Въпреки че приготвянето на храна в масло не е от най-здравословните, пърженето има много предимства пред пърженето в тиган. Обработените съдове не изгарят, вътрешните им структури се загряват по-равномерно и маслото от напоената храна е значително по-слабо. Знаеше ли

24 октомври 2007 г. от 12:00 ч. Милан Гигел, Милан Гигел

Обем според изискванията
Фритюрниците се предлагат на пазара в различни размери, които копират възможностите за съхранение на малките кухни, но също така и изискванията на по-големите семейства. Два параметъра са важни. Първият е капацитетът за пържене. Обикновено се дава в литри, където един литър съответства на килограм пресни съставки или 800 грама замразена храна. Колкото по-голям е капацитетът, толкова по-малко цикли преминава маслото за приготвяне на по-голям обем суровини. В същото време обаче е необходимо да се вземе предвид по-дългото време за нагряване до работната температура и по-високата консумация на енергия.

Вторият параметър на обема е количеството масло, което трябва да се излее във фритюрника, за да се пусне. Може да срещнете устройства, които изискват натоварване от 1,5 до 3,5 литра, някои модели позволяват работа с половин товар. Колкото по-ниски са изискванията за обем масло и колкото по-голям е капацитетът на фритюрника, толкова по-икономична е операцията. Винаги обаче е необходимо да се има предвид, че фритюрникът включва само качествено масло или мазнина, предназначени за пържене.

Контейнерите предлагат комфорт и издръжливост

жена

Производителите оформят контейнери, за да използват вътрешността на фритюрника възможно най-ефективно с минимум масло. Независимо дали ще изберете квадратна, правоъгълна, кръгла или овална фритюрник, това не се отразява на самото пържене. Трябва да се съсредоточите много повече върху това от какъв материал е направен техният интериор.

Най-евтините модели имат алуминиеви контейнери, но те не почистват най-добре от изгорели отлагания. Ето защо е по-добре да изберете среден клас, който има алуминиева повърхност, покрита с незалепващ, тефлонов слой. Най-скъпите модели имат контейнер от неръждаема стомана, който може да издържи на интензивна ежедневна употреба. Отделна категория са фритюрниците с наклонен съд, в който е монтирана въртяща се кошница. Производителите на ротофрити обещават да спестят масло, но времето за топлинна обработка е с около една трета по-дълго, отколкото когато суровините са напълно потопени. Горещи новини са фритюрниците с горещ въздух с маслени аерозоли, които могат да се използват с две супени лъжици масло за една доза съставки.

Отопление с регулиране
Скоростта, с която се достига работната температура, зависи от количеството масло и входящата мощност на спиралата. Обикновено се вгражда директно в плоското дъно на контейнера или се потапя в масло. Зависи само от сръчността на конструкцията, дали контейнерът ще може да се сваля или не. Въпреки че винаги може да се очаква лесна поддръжка за потопени намотки, намотките, вградени в дъното на тиганите, позволяват фритюрникът да се разглобява само на най-новите модели.


Ако не искате да използвате фритюрника само от време на време, добре е той да е оборудван с термостат. Той регулира работната температура обикновено в диапазона от 150 до 190 ° C. По-фините и по-крехки храни изискват по-ниска температура на готвене, по-високи замразени. Най-простите модели имат само едно или две нива на мощност, базирани на 190 ° C. Не можеш без сръчност и предположения. Следователно е практично, ако фритюрникът е снабден с минути. Въпреки че няма да изтеглят пържената храна от маслото вместо вас, те ще ви предупредят за точния момент.

Маслото се филтрира директно в резервоара
Тъй като маслото може да се използва многократно, е важно да се борави с него възможно най-лесно. Фритюрниците с тръби или наливане на масло от контейнер са непрактични. Много по-практична е филтърна машина, която след охлаждане на маслото автоматично прелива маслото през метална цедка в контейнер, който може да се съхранява в хладилника. Тъй като тавите се продават и отделно, в хладилника можете да имате различно рибено масло и различно сладкарско масло. Алтернатива е използването на хартиени филтри в контейнери, но това е по-скоро компромис, отколкото решение.


Капак със стъкло за наблюдение и филтър
Капаците обикновено са оборудвани с комбинация от карбонов и маслен филтър, така че горещото масло да не прелива през целия апартамент по време на пържене. Докато масленият филтър предотвратява натрупването на мазнини по стените на кухнята и мебелите, въглеродният филтър премахва миризмите. Важно е да се обърне внимание на редовната подмяна и поддръжка.

Стъкленият прозорец е практичен, ако искате да наблюдавате етапа на пържене. Ако обаче не е оборудван със специална чистачка, няма да видите много през замъгленото стъкло. Затова решете предварително дали да платите допълнително за това удобство.

Пазете се от поддръжка
Разлагащото се масло, което се загрява многократно, не мирише най-добре. Следователно поддръжката на фритюрник е повече от решаваща. Съвременните модели са проектирани да се разглобяват и поставят в съдомиялната машина, с изключение на електронния контролен панел, който просто трябва да избършете с кърпа. Въпреки че разглобеният фритюрник заема пълна миялна машина, той е като нов след всеки цикъл.

За съжаление повечето модели на пазара имат ограничени възможности за поддръжка. В най-лошия случай разчитайте само на подвижен капак и за предпочитане на подвижен контейнер. Въпреки възрастта на запечатване, разширеното масло винаги има възможност да влезе в рамката на фритюрника, където не можете да стигнете до него.

TEFAL FR 700435 Олеоклийн
Фритюрник от модерна конструкция, който ще зарадва собствениците не само чрез термостатичен контрол на мощността, но и чрез проста поддръжка. Разглобените части могат да се поставят в съдомиялната машина, ръчната грижа изисква само електронен панел. Работата с маслото също е лесна. След охлаждане той автоматично се филтрира в пластмасов контейнер с капак за съхранение.

Цена: 4650 Sk
Консумация на енергия: 1800W
Обем: 2л/1кг
Оборудване: автоматична филтрираща система, козирка, термостат

Цена: 1540 Sk
Консумирана мощност: 2000 W
Обем: 3л/1,5 кг
Оборудване: термостат, подвижна електроника

PHILIPS HD 6107 Basic
Спестяващ пространство модел, предназначен за използване през уикенда с акцент върху качеството на пържене и топлоизолация от околната среда. Температурният диапазон обхваща стандартната рамка от 150 до 190 ° C, оборудването включва силен филтър против мирис на въглерод и защита срещу прегряване. Потребителят се приближава от автоматичното отваряне на капака и прозореца за предварителен преглед.

Цена: 2250 Sk
Консумация на енергия: 2000W
Обем: 2л/1кг
Оборудване: термостат, резервоар за масло

Цена: 1940 Sk
Консумация на енергия: 1900W
Обем: 2.2л/1кг
Оборудване: термостат, мазен филтър

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.