през

Меденките са традиционен руски деликатес. Това не са ритуални ястия, като палачинки, без да предизвикват асоциации, те могат да се сервират за чай всеки ден.

Медените меденки получиха името си от факта, че техните рецепти съдържат различни подправки: те не могат да запечатват бисквитки без тях.

Следователно е необходимо да се продължи с доставката на смес от подправки (подходяща смес се смила за приготвяне) или отделно канела, кардамон, карамфил, ванилия, индийско орехче, лайка, анасон, пресен пипер, джинджифил.

Ако искате, можете да добавите ментови есенции. Медените меденки без подправки са като чай без чаени листа. Разбира се, можете да печете, но това не са меденки, а бисквитки.

Общи принципи на печене на мед

Прави се медено тесто сурови и варени. В първия случай всички съставки се смесват в студено състояние. Когато правите същата меденка от меденки, първо трябва да приготвите сиропа, след това да го охладите до 70 градуса и да го използвате като основа. Към тестото могат да се добавят яйца, заквасена сметана или масло. Но има много опции и досаден тест - използва се за приготвяне на меденки, които можете да ядете през периода на гладуване.

И двата метода не са особено сложни и не изискват много време. Меденките също се пекат твърде дълго, обикновено 10 минути.

Много хора искат да добавят тесто с джинджифил захаросани плодове, ядки, шоколад. Те също могат да гарнират и да сложат отгоре морковите, като ги напъхат в тестото преди печене. Не е лошо ядките да се смилат с валяк и да се смесват. Струва си да се опитате да поставите и пропуснете през месомелачката стафиди или сушени боровинки, други сушени плодове, смачкана цитрусова кора - вкусът ще бъде оригинален и приятен.

Медени меденки те могат да се съхраняват дълго време, те остават вкусни и ароматни поне една седмица. Това важи особено за пудинговите торти. Можете да поставите продуктите в хартиена торбичка и да ги поставите в хладилника, където чакат празник, или могат просто да се използват при нужда.

Остъкляването се използва за допълнително увеличаване на трайността на меденките. Остъклените медени меденки също са от естетическа гледна точка и децата ги харесват повече, защото са по-сладки. Можете също така да покриете продуктите със сладко, да украсите с дърпане.

Меденките са от съществено значение Смесете добре: не по-малко от 10 минути, в идеалния случай около половин час.

Рецепта 1. Медени меденки "Набързо"

Такива медени меденки няма да изискват много време и продукти, но и вкуса, който ще получат с пудинга.

Съставки

Скъпа - половин чаша

Яйца - едно цяло

Сода - около една трета от супена лъжица, разтоварвайте с чаена лъжичка лимонов сок

Подправки общо около половината супа

Коняк (или водка и т.н., вкусът не е важен - той е за поддържане на ферментацията) - 1 чаша

Начин на приготвяне

Извадете маслото предварително от хладилника, така че да омекне, но пак не става течно. Смесете го с подправки, коняк, яйца, мед, добавете сода. Сега е моментът да добавите брашно, уверете се, че пътеката не е твърде дебела, в противен случай меденките ще се окажат трудни. Тестото трябва да е меко, но не течно, сравнително добре омесено и не изключително лепкаво. Глутенът остава същият, тази лепкавост се свързва с меда.

Разточете тестото на дебел сладкиш и печете около 10 минути.

Все още не е охладен слой за разделяне с помощта на въдица или нож на две торти, пясък със сладко, комбинирайте един с друг. По-добре е веднага да нарежете моркова на порции, защото той се охлажда на студено.

Рецепта 2. Медени меденки "Оранжево-орехови"

Такива медени меденки с бисквитки обикновено се оказват по-меки от тези, приготвени по други рецепти.

Съставки

Пшенично брашно - 1 кг

Яйчни жълтъци - 4 броя

Портокалов сок - 4 с.л.

Захарен пясък - 0,3 кг

Водка - чифт очила

Ядки (например бадеми, кашу или в краен случай фъстъци) - 200 g

Захаросани плодове от портокалови кори

Портокалова кора - 3-4 с.л.

Начин на приготвяне

Сварете го със сок, разредете меда и захарта в него. Издърпа малко жълтъка, добавяйки подправки, алкохол и сода. Комбинирайте го с сироп от мед. Поставете там едни и същи накълцани (настъргани) ядки, обелете, силно нарязани с нож или ножица и захаросани плодове. Поръсете брашното постепенно, докато полученото тесто стане меко и приятно на допир. Изпечете правилното тесто. Дайте ми пет или шест часа почивка.

