Прасковите узряват в края на юли и началото на август. Разбира се, зависи и от сорта. Зрелите праскови познаваме по това, че се прибират лесно - месото около дръжката е меко и не е нужно да упражняваме практически никаква сила, за да разхлабим плодовете.

прасковите

Прасковите, подобно на нектарините, са костилкови плодове със сочна сладка плът. Основната разлика между тях е в кожата им. Докато прасковите имат тънка кожа, покрита с фини косми, нектарините са гладки. Месото и на двата сродни плода е от бяло до светло оранжево. Нектарините и прасковите са богати на витамини и антиоксиданти, които имат положителен ефект върху здравето ни.

Хранителен състав на праскови

Едно праскова с тегло 130 грама съдържа:

  • 51 калории
  • 0,3 г мазнина
  • 12 g въглехидрати
  • 2 g фибри
  • 11 г захар
  • 1,2 g протеин
  • без натрий

Гликемичният индекс на прасковите е 28, а гликемичният им товар е 4 - и двете стойности са ниски и следователно Можем да си позволим и праскови, когато отслабваме.

Освен това прасковите са с ниско съдържание на мазнини и съдържат по-малко от половин грам мазнина на парче плод. В допълнение, това малко количество мазнини в прасковите са мононенаситени и полиненаситени мазнини, което не вреди на сърцето.

Какви витамини и минерали съдържат прасковите?

Още по-важно е съдържанието на минерали и витамини в прасковите. От витамините те съдържат витамин С, витамин А, витамин К и витамини от група В: тиамин, ниацин и рибофлавин. Този освежаващ плод ще ви даде и вие осигурява 247 милиграма калий, което е 7% от дневната нужда на възрастен.

Ползи за здравето на прасковите

Те се получават главно от съдържанието на микроелементи и антиоксиданти. Друго предимство е, че те могат да се използват и като заместител на захарта в сладките рецепти.

Противовъзпалителни ефекти: Сред положителните ефекти на прасковите върху здравето, противовъзпалителните ефекти са от първостепенно значение. Благодарение на високото съдържание на витамин С унищожава свободните радикали. Те са резултат от окисляването в организма и често водят до сърдечни заболявания, инсулт, рак и други хронични възпалителни заболявания. Витамин С също помага за повишаване на имунитета, заздравяване на рани и против стареене.

Те поддържат здравето на червата: Прасковите са добър източник на фибри. Фибрите помагат за отстраняването на холестерола от тялото, насърчават здравето на червата, удължават чувството за ситост (като по този начин насърчават загубата на тегло), стабилизират нивата на кръвната захар, действат превантивно срещу рак, диабет, сърдечни и съдови заболявания и затлъстяване.

Те помагат в производството на витамин А: Прасковите съдържат каротеноиди, особено провитамин А, алфа-каротин и бета-каротин. Тялото ги превръща в необходимия витамин А, който е необходими за нормалното зрение и здрав имунитет.

Те поддържат тънка линия

Биоактивните съединения в прасковите (също в сливите и нектарините) намаляват риска от диабет, свързан със затлъстяването и сърдечно-съдови заболявания.

Учените вярват, че антоцианините, хлорогенните киселини, квететиновите производни и катехините от тези плодове понижава "лошия" холестерол и работят срещу затлъстяването и възпалението, свързани с метаболитния синдром.

Пазете се от алергии

Въпреки че не е добре известна, алергията към праскова е неудобна и относително често срещана. Страдащите от алергия към прашец на бреза имат по-висок риск, тъй като протеинът в брезовия прашец е подобен на протеина в прасковата.

Този тип алергия към праскова се нарича още орален алергичен синдром, по този начин, кръстосана алергия. Чести симптоми са сърбеж в устата или гърлото, подуване на устните, устата, езика или гърлото.

Кога да се избягват праскови?

Ако страдате от синдром на раздразнените черва или болест на Crohn.

Как да съхранявате праскови?

Ако купувате по-твърди праскови, можете да ги оставите навън на масата или кухненския плот, за да омекнат. Те се нуждаят от два до три дни при стайна температура.

За да ускорите узряването, ги поставете в хартиен плик с ябълката. Възрастните принадлежат на хладилника. Използвайте ги след два или три дни. Не мийте праскови преди употреба.

Как да използваме праскови?

Подобно на други плодове, прасковите са най-здравословни в сурово състояние. Добавете ги към смутита, кисело мляко, извара, топли или студени овесени ядки. Не се страхувайте да ги използвате и вие в зеленчукови салати. Те придават сладък вкус, свежест и цвят на салатите.

Известна е и комбинация от праскови с месо и сирене, или с ориз. Можем също да задушаваме праскови, да печем на скара или да приготвяме конфитюри, чатни или компоти от тях и - разбира се - да им правим вкусни сладкиши.

Можете да създадете интересни чатни, например, като добавите бяло вино, винен оцет, бадеми, стафиди, черен пипер и семена от горчица. Разбира се, не е възможно без желиране на захар.

Нека обаче не забравяме, че някои хранителни вещества се губят чрез топлинна подготовка.