Черният пипер е една от най-често използваните подправки в света. Той се прави чрез смилане на подправките, които са сушени плодове от Piper nigrum. Има остър и леко пикантен вкус, който се съчетава с много ястия. Черният пипер идва от Индия, където се отглежда и до днес. Черният пипер е плодът на субтропично растение, от което се откъсват и сушат на слънце неузрели плодове (тъмнозелен до червеникав цвят), подправки. Черният пипер е растение, което расте на височина около 10 метра. Обича топлината, слънцето и меката сухота
Черният пипер обаче е нещо повече от вкус на храна. Смятан е за „цар на подправките“ и се използва в древната аюрведична медицина от хилядолетия поради високата концентрация на силно полезни растителни съединения. Плодовете на Pipera се събират с различна степен на зрялост и се подлагат на различен процес на обработка, което ни дава повече видове за използването му в кухнята: черен пипер (ферментирали неузрели зелени плодове), бял пипер (отделяне на червената кожа на напълно узрелите плодове) и зелен пипер (бързо изсъхнали неузрели плодове).
Състав на черен пипер
Черният пипер съдържа редица етерични масла, като амин алкалоид - пиперин, който придава на чушката силен пикантен пикантен вкус. Съдържа и редица монотерпени като сабинен, пинен, лимонен, терпен, мирцен, които придават на подправката типичния ароматен аромат и вкус. Тези активни съставки в подправката могат да увеличат чревната подвижност, както и храносмилателния процес чрез увеличаване на стомашно-чревната секреция на ензими. Установено е също, че черният пипер може да увеличи усвояването на селен, витамини от група В, бета-каротин, както и други хранителни вещества от храната. Черният пипер съдържа етеричното масло пиперин, протеини, въглехидрати, мазнини, фибри, вода, лутеин, бета-каротин, витамини А, В, С, Е и К, от минерали съдържа калий, калций, магнезий, натрий, желязо, фосфор, цинк, мед, селен, манган, омега 3 и омега 6 мастни киселини.
Черният пипер насърчава храносмилането
Черният пипер стимулира храносмилателните сокове и ензимите, като по този начин подпомага храносмилането. Това е вярно, когато консумирате черен пипер, особено с храна, която може да подобри способността на тялото ви да разгражда и смила храната. Изследванията показват, че черният пипер също има положителен ефект върху панкреатичните ензими, което е от полза за целия храносмилателен процес. Черният пипер също има противовъзпалителни свойства и помага за отделянето на стомашни газове. Също така може да облекчи метеоризма и болката при колики.
Черният пипер предотвратява рака
Пиперинът в черния пипер има защитна активност срещу множество форми на рак. Пиперинът също така увеличава усвояването на други хранителни вещества като селен, куркумин, бета-каротин и витамини от група В в червата - хранителни вещества, които са жизненоважни за здравето на червата и профилактиката на рака.
Канадско проучване приписва противораковите свойства на пиперина на черния пипер. Намалява натиска върху ректума и помага за предотвратяване на рак на дебелото черво. Той е показал подобни свойства при рак на простатата.
Черният пипер облекчава настинките и кашлицата
Черен пипер се използва за тази цел в древната китайска медицина. Известно е, че подправките стимулират кръвообращението и лигавиците. И когато го комбинирате с мед, ефектът се увеличава - тъй като медът действа като естествено лекарство за кашлица.
Просто смесете една чаена лъжичка смлян черен пипер с 2 супени лъжици мед в чаша. Напълнете чашата с вряща вода, покрийте я и я оставете да престои около 15 минути. Можете да изпиете напитката наведнъж или да я изпиете бавно. Правете това три пъти на ден и кухините ви ще се отпуснат.
Подправките също могат да облекчат астматичните симптоми. Едно проучване при пациенти с астма установи, че даването на подправки на пациенти подобрява тяхното състояние. Черният пипер прочиства дихателните пътища и облекчава други респираторни заболявания като коклюш.
