Пролетта е времето, когато температурата на ступата и дните отново се повишават. Въпреки че зимните съставки бяха вкусни, всички ние се радваме да видим свежите, ярки цветове на плодовете и зеленчуците, които започват да растат. Разбира се, тялото ни започва да жадува за нови вкусове. Следователно като готвачи трябва да разширим обхвата на нашите рецепти и да подготвим сезонно меню. Винаги е добре да се фокусирате върху зеленчуци и плодове, които имат висок сезон. Точно тогава тези съставки са с най-пресния и най-добър вкус.
Артишок
Пиковият сезон е от март до май. Поради безспорните си хранителни ползи, те са отличен източник на здравословен холестерол и диета без мазнини.
Как да изберем: Изберете артишок с плътно затворени глави и тежки за техния размер.
Готвене: Те могат да се готвят на пара, да се готвят и пекат. Трябва да регулирате времето за готвене според техния размер, защото по-големите артишоки изискват повече време. Идеално приготвени, те са кремообразни и твърди, в противен случай са твърди (недостатъчно термично обработени) или лигави (твърде топли).
Те се съчетават добре със следните съставки: чесън, лимон, зехтин, магданоз, сол, черен пипер, спанак, сирене, пиле
Тип: Залейте ги с лимонов сок, за да не станат кафяви.
Аспержи
Най-високият сезон на аспержите е април, но те се събират от края на февруари до юни. Има три разновидности: зелено, бяло и лилаво. Най-често срещаният е зеленият. Бялото е много по-меко и по-трудно за събиране. Лилавото е най-малкото и има много по-мек и сладък вкус.
Как да изберем: Пресните аспержи имат твърди и деликатни стъбла, които трябва да са влажни. Когато изглеждат сухи или имат „дървесен“ край, те вероятно са стари. Стъблата са прави и не трябва да ги огъвате много, защото са крехки. Главите им трябва да са плътно затворени. Тъмнозеленият или лилавият цвят показва добро качество, докато жълтеникавият цвят ни информира, че аспержите са твърде стари.
Готвене: Аспержите се приготвят бързо и лесно по всички възможни начини. Можете да изберете пара, готвене или бланширане, за да намалите калориите. За да подобрят вкуса, те могат да бъдат печени, печени, печени на скара или пържени в тиган.
Пасва добре със следните съставки: див лук, лимон, лайм, копър, босилек, черен пипер, магданоз, естрагон, чесън, лук, репички, грах, картофи, спанак, паста, броколи, горчица, оцет, холандски сос, соев сос, прошуто, бекон, масло.
Тип: Ако планирате да загреете аспержите, спрете да ги готвите, когато са все още в ден. Прегряването завършва процеса на готвене.
Препоръчителна рецепта
Сьомга по малко по-различен начин в пикантен сос, поднесен с китайски зеленчуци.
Копър
Въпреки че може да е на разположение целогодишно, пиковият сезон е от октомври до април.
Как да изберем: Изберете чисти, големи, остри грудки със свеж, зелен цвят. Избягвайте парчето с признаци на потъмняване.
Готвене: Може да се консумира в салати или да се готви по различни начини - в сос, пържене, задушаване или в супи. Зелената част на листата може да се използва за подобряване на вкуса, подобно на копъра, а листата могат да се използват като билкова подправка.
Пасва много добре със следните съставки: риба, особено сьомга, портокал, авокадо, ябълка, портокал, лимон, маслини, масло, пиле
Тип: Не губете нито една част от копъра. Повечето готвачи използват само луковици и стъбла, докато листата могат да се използват като подправки.
Нови картофи
Пиковият сезон е в края на пролетта и началото на лятото. Те са малки, нежни и малко по-сладки от обикновените картофи.
Как да изберем: Изберете картофи с гладка, безупречна кожа, като избягвате петна, натъртвания или влага. Те трябва да са сухи и твърди. Прясно събраните картофи трябва да са малко мръсни.
Готвене: те са идеални за печене и салати, защото се нуждаят само от готвене и масло.
Пасва много добре със следните съставки: зехтин, див лук, сол, черно, агнешко, печено пиле, зелени аспержи,
Тип: За различни вкусове картофена салата можете да добавите различни вкусове ароматизирано масло (цитрусови плодове, билки, куче и чесън
Препоръчителна рецепта
Пърженото сирене като традиционно ястие може да се приготви за ангажиране на гостите.
Авокадо
Въпреки че е на разположение почти през цялата година, основният му сезон е края на зимата и началото на пролетта.
Как да изберем: Изберете безупречна текстура, равномерно твърда и мека, избягвайки натъртвания и меки петна. Авокадото ги узрява само след прибиране на реколтата, а не преди това, така че е най-добре да ги купите дори твърдо и да ги оставите да узреят у дома. Те трябва да са тежки поради техния размер. Ако заровете са разхлабени при разклащане, по-добре е да не ги купувате.
Готвене: Те често се консумират сурови, в салата, гуакамоле или на хляб. Това е така, защото по време на процеса на готвене те са много склонни да стават горчиви. Те могат да се пекат или грил много внимателно.
Пасва много добре със следните съставки: лимон, лайм, лук, чесън, салата, спанак, краставица, ягоди, манго, грейпфрут, домат, пуйка, яйца, пиле, кориандър, мента, подправки, шоколад, кафе, зехтин.
Тип: Лимоновият сок предотвратява покафеняването на авокадото.
Манго
Въпреки че е на разположение почти през цялата година, основният му сезон е края на зимата и началото на пролетта.
Как да изберем: Най-добрият показател за зрялост на мангото е мекотата, а не цветът. Поради тази причина внимателно натиснете плода, за да видите дали може лесно да се притисне.
Готвене: Мангото често се консумира като суровина, защото е една от най-големите съставки в салати, десерти, смутита или сосове. Мангото, приготвено или приготвено на скара, може да се използва с пилешко, пуешко, свинско или агнешко.
Пасва много добре със следните съставки: банани, кокос, сметана, лимон, джинджифил, лайм, червен лук, риба, патица, портокал, ананас, свинско месо, ром, захар
Тип: Манго обича кориандър; затова е много добре да ги смесвате в една купа.
Череши
Пиковият им сезон е от май до август. Има две основни разновидности: сладко и кисело.
Как да изберем: Изберете лъскави и прозрачни череши без петна. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-сладки са плодовете.
Готвене: Те са идеални за консумация сурови като лека закуска или като част от салата или десерт. Те могат да се използват в сладкиши, сладкиши, сладолед, конфитюри, кисело мляко или зърнени храни. Ако решите да ги приготвите, те трябва да бъдат предварително обезкостени и да ги приготвите за кратко, само за да ги омекнат, така че да запазят текстурата и цвета си.
Те работят много добре със следните съставки: шоколад, бадеми, ядки, лайм, боровинки, други костилкови плодове, репички, ананас, рикота, маскарпоне, крема сирене, козе сирене, масло, бита сметана, кисело мляко, крем крем, бял шоколад и сладолед, ванилия.