Легендарна салата с пиле.
ТВ предаване
Процедура за приготвяне на рецепта
Почистете пилешките гърди, извадете ги, нарежете ги с разрез на пеперуда *, леко го потупайте с ръка, посолете го и го подправете. Запържете ги в тиган с 1 л зехтин за 2 минути от всяка страна. Оставете ги да си почиват покрити за 5 минути, покрити с фолио и след това нарежете на по-дебели мускули.
Почистете салатата, подсушете в центрофуга и разкъсайте хапката. Нарежете багета на кубчета, залейте с чесново масло и печете 5 минути във фурна, загрята до 230 ° C, докато се образуват златисти крутони.
От майонеза, варен яйчен жълтък, аншоа, 5 pl зехтин лимонов сок и прясно смлян пипер, смесете дресинга, подправете със сол и черен пипер. Запържете бекона в тиган, докато стане хрупкав.
В мисията леко смесете салатата, пармезановите стърготини и дресинга.
Сервирайте подправена салата в салатни чинии или купи, поставете отгоре пилешка леща, пържен бекон и крутони.
Нашият съвет
* разрезът на пеперудата се използва за създаване на по-голяма площ с по-нисък профил от по-дебелия пилешки гръден мускул. Поставете дланта си върху месото отгоре и го отрежете отстрани с остър нож като багет. Не режете месото напълно, благодарение на последните сантиметри ще можете да отворите чинията и ще получите цяло широко парче. Тази техника е подходяща и за производството на големи резници.