Книги, свързани със здравето за всяко домакинство
Можете да поръчате книгата, като кликнете върху корицата.
Черният пипер има антиоксидантни свойства
Черният пипер има отлични антиоксидантни ефекти, които допринасят за здравето по много начини. Антиоксидантите се борят с болестотворните свободни радикали и повишават имунитета. Пиперинът в черния пипер увеличава бионаличността на хранителни вещества в много храни и добавки. Това означава, че тя може да трансформира незначително активно терапевтично вещество във високоефективно - просто чрез увеличаване на времето на вътреклетъчно пребиваване. Също така е важно да се отбележи, че колкото по-интензивен е вкусът на черния пипер, толкова по-високо е съдържанието на пиперин.
Черният пипер поддържа мозъка здрав
Черният пипер има страхотен ефект върху здравето на мозъка. Пиперинът в подправката инхибира ензим, който разцепва серотонина, успокояващ невротрансмитер. Този ензим също влошава функционирането на друг хормон, наречен мелатонин - който регулира цикъла сън-будност. Пиперинът е важен и при болестта на Паркинсон. Той инхибира друг вид ензим, който нарушава производството на допамин, хормон, който се чувства добре. Допаминът обикновено има дефицит при пациенти с болестта на Паркинсон и поглъщането на черен пипер може да облекчи симптомите на заболяването. Подобни ефекти могат да се наблюдават при депресия. Черният пипер също може да забави стареенето на мозъка и да помогне за предотвратяване на болестта на Алцхаймер. И също така може да увеличи нервната активност в мозъка и така припадъците могат да бъдат облекчени. Той също така предпазва нервните клетки и предотвратява ранна клетъчна смърт. Освен това е доказано, че подправките имат благоприятен ефект при пациенти с инсулт.
Черният пипер регулира нивата на холестерола в кръвта
Черният пипер е отличен антиоксидант, богат е на витамин К, желязо и манган, но една от най-ефективните му съставки е пиперинът. Пиперинът е отговорен за кихането към черен пипер след мирис. Тази съставка дразни носа, но ефектът му е особено изразен в борбата с мазнините. Въз основа на изследване, публикувано в статия в Journal of Agricultural and Food Chemistry, пиперинът е в състояние да помогне за нормализиране на нивата на холестерола в кръвта.
Черният пипер има диуретично действие
Черният пипер също може да бъде добър помощник по време на детоксикацията. Освен факта, че винаги се опитваме внимателно да поемем съставките, от които готвим, нека се погрижим и за избора на подправки: нека боравим със солта внимателно, но ако все пак „разлеем солта“ с черен пипер, можем да постигнем баланс с черен пипер. Ефектите на солта, която перфектно задържа вода, могат да бъдат перфектно балансирани от черния пипер, тъй като той има перфектни диуретични ефекти и способността да стимулира изпотяването. Благодарение на това помага да се освободи тялото от натрупаните токсични вещества. Черният пипер поддържа черния дроб, така че може да бъде нашият ефективен помощник дори по време на детоксикация.
Черен пипер за помощ при гадене i
След празниците чувството за получаване на толкова много чудесна храна често е част от следващите дни, така че ако току-що въздъхнете колко сте болни, опитайте да смесите една супена лъжица лимонов сок с чаена лъжичка черен пипер и чаша вода . Но за да избегнете претоварването на стомаха, пийте напитката по-бавно.
Черният пипер ще ви помогне при зъбобол
Разбира се, ако имате болки в зъбите, най-добре е да посетите вашия зъболекар. Болката не винаги е само временна и често е по-скоро симптом, отколкото причина за болка. Ако все пак първо искате да опитате домашна рецепта, отговорът може да е половин чаена лъжичка черен пипер и половин чаена лъжичка смлян карамфил. Погледнете тази смес от зъби и вижте какво се случва. Особено внимателно!