариации на шашлыка с лук, бекон и картофи. Целта беше да се приготви достатъчно питателна храна от по-малко количество месо.
Марината ще се погрижи за това
Традиционните рецепти, които гарантират вкусен резултат, включват използването на марината преди препичане. Първо парчета месо трябва да се поставят в соса за една нощ, така че всички ароматни съставки да се накиснат в него. Маринатата обикновено се приготвя от кетчуп, зехтин (само малко), сол, горчица, смлян червен пипер, смлян черен пипер и счукани скилидки чесън. Можем обаче да добавим и люти чушки, уорчестър или соев сос и билки по ваш избор. Благодарение на престоя в маринатата, месото е по-сочно и по-меко след изпичане. При приготвянето на шашлик, типичен за сръбската, българската и балканската кухня като цяло, маринатата за месо се приготвя от кисело мляко, майонеза, нарязан лук, дафинов лист и цял и смлян черен пипер.
Най-добрите прикачени файлове
На вкус шашликът, кебапът или шашлыкът приличат на тъмен хляб, а обичайът, особено в арабската и балканската кухня, е да сервирате различни кисели млека или майонеза с добавки от мента, копър и чесън.
Забележка:
Ако рядко правим шашлык, всичко, което трябва да направите, е да имате под ръка едно шишче за еднократна употреба. Но ако свикнем да забавляваме гостите си по-често или обичаме сами да се наслаждаваме на този вид храна, нека вземем метални игли. С тях се работи по-добре и са по-здрави, така че те запазват повече нарязани съставки, без риск от счупване.