Развийте до слой със средна дебелина, изрежете всяка фигура с нож или нож и печете във фурната за около 10 минути. Горещи меденки за покриване с оранжева глазура или червило.

Рецепта 3. Медени меденки "Руски сувенир" (варени)

Това всъщност е традиционна рецепта за медени сладкиши.

Съставки

Скъпа - половин чаша

Фруктоза (можете да захар, но на фруктоза пътят става по-фин) - ¾ чаши

Заквасена сметана 20-30% масленост - 100 g

Водка - 2 чаши

Яйца - едно парче

Подправки - до 1/2 чаена лъжичка

Начин на приготвяне

Смесете меда и фруктозата (захарта) във вода и загрейте до 70 градуса. Не гответе!

Изсипете около 1/2 част от брашното и веднага го разбъркайте с дървена шпатула, без да губите време, в противен случай брашното би се смесило с бучките.

Охладете масата до по-ниска температура от ръцете си, добавете заквасена сметана, водка, яйца, подправки. Постепенно vymeshivaya, попълнете останалото брашно, като се фокусирате върху консистенцията на тестото: не трябва да е трудно, но не и течно, меко и приятно за ръцете. Смесете още 10-20 минути, след което веднага развийте, оформете меденки и печете.

Горещи блестящи медени сладкиши.

Рецепта 4. Бисквити с меденки „Леска“

Съставки

Захар или фруктоза - половин чаша

Вода - една четвърт чаша

Яйца - 2 цели и 2 жълтъка

Масло с масло - 2 с.л.

Амарето - 2 супени лъжици

Натрошени ядки с ролка - 3-4 с.л.

Брашно - около 3 чаши

Заквасена сметана - 5 супени лъжици

Подправката е различна, вкусът - до половин чаена лъжичка

Начин на приготвяне

Поставете мед и фруктоза (захар) във вода, загрейте до 70 или 75 градуса с разбъркване, но за да избегнете летенето. Свалете тенджерата от огъня, изсипете сиропа в купа и веднага разбъркайте чаша брашно, за да предотвратите образуването на бучки.

Замразете тестото до стайна температура и след това, за да изгоните яйцата и един жълтък, добавете заквасена сметана, ядки, подправки, разтопено масло, алкохол и разбъркайте колкото е необходимо брашно, за да получите меко, но плътно тесто, което може да поддържа формата.

Направете меденки с всякаква форма, поставете в съд за печене, смажете останалия жълтък и печете около 15 минути при температура около 180 градуса.

Готовите меденки могат да бъдат покрити с глазура или украсени с шарки.

Рецепта 5. Медени меденки за меденкова къща

Такива медени меденки могат да се превърнат в къща - традиционно вкусно украшение за Коледа. За да направите това, е необходимо да изпечете "тухли" или "блокове", от които да построите къща, като я фиксирате е глазура на базата на яйчен белтък. Украсете къщата може да бъде русалка, цветни хапчета, глазура, ядки, захаросани плодове, но можете да рисувате само с цветна глазура или марципанов протеин.

Съставки (посочено само за моркови, независимо от бижутата и глазурата)

Заквасена сметана - 100 g

Захар на прах - 1 чаша

Ром или водка - 1 чаша

Подправки - до половин чаена лъжичка

Вода - една четвърт чаша

Начин на приготвяне

Разтворете мед и захар на прах във вода (по-добре е да вземете фруктоза) и загрейте. Изсипете чаша брашно и бъркайте бързо, в противен случай ще има бучки, от които след това няма как да се отървете.

Извадете и охладете масата. Добавете заквасена сметана, масло, 2 яйца, подправки и алкохол. Изсипете брашно, разбъркайте внимателно. Тестото трябва да изглежда като добра кафява глина. Разбъркайте добре, поне 20 минути, е по-добре от 40. Разбира се, трудно е, но не давате меденки всеки ден!

Придайте на морковите избраната форма или просто нанесете слой, от който предметите се изрязват след изпичане, поставете върху намазана с масло тава, покрийте повърхността на останалите яйца във фурната и печете на 200 градуса до момента (обикновено около 10 минути ).

Вземете меденки. Ако решите да премахнете готовия слой от меденки, по-добре го премахнете веднага, докато е горещ. Но изграждането на къща е по-добре от охладена медена торта.

