Състав: Семена от черна горчица - Brassica nigra - 1 кг цели
Класификация: Подправки
Този продукт вече не е наличен
Внимание: Последни бройки на склад!
Подробности
Състав: Семена от черна горчица - Brassica nigra - 1 кг цели
Класификация: Подправки
Черната горчица (Brassica nigra) е сестра на бялата и кафява горчица. Семената му имат най-остър вкус и поради това се използват предимно за производството на силна горчица. В източните страни от синапеното семе се прави синапено масло, а пресните му листа се консумират в салати. Горчицата е позната от древни времена. Първите му употреби са написани на санскрит преди около 5000 години, той има своето място в Библията. Хипократ проповядва положителния ефект на горчицата върху здравето, а римляните вероятно са първите, които използват семената пулп за терапевтични цели.
Активните съставки от синапено семе подпомагат храносмилателната система, като стимулират секрецията на храносмилателни сокове и жлъчката и имат положителен ефект върху чернодробната функция. Поради тази причина горчицата може да бъде много полезна след консумация на тежка храна и облекчава чувството за ситост, подуване и храносмилане.
Съдържащите се в горчицата биоактивни вещества имат аналгетичен и антиревматичен ефект, така че семената й преди са били използвани за облекчаване на мускулни и ставни болки. За тази цел те се смачкват и се смесват с вода, за да се получи гъста суспензия, след това се увиват в марля и се нанасят върху възпаленото място.
Затоплящите и отхрачващи свойства на горчичните съединения са използвани в народната медицина при пневмония под формата на компрес, прилаган върху гърдите, както и през устата при възпаление на фаринкса, бронхите и синузит и настинки.
Синапеното семе е съществена част от горчицата. Черният сорт се използва за производство на остра горчица поради интензивния си вкус.
Семената на черната горчица идеално се съчетават с маринати, майонеза, билково масло, домашна наденица и наденица, както и зеленчуци и гъби в оцет. Те могат да се добавят към салати или да се заточат със салата или месен сос. Те са подходящи за използване в трудно смилаеми ястия, например на база зеле, боб или червено месо, тъй като улесняват тяхното усвояване.
Черната горчица е популярна подправка в Индия, където първо се пече на масло от топено масло и след това се добавя към къри, оризови ястия и сосове от лютеница.
След обилно хранене се пие отвара от синапено семе. За да го приготвите, натрошете една чаена лъжичка семена, залейте ги с вряла вода и ги оставете да престоят 10 минути.
СЪСТАВ
100% черна горчица. Суровина с най-високо качество.
Противопоказания
Високите дози черна горчица могат да увредят гърлото, бъбреците и пикочните пътища, да раздразнят стомашно-чревната лигавица и да причинят диария и затруднено дишане. Употребата на горчица не се препоръчва за бременни и кърмещи жени! Прекалено дългият контакт със синапено семе може да причини дразнене и изгаряния.
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА РАСТЕНИЯТА
Черната горчица е черно зеле или горчица. Принадлежи към вида зеле, въпреки че в миналото е принадлежал към вида синап (Sinapis). Среща се свободно и се отглежда в Европа, Азия, Америка и Африка. Това е едногодишно растение. Среща се в полета, гъсталаци и канавки, понякога се счита за плевел. На височина достига до 0,5 до 2,5 m. Долните му листа са малко по-големи от горните и имат вълнообразни ръбове. Цветовете са малки и жълти, състоящи се от четири венчелистчета. Синапеното семе се намира в биберони или продълговати джобове със семена, които са разположени в горната част на леторастите.