Знаете ли мексиканска храна? Не? Крайно време е това да се промени. Ако се притеснявате дали можете да го направите, хвърлете ги зад главата си. Мексиканската кухня се приготвя бързо и лесно, така че е подходяща и за начинаещи готвачи.

В редовните търговски вериги ще намерите всичко необходимо, за да започнете да откривате нови вкусове и аромати.Менюто включва тортили, бурито и фахита, чушки халапеньо, червен боб, закуски Tex-Mex, мексиканска бира и текила. Но как да ги познаем? Мексиканската кухня ще се ръководи от известен експерт, собственик на ресторант в Братислава, Маурисио Ачевес Оманя. Под израза Tex-Mex е американска версия на мексиканската кухня, популярна не само в Тексас и Мексико. Закуските, продавани под това име, имат разнообразен пълнеж от мексикански зеленчуци и много сирене. Пикантните триъгълници се увиват в хрупкави тортила чипове и се продават предварително изпечени и дълбоко замразени.

„Ние, мексиканците, готвим много пикантни ястия, свикнали сме и без острота бихме го направили

очарованието
храната не е имала толкова добър вкус. Ние обаче приготвяме по-остри ястия за европейците. Словаците най-много обичат ястията с пшенична тортила, особено буритос и фахитас, защото от детството са свикнали с пшеничното брашно. " обяснява разликата във вкусовете на Маурисио.

Тортила е вид тънък хляб, палачинка, произхождащ съответно от испански. Арабска кухня. Въпреки че първоначално се пече от нахут, той най-често се прави от пшенично или царевично брашно. Тя формира основата, но и гарнитурата на няколко ястия.

Буритос е смес от месо, зеленчуци или морски дарове, заедно със салса, увита в тортила. Буритос има характер на бързо хранене. Следователно краищата на ролката са извити, така че пълнежът да не изтече навън и можете да му се наслаждавате „в движение“.

Фахита, Мексикански месни специалитети, първоначално приготвени от говеждо месо. Това, заедно със сметана, салса, салата или домати, се превръща в тортила банички. Гостът обикновено получава всички съставки и сам приготвя храната.

„За да направим готвенето по-лесно и по-бързо, приготвяме всичко в един тиган, включително съставките, които трябва да оставим да се готвят. Най-добре е тортилите да се затоплят в тиган при умерена температура, никога не ги загряваме в микровълновата печка, " съветва Маурисио.

Тъй като доставя една от основните съставки на мексиканската кухня е бобът. В Мексико се използват два основни типа "Frijol Bayo" и "Frijol Negro" (черен боб). Въпреки това, "Frijol Bayo" е най-известният и най-използваният, той е по-месест. Можете да постигнете споменатата острота на храната с люти чушки халапеньо, които са кръстени на мексиканската столица ВеракрусДжалапа. Jalape? Os са големи от 5 см до 8 см и известни със своето изгаряне. В сравнение с други люти чушки, те са леко люти до люти.

И как да пием обилно ядене? Corona Extra е дънна ферментирала лека бира, която се приготвя в Мексико от вода, царевица, ориз, хмел, мая и аскорбинова киселина. Характеризира се с ниска топлина. Пие се от бутилка чрез натискане на месец лимон в гърлото му, благодарение на което придобива освежаващ и по-богат вкус. Текила е силна дестилирана алкохолна напитка, приготвена от агаве само в пет района на Мексико - особено в щата Халиско. Мексиканците пият текила сами, не както е обичайно, с лимон и сол или с портокал и канела.

Mauricio Aceves Omaňa препоръчва:

Господин Буро

Тортила от пшеница, 120 г говеждо или пилешко месо, 25 г лук, 25 г пресни чушки, 25 г гъби, 30 г салса пико де гало (домат, лук, кориандър, чиле верде, лимонов сок, сол), 30 г гуакамоле, 80 г варен фасул, 100 г варен ориз, щипка сол, 1 PL супа Maggi супа, 1 PL Worcestershire сос, 2 PL масло.

Загрейте олиото в тиган и добавете месото. Когато месото е почти готово, добавете чушки, лук, гъби и подправете със сол, сос Уорчестър и чушка Маги. Докато сместа кипи, загрейте пшеничната тортила на втория тиган, за да стане мека и лесна за оформяне, но трябва да внимаваме да не се втвърди (приблизително 5 секунди от всяка страна). След това започваме да пълним загрятата тортила. Първо добавяме фасула и ориза, след което го пълним със сместа, която сме приготвили за тиган с месо, зеленчуци и гъби. Накрая добавете салса пико де гало и увийте тортилата, така че да сгънем края, така че пълнежът да не изтече навън. Накрая запържете готовото бурито за кратко от всяка страна в тиган, за да го "запечатате".