Рецепта 6. Медени меденки от смес от ръжено и пшенично брашно

С медените меденки обикновено е по-добре да се вземат 2 вида брашно и е още по-интересно, ако използвате ръжено брашно в съотношение 1 част ръж към 2 части пшенично брашно.

Съставки

Пшенично брашно - 300гр

Ръжено брашно - 150гр

Бяло дърво - 1 чаша

Крем със съдържание на мазнини най-малко 20% - 100 g

Яйчни жълтъци - 2 броя

Сладко от кайсии за остъкляване

Начин на приготвяне

На водна баня загрейте меда, докато се втечни, изсипете в ръженото брашно и бъркайте бързо с шпатула. Пшенично брашно, смесено с кисело мляко, заквасена сметана, подправки и жълтък. Смесете меда и охладете с останалите съставки. Разбъркайте добре тестото.

Поставете тестото в тава и печете на 220 градуса за 10 минути 7 или извадете, нарежете на квадратчета, оставете да се охлади, докато се затопли, за да се глазират и кайсии, или дори малко сладко, намажете го тънко върху повърхността на моркова. Ако искате да дадете такъв мед орлови нокти е по-добре сега.

Рецепта 7. Постни сладкиши с мед

Разбира се, и в публикацията искате понякога да се поглезите у дома медени меденки. Нашите предци не отричаха такова удоволствие.

Съставки

Брашно - около 0,5 кг

Растително масло - 3-4 с.л.

Захар или фруктоза - 150 g

Сушени плодове - 100 g

Сода - 1/2 чаена лъжичка

Водка или ликьор - 2 с.л.

Лимонова или портокалова кора - нарязани 2 с.л.

Ядки, захаросани плодове и други - по желание

Начин на приготвяне

В гореща вода разтворете меда и захарта и оставете малко мед да се глазира. Не варете сместа!

Бързо смесете половината от брашното в сиропа, опитайте се да не правите бучки. Оставете да се охлади.

Сушени плодове в месомелачка. Добавете останалото брашно, масло, кора, алкохол, подправки и сода. Смесете сместа, добавете останалото брашно и я поставете добре. Оставете да престои няколко часа.

Ако искате да добавите нарязани ядки или захаросани плодове, трябва да го направите сега. След това направете няколко меденки или направете тесто и изрежете парчетата. Заредете листа и печете в гореща фурна (220 градуса) за 7-12 минути.

Готовите меденки трябва да бъдат покрити с мед, предварително загрят до втечняване, нанесен с четка.

Рецепта 8. Медени меденки за ръжена галета

За всички необичайни рецепти, медените бисквитки с меденки го правят много приятен.

Съставки

Трохи от ръж, смачкани на трохи - 2 чаши

Натрошени на трохи бисквитки - 1 чаша

Сироп или конфитюр от кисел вкус (например ориз) - 1 чаша

Скъпа - половин чаша

Коняк - 1 супена лъжица

Растително масло - 3 супени лъжици

Понякога добавете яйчен жълтък

Начин на приготвяне

Мед и конфитюр за загряване, добавете подправки, масло и разбъркайте със супена лъжица брашно. Добавете трохите и поставете тестото. Това би трябвало да е наред.

Поставете тестото върху лист за печене и го поставете във фурната на 200 градуса и го изключете. Изсушете старателно.

Изрежете различните фигури от слоя и ги покрийте с глазура.

Рецепта 9. Глазурата е често срещана за сладкиши с мед

Медените меденки са най-добре покрити с глазура, която се нанася с четка.

Съставки

Захар на прах - 1 чаша

Яйчен белтък - 2 броя

Начин на приготвяне

Захарта се пълни с вода, разтваря и вари сиропа в така наречените проби от меки топчета (т.е. когато капка сироп, хвърлена в чаша студена вода, започне да се върти в топка, мека на допир).

Разбийте внимателно протеините с миксер и постепенно изсипете тънък прах сироп, без да спирате разбиването. Продължете да разбивате няколко минути. Добавете лимонов сок или друг аромат. Меденките трябва да бъдат покрити с глазура при температура около 60 градуса. Следователно готовата глазура трябва или да се нагрее, или да се охлади до желаната температура.

Рецепта 10. Постни медени меденки

Съставки

Вода с лимонов сок - 3 с.л.

Захар на прах - 1 чаша

Начин на приготвяне

Загрейте водата до 40 градуса и изсипете пудра захар. Много добра смес.