Японският поет omotomo no Tabito написа стихосбирка преди 13 век и тъй като беше запален националист, както всеки истински японец, той заяви в кулоарите на традиционното и важно вино заради: Каква свята истина бяха! “Можете да опитате този скъпоценен камък и тук, в Словакия, в специализирани магазини, а също и в японски ресторанти. Така че, когато жадувате за вкусно саке, не е нужно да купувате билет за Азия.

ритуал

Пиенето му беше възвишено до святост

Тази свещена напитка се консумира предимно в императорските дворове и по различни важни поводи или религиозни церемонии. През 21 век популярността му не намалява и до ден днешен се пие на сватби или дори на много популярни сумо мачове.

Саке не съдържа никакви добавки и по този начин се различава най-много от традиционното вино, защото съдържа не само химически добавки, но и различни аромати. Сакето обаче има по-високо алкохолно съдържание от виното, в диапазона от 15 до 20 процента.

Различаваме три вида вино саке, в зависимост от това какъв процент зърно остава след процеса на полиране:

  • Honjózó - добавя се по-малко от 70% зърно, алкохол
  • Джунмай - използва се само чист ориз, вода коджи, не се добавя алкохол
  • Джинджо - добавя се по-малко от 60% зърно, алкохол

Обикновено алкохолът се ферментира с освободена плодова захар, но тъй като оризът е зърнена култура, той не съдържа захар. По този начин той съдържа, но в различна форма от нишестето, което се намира например в картофите и други бобови и зърнени култури. Японците използват форми за превръщане на оризовото нишесте в захар. кабина. Технически този процес се нарича захарифициране

Маята трябва да присъства във всяко производство на алкохолна напитка, която в този случай също игриво се върти със захарта и започва процеса на ферментация. При някои видове саке се добавя и алкохол, за да се предотврати растежа на бактерии, а когато този процес приключи, сакето се филтрира, пастьоризира и след това се пълни с предварително приготвени бутилки.

Ритуал за пиене на Саке

Пиенето на вино заради саке се свързва с религията Шинто. Те използваха тази напитка за почистване на светилищата, по различни поводи, като сватби, погребения или за жертвоприношения. В началото на Средновековието основните „фабрики“ са били храмовете саке. По принцип това е напитка от семейството, любовта и приятелството и никога не можете да си я налеете сами, но вашият колега или роднина ще я налее за вас. Те следват девиза: „Ти служиш на мен, а аз на теб“.