Скариди с чесън и чили на повърхността на класическа салата Цезар? Великолепна идея!
Съставки
Приближаване
За обличане първо смесете основната майонеза от: яйчен жълтък, оцет и горчица. Постепенно и след малко добавете масло, докато получим по-плътна консистенция (не е задължително да е напълно твърда майонеза - така или иначе ще я разредим за известно време).
Смесете нарязани на ситно аншоа, счукан чесън и настърган пармезан в майонеза. След това сместа се разрежда с лимонов сок и малко студена вода (около 1 PL). Ако е необходимо, подправете със сол. Можем да приготвим готовия дресинг предварително и да го съхраняваме в хладилник.
За крутони загрейте олиото в тиган, нарежете хляба например на кубчета (но формата и размерът зависи от нас). След това оставете парчетата хляб да се запържат в олио, преди да приключат, добавете настъргания пармезан в тигана и задушете за около минута. След това крутоните се изсипват върху чиния, за да се охладят.
Скариди подгответе се за пържене. Отделете главите, отстранете черупките (с изключение на опашката), изрежете гръбната част и отстранете червата. Накълцайте чесъна, чилито и помиришете. Загрейте олио в тиган и добавете чили, чесън, черен пипер и скариди. Запържете скаридите за около 2 минути от всяка страна и накрая добавете аромата. Оставете настрана и осолете внимателно.
Измийте листата на салатата и ги подсушете с хартиени кърпи. Разкъсваме ги на по-големи парчета и ги наслояваме в голяма купа. Добавете дресинг, 1/2 крутони и разбъркайте. Разделете салатата в две чинии. След това добавете останалите крутони отгоре, поставете скаридите и настържете още малко пармезан (например под формата на стърготини).