Учителите на гастрономически училища подготвиха нестандартна седмица. Под знамето на гастрономията те обединиха три международни събития - Световен ден на пътуванията, Европейска седмица на спорта и Европейски ден на езиците.
НАМЕСТОВО. „Завършилият гастрономия трябва да е във физическа форма, да владее чужди езици и да знае за културата на страните - затова сме свързали три международни важни събития“, обясни учителката Анна Чорватова, която обясни нетрадиционните дейности. И се справиха добре.
Събитията, организирани от Частното съвместно училище EDUCO Slanická Osada, се харесаха на учениците, а посетителите на училището също се похвалиха по време на дегустациите на чужди ястия.
След минута целият свят
Едноседмични занимания започнаха с гастрономически кръст. Първоначално трябваше да бъде на площада. Поради лошото време то се проведе в училищните помещения. Това обаче не намалява стойността. Напротив. „Определихме бягащ маршрут, по който учениците трябваше да почистват и нарязват лук, да телят тесто за юфка с детска ролка, да отнемат тава с две пълни чаши вода и накрая да напръскат две хубави колелца с сладкарски плик“, каза зам. Директор Любомир Петрович. „Първокурсниците бяха развълнувани. Беше смешно и всички си прекараха страхотно. "
Сряда беше посветена на Световния ден на туризма. Учениците обиколиха света чрез различни цифрови технологии. „Имахме виртуална реалност, в която те биха могли да изберат държавата, която искат да посетят“, казва Анна Чорватова. „Имаше интерес към Венеция, Ниагарския водопад, Париж. Опитаха въображаемо падане от Айфеловата кула. Те бяха отвлечени. “В четвъртък организаторите се съсредоточиха върху Деня на езиците, върху изучаването на културите на отделните държави. Кулминацията на творческата седмица беше гастрономическо шоу на уменията на учениците. Седем групи, предимно третокласници и четвъртокласници, от рано сутринта приготвяха чужди ястия, които след това даваха на посетителите.
„Ученици от отделни отдели подготвиха презентация за избрани държави“, казва Любомир Петрович. „Наблегнахме на гастрономията, типичния дрескод, меню, типични ястия, трапезария. Гостите си тръгнаха доволни, което беше най-важното за нас. "
Питите бързо минаха
На германско-английския щанд третата страна Никола Сташакова приготви немско мезе - колбас на скара с препечен хляб, покрит с горчица. Милада Прчинова сготвена айнтоп - немска супа. „Прави се на база лук, след това добавих моркови, боб в доматен сос, бекон, праз и чили“, се казва в рецептата на третия. „Още не съм го приготвила у дома, но беше вкусно, така че определено ще го пробвам отново.“
Дениса Черникова се подготви за английската бифуркация. Това е традиционно английско месо от говеждо месо. Група сладкари от третата година отговаряха за десерта. Печеха английски мъфини с шоколад.
Ерик Шкумат и Патрик Пакос представиха словашкия щанд и традиционните ни ястия. Те приготвиха пайове с бринджа и кнедли от сливи. „Тестото е еднакво и за двете ястия - картофи“, казва Ерик. „Имам рецепта от баба си, така че наистина е традиционна.“ Момчетата приготвяха лакомства точно пред посетителите. Отговорите им бяха отлични, от солените пайове не остана нищо, останаха само няколко кнедли.
Палачинки на мед и сок
На следващата трибуна учениците направиха борш и блини. На пръв поглед беше ясно, че това е презентация на Русия и нейната гастрономия. „Основата на борша е бульон от телешки и свински кости, който се приготвя с кореноплодни зеленчуци“, обяснява третата страна Йозеф Медвецки. „Докато той готвеше, ние готвихме цвекло. Междувременно добавихме картофи към бульона и след като сготвихме бръмбарите, сложихме и един там. "
Анета Маргешакова и Патрик Казик предлагаха блини. Това е ястие, подобно на нашите палачинки, но се приготвя съвсем нетрадиционно. „Поставете мед и кубче масло в тиган и след разтопяване залейте сместа със сок“, казва Патрик. „Тогава печем малки блини. Тестото е кисело, по-дебело, подобно на кифлички. “Палачинките се сервират сладко, но и осолени. Те се пекат по същия начин, разликата е в крайната обработка. Готвачите пищни, те добавят сметана, сирене и зеленчуци към солените ястия. Основата обаче е еднаква за всички.
Имаше и наистина пикантна унгарска кухня с традиционния унгарски гулаш и мезета с люти чушки. „Гулашът беше изключително остър, но вероятно не обезсърчи посетителите, защото не остана нищо“, смее се Дейвид Хаблак, който приготви храната.
Jotta jotta aj foie gras
Словенската кухня беше представена от Якуб Гужиняк със съученици. Той сготви традиционна супа - йота. Подобно е на нашето зеле, но все пак е нещо различно. „Към него се добавя боб и той трябва да е дебел“, обяснява Якуб. „Приготвих го и го изядох за първи път, но се получи. Със сигурност ще се опитам да готвя други чужди ястия. "
В италианския ъгъл учениците представиха традиционни десерти - тирамису и пана коту. „Panna cota е по-трудна за приготвяне, защото желатинът първо трябва да се втвърди и едва след това можем да положим сметаната“, каза Ивета Вечеркова.
Може би най-екстравагантното предложение е направено от студенти във френския ъгъл. Предлагаха се охлюви директно от Франция, макарони, лавандулови бисквитки с парченца лавандула и гъши дроб - гъши дроб с лук, чесън и глазирана круша. „Най-трудното за приготвяне беше гъши дроб, гостите опитаха сладкиши, но също и салата от раци, която направихме точно пред тях“, казва Вероника Мачинякова.
Бармани и сомелиери
Ръководството на училището също покани експерти да съживят гастрономическата европейска сутрин. Мартин Янура от барманското училище показа барманство и приготви смесени напитки. „Искаме да подготвим учениците за реалната ситуация, когато стигнат до бара за първи път след училище“, казва Мартин Янура. „Опитваме се да ги накараме да се вълнуват, за да го предадат на нашите гости. За да се радват на работата, те им харесаха. “Работата с подрастващи ученици не е лесна. „Те са във възрастта, когато трябва да вземат решение за бъдещето си. Труден момент е, опитваме се да им помогнем. Ще се справим с него в по-спокойна форма. "
Марек Хволка е възпитаник на гимназията в Сланице. Преди няколко години той се интересува от сомелие и му остава верен и до днес. "Става въпрос за разпознаване на индивидуалните вкусове на вината, разликите между тях", казва той. „Тази работа е интересна, защото всяка година има нови вина, нова реколта, нов вид, така че винаги трябва да откривате нещо. Научавате се да присвоявате правилната храна на виното, търсите разлики, срещате винопроизводители, нови хора. Ако работата ви е ваше хоби, това дори не е работа ".
Сомелиерът трябва да има изтънчени сетива за вкус и мирис, той тества стотици, понякога дори хиляда проби на панаири. Някои дори трябва да бъдат погълнати, за да им се насладите правилно. Марек обаче добавя с усмивка, че не се страхува да стане алкохолик. „Трябва да знаем как да намерим правилното ниво. Освен това ние гледаме на качеството, а не на количеството. “