горчица

Горчица

Горчицата е позната и използвана от хората по целия свят. Вкусът му е в състояние да оживи много ястия от незапомнени времена. Смята се, че горчицата е била широко използвана в древен Рим. Най-често семената му се смесват с мъст, въз основа на която английското наименование горчица - горчица (mustum = трябва и ardere = изгаря) е получено от латински. Горчицата има голям брой видове и употреби. Често го срещаме тук, особено под формата на жълто-кафява паста. Семената и листата му обаче не остават незабелязани. Интересен за горчицата е и фактът, че той има свой международен ден, който се празнува в първата събота на август в Музея на горчицата в планината Хорив.

Характеристики на горчицата

Горчицата е тънко зелено растение със златисто-жълти цветя, което обикновено расте на височина до един метър. Отглежда се в различни части на света, неизисква се, но най-добре вирее в умерения пояс. Кафявите до червеникавите му семена се използват широко в кухнята, но и в медицината.

Ефекти на горчицата

Синапените семена се използват за направата на т.нар горчица петна. Това са семената на бялата горчица, които могат да облекчат ревматичните пристъпи, да облекчат мускулните болки или дори да помогнат при лечението на измръзване. Важно е обаче да се внимава с употребата на горчица. Горчичните превръзки могат да причинят изгаряния на хора с по-чувствителна кожа.

Използване на горчица в кухнята

Синапеното семе се използва в кухнята по няколко начина. Смлените семена са отличен остър пипер, който реагира различно на температурата на водата. Студената вода запазва своята пикантност, но в гореща вода пикантността може да бъде намалена или дори загубена. Цели семена се добавят към оцетните кисели краставички и специалните подправки къри. Добре познатата паста се добавя към различни ястия и сосове. Сервира се и отделно като гарнитура към сирене или месо. Използването на листа и цветя не е толкова широко. Горчични листа могат да се готвят като зеленчуци, цветя могат да се добавят към салати през лятото.