диета

Аспартам (E 951)

Аспартамът е изкуствен подсладител използва се от 1981 г. по целия свят. Той замества захарта в много храни и се използва от над 200 милиона души днес. Аспартамът се добавя към повече от 6000 вида храни. Той е двеста пъти по-сладък от обикновената захар. Аспартамът съдържа кисело мляко, десерти, сладкарски изделия и особено нискокалорични напитки, храни и различни видове подсладени напитки. Въпреки че аспартамът е относително популярен и широко разпространен, все още има някои доказани и предполагаеми неблагоприятни ефекти върху човешкото здраве, които обезкуражават мнозина. През годините се свързва с честотата на рак, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.

Състав на аспартама

Аспартамът се произвежда от фенилаланин, аспарагинова киселина и метанол. Може да се намери на пазара под няколко имена от няколко производители. Можете да го включите в диетата си в различни форми: като храни с ниско съдържание на мазнини, сладки напитки или просто да го използвате като подсладител за кафе или чай. Аспартамът не е хранителен, което означава, че не съдържа никакви хранителни вещества.

Рак и фенилкетонурия

Според някои по-стари изследвания и твърдения, аспартамът може да причини рак. Това твърдение обаче никога не е било потвърдено от сериозни изследвания върху хора.

Лекарите и медицинският персонал обаче предупреждават срещу аспартама, особено за хората, страдащи от него фенилкетонурия (заболяване, причиняващо забавено развитие, слабост или липса на пигмент). Фенилкетонурията е нарушение на метаболитната конверсия на аминокиселината фенилаланин, която обикновено се екскретира с урината. При пациенти с фенилкетонурия се натрупва в тъканите и клетките и засяга главно невроните. Фенилкетонуриците обикновено не се препоръчват при изкуствени подсладители и трябва да се избягва аспартам, чиято консумация може да наруши умствената функция.

Мигрена и наддаване на тегло

Ако сте предразположени към мигрена и често имате главоболие, използвайте аспартам възможно най-малко. Другите странични ефекти на аспартама могат да включват наддаване на тегло, умора, обрив, раздразнителност, безсъние, промени в настроението и гадене. Парадоксално, но зад напълняването стои подсладител, който трябва да замести захарта във вашата диета. Проблемът обаче е, че аспартамът е няколко пъти по-сладък от захарта и следователно може да промени вкусовите усещания в мозъка, като натиска границата на сладкия ви вкус все повече и повече. Ще ядете повече сладко, отколкото сте свикнали.

Ефект на аспартама върху деца

Подсладените напитки и често не особено здравословните барове и сладкиши все още са много популярни сред децата и младите хора. Аспартамът често е част от деликатесите, които не можем да откажем на децата си. Много родители умишлено посягат към нея, защото вярват, че е по-здравословна от конвенционалната захар.

В миналото употребата на аспартам при деца е била свързана с прекомерна агресия и хиперактивно поведение, но нито едно изследване до момента не е потвърдило това.

Ефект на аспарагинова киселина и фенилаланин върху нервните клетки

Екзитотоксините са химикали, които влияят на нашите нервни клетки и са отговорни за преждевременната им смърт. Аспарагинова киселина, намиращ се в аспартама е един от екситотоксините. Той действа като стимулатор на нервните клетки заедно с глутаминовата киселина. По този начин до 75% от нервните клетки се унищожават, преди болестта да бъде диагностицирана, което е особено опасно за децата. Кръвно-мозъчната бариера на детето все още не е толкова добре развита, както при възрастен, и следователно е по-уязвима и не може да защити нервните клетки от екситотоксини. Повишените концентрации на глутамат и аспарагинова киселина могат да доведат до по-голяма мозъчна активност и непредсказуемо поведение при децата.

Друга съставка в аспартама - фенилаланин, от своя страна може да причини промени в настроението и депресия при децата, защото повишените му нива прекъсват потока на серотонин (хормонът на щастието), който причинява депресия.

Ползи от познанието на аспартама

Използването на аспартам и изкуствени подсладители обикновено има няколко предимства, въпреки страничните му ефекти и възможните усложнения. Ако сте в средата на диетична програма, това е за вас правилният заместител на захарта. Не съдържа мазнини или калории. Също така е безопасно за диабетици и за разлика от рафинираната захар не уврежда зъбите ни.