аспержи

Напоследък изглежда, че чанта с този специфичен зеленчук се е скъсала. Пролетта е тук и с нея бавно идват различни видове сезонни зеленчуци. Затова се насладете на обяд или вечеря с вкусно ястие от аспержи.

Аспержите, освен всичко друго, са източник витамини А, С, Е, К и В6. Твърде съдържа желязо, фолиева киселина, протеини и фибри, което може да ни помогне да отслабнем. Тялото й го усвоява бавно, така че дълго време се чувстваме сити. Друго възможно предимство на този пролетен зеленчук е високото съдържание на антиоксиданти, то е естествено диуретик, като има предвид, че съдържа голямо количество аминокиселини и дори има способността да смекчава ефектите от големи количества алкохол. Изследвания, публикувани през 2009 г. в Journal of Food Science, показват, че минералите и аминокиселините, открити в аспержите, могат да помогнат за облекчаване на пост-алкохолните състояния и предпазват чернодробните клетки от токсини, съдържащи се в алкохола.

Паста с пиле и аспержи

Имаме нужда (около 8 порции):

  • 500 g тестени изделия (пене, фузили, ...)
  • 2-3 по-големи пилешки гърди, нарязани на кубчета
  • 120 - 150 мл пилешки или зеленчуков бульон
  • 1 връзка аспержи
  • 2-3 скилидки чесън (в зависимост от вкуса, можете да добавите повече или да пропуснете напълно)
  • зехтин
  • сол
  • черен пипер
  • пармезан

Приближаване: Първо приготвяме пастата, съгласно инструкциите на опаковката. Ако не е споменато там, можете също да добавите 1PL зехтин към водата, за да не лепнат макароните. Междувременно добавете зехтин в голям тиган и, когато се загрее, добавете парчета пилешки гърди. Посолете и подправете. Гответе, докато омекнат, след което свалете от котлона. Изсипете готовия бульон в по-висок тиган или тенджера и след това почистете и накълцайте аспержите. Ще опитаме, ако искате, можете да използвате чесън на прах за по-изразен вкус. Варете аспержите, докато омекнат за около 5-10 минути. Когато омекне, добавете пилешко и счукани скилидки чесън и гответе известно време (докато бульонът се изпари). Сега е време за сервиране. Не забравяйте да поръсите с настърган пармезан. Добър апетит!

Кремообразна супа от аспержи

Имаме нужда от:

  • 1 връзка аспержи
  • 1 средно бял лук
  • 240 мл пилешки бульон
  • 240 мл мляко (или сметана за готвене)
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици обикновено брашно
  • заквасена сметана за украса
  • сол
  • черен смлян пипер
  • лимонов сок

Приближаване: Налейте пилешки бульон в голяма тенджера, добавете почистени и нарязани аспержи и лук, сол и подправка. Оставете да заври. Варете около 10-15 минути, докато аспержите напълно омекнат, за да можем лесно да смесваме зеленчуците с потапящ миксер. Нека го сложим отстрани. В друга тенджера или тиган, когато се чувствате по-добре, разтопете маслото. Ако искате, можете да използвате масло вместо масло, но маслото ще даде на супата по-мек и вкусен вкус. Когато се разтвори напълно, разбъркайте брашното и разбърквайте непрекъснато, за около 2 минути. Спираме, когато брашното започне да придобива златист оттенък. Да се ​​върнем сега към смесените аспержи. На слаб огън при непрекъснато разбъркване с помощта на сито добавете соса към сместа, разредете с мляко или сметана за готвене. Оставете да заври. Посолете на вкус, подправете, не забравяйте лимоновия сок и оставете настрана. Можем да сервираме веднага или след охлаждане. Украсете със заквасена сметана.

Крупа със аспержи и сирене фета

Нуждаем се от (4 - 6 порции):

  • приблизително ½ - 2 чаши ечемичена крупа
  • 1 връзка аспержи
  • 200 мл зеленчуков бульон
  • 1 чаша замразен зелен грах
  • фета сирене
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 сушен лют пипер
  • зехтин
  • сол пипер

Приближаване: Загрейте зехтина в голяма тенджера. След това добавете нарязани аспержи и лют пипер, сол и черен пипер. Пържете 2-3 минути. След това добавете крупата и зеленчуковия бульон в същия съд, оставете да заври. Разбърквайте от време на време. Ако има малко бульон, добавете малко вода. Когато крупите са почти готови, добавете замразения грах и гответе до омекване. Междувременно можем да приготвим обикновен дресинг. В купа смесете 4 - 5 супени лъжици зехтин, 2PL лимонов сок и 1PL дижонска горчица. Подправете на вкус и посолете. Оставете сварения грис, аспержи и грах да изстинат. Сервирайте с полиран дресинг, поръсен с парчета сирене фета.

Какви вкусни ястия приготвяте от аспержи у дома? Пишете на други читатели в дискусията под